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小米跟南瓜真絕配,加兩個雞蛋,暄軟香甜,養胃又好吃,太香了
2022/12/23

南瓜是我們都熟悉的一種粗糧,因為食物纖維多,一些消化不良的朋友要少吃,便秘的朋友就可以多吃一點。

這次要分享的就是一道南瓜發糕的做法。發糕是發酵食物,口感蓬松,吃著好消化易吸收,對腸胃溫和無刺激,老人跟孩子可以放心食用。

除了南瓜以外還加入的小米,小米也是養胃的一種,營養價值很高。它們搭配在一起對我們的腸胃有很多好處,做成發糕就是一道營養品。因為是小點心的形式,每個星期都可以吃一次。

【所需材料】

260克小米,200克南瓜,2個雞蛋,300毫升純牛奶,3克酵母,20克白糖,400克面粉,適量果干。

【制作步驟】

1.準備260克的小米,加入清水,浸泡2個小時以上,泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

2.小米淘洗干凈,瀝一下水分,往里面磕入兩個雞蛋,攪拌均勻。

3.小米放入豆漿機或者能打奶昔的工具中,加入去皮南瓜塊200克,再倒入300毫升純牛奶。開啟按鍵把它們攪打成奶昔。

4.奶昔倒入盆中,加入3克酵母,20克白糖,攪打均勻。然后少量多次地加入面粉,不要一次性加,不然會有很多顆粒狀。

5.一邊倒一邊攪拌,攪拌成這樣粘稠的面糊即可,多攪拌一會兒。蓋上蓋子發酵到兩倍大。

6.準備一點果干,比如話梅或者葡萄干,淘洗干凈切碎備用。

7.準備一個模具,底部跟四周刷點油防粘。底部撒點白芝麻。

8.發好的面糊看到體積變大,表面有很多氣孔,把果干放進來,不要轉圈攪拌,用翻拌的手法,把它們翻拌均勻。

9.接著倒入模具中。晃動幾下震平整。蓋上蓋子,醒面20分鐘。

10.時間到了之后在表面點綴一點果干。

11.起鍋燒水,水開之后下入模具。蓋上蓋子,開大火蒸35分鐘。時間到了燜5分鐘后再開蓋。

12.不燙手之后就可以脫模了,刷了油之后很好脫。也可以用油紙,防粘好,不用洗工具。

13.吃的時候切成塊就可以了。

小貼士:

1.白糖根據個人喜好來調整,喜歡吃甜的就加多一點。

2.天氣冷發酵時間會長一點,看狀態來決定是否發酵成功。

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