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客家人百吃不膩的蘿蔔吃法,傳統味口感好,酸辣爽口好吃到不想停
2022/12/12

又到了吃蘿蔔的季節,家裡種的蘿蔔已經長大個了,雖然外表不是那麼光鮮亮麗,但水分足,味道清甜,口感爽脆,直接拔了生吃,都讓人很有食欲,而且解渴好吃,比吃水果還有滋味。

蘿蔔用來做小吃做菜也很不錯,比如我們客家人最喜歡吃的酸蘿蔔,就是百吃不膩的一款客家小吃,每一年都會做很多來吃,在有蘿蔔的季節裡,家裡幾乎是沒停過的,一罐還沒吃完又新做一罐等著吃,做好的酸蘿蔔用來搭配做菜很開胃消食,大人小孩都非常愛吃。

今天就來跟大家分享我們客家的這一個特色小吃:酸蘿蔔的傳統做法,配料和做法都很簡單哦。

食材準備:蘿蔔8斤,鹽,小米辣8個,大半碗的沙糖,一瓶米醋,2碗涼白開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備大小適中的白蘿蔔8斤,家裡種的蘿蔔,因為沒有打過蟲藥,所以表面都不是很光滑漂亮,但味道和口感很好,我們要把蘿蔔用刷子仔細刷洗乾淨表皮,因為這個做法是不用去皮的,帶皮做出來的酸蘿蔔吃著更脆口。

第二步:洗淨的白蘿蔔用不去蒂,用刀把它切片,但不用切斷,一整個連著切片,每片大概兩三毫米厚就可以了,切成像八爪魚一樣就可以了。

第三步:切好的蘿蔔放到有陽光的通風處晾曬幾個小時,把表面的水分吹幹,把蘿蔔曬軟就行了,也不可以曬太幹的哦,太幹了就沒有鮮甜味了。

第四步:蘿蔔晾曬了四個小時也差不多了,把它們拿到大盤盆中,加入15克食用鹽,用手把它攪拌均勻,確保每一個蘿蔔都能抹到鹽,攪拌個五分鐘左右,然後放一邊讓它醃制出蘿蔔的水分。

第五步:這個時間我們來準備醃制的料汁,先準備幾個小米辣,喜歡吃辣的可以多加幾個,把小米辣洗淨後切圈,切好放到大碗中,然後加入大半碗的沙糖,一瓶白米醋,兩碗的涼白開水,用筷子把糖攪化。

第六步:蘿蔔醃制了有20分鐘左右,已經醃出水來了,現在把這些醃制出來的水倒掉,要不然會苦的,倒幹後,再把我們剛剛調好的酸醋辣椒水倒進去,用手翻動一會,把它攪拌均勻。

第七步:攪拌均勻後,準備一個乾淨無油無生水的玻璃瓶子,先把蘿蔔放進去,壓緊實一點,再把盆中的酸醋辣椒水倒進瓶子中,把蘿蔔浸泡住,如果會浮起來,可以在上面用個乾淨的重物壓著,用個碗壓著也行,封好後靜置三天左右就可以吃了。

這一款客家傳統酸蘿蔔就做好了,喜歡的朋友可以試一下,酸辣爽口好吃,口感脆脆的,越吃越過癮,我們經常吃著就不想停,飯後來一盤,一會就光碟了,非常開胃消食,用來做菜也很不錯哦,炒肉絲或炒豬腸最好吃了。

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