薺菜算是一種大眾比較認可的「網紅」野菜了。

老一輩農民吃夠了野菜，對薺菜一度厭棄過。但是隨著人們健康意識的提升，曾經被厭棄了的野菜，又重新翻紅。

雖然很多人熱衷于在春天挖野菜，但是挖薺菜的時候，弄錯的人還不在少數。

今年春天，我在小河邊拍薺菜的時候，遇上兩個熱心人，就「河邊那些開白花的野菜是不是薺菜」爭論起來。

一位是看孩子的老人，一位是附近的小保安。一個說不是薺菜，是辣辣蒿，一個說就是薺菜。兩人爭論了一番，又分別給我指導，我也就耐心傾聽。

小河邊的薺菜又高又大，肥肥嫩嫩的，可惜河水品質不咋地，即使認識也沒人敢去挖。

我在拍照之余，采挖了幾棵，準備回來做標本。細細拍照，也算是對薺菜有個清晰的認識。 識別薺菜，從下面這5個角度去著手，大差不差。

01 薺菜的花兒薺菜是十字花科植物，它的花是白色的，形狀是十字花一樣的。什麼是十字花科呢，平日里看到的白菜、油菜都是十字花科蔬菜。

薺菜就是這樣子的，這是薺菜識別的一個很重要的要點。薺菜花的大小，小的有米粒般大小，但是也有大的。

這是我在濟陽澄波湖附近拍到的薺菜，長得太旺盛，葉子幾乎尋不見，都是花兒了。

02 薺菜的果實薺菜的果實，形狀比較特別，就是倒三角形。所有的果實都在一根花柱上。薺菜花兒是總狀花序。

如果認不出薺菜，那這個小果實也是非常有特點的哦。

不管葉片如何變化，果實倒三角形這個特點是不變的。這一點很好認，只是薺菜結籽了，通常也就老了。

03 薺菜的葉子薺菜的葉片多變，容易認錯，不過這一個特點沒變。

薺菜葉片有那種大頭羽狀分裂的，也有那種全緣的看不到鋸齒的。生長環境不同，葉片會有所區別。忘記是從哪里看到了，說是一般光照少的，鋸齒就不是很明顯。

通常基生的葉片，鋸齒比較明顯，后面莖上長出的葉片，就沒那麼明顯了。

薺菜葉片的鋸齒，跟蒲公英正好相反，薺菜的鋸齒是順著基部而生，也就是說，拔薺菜時，那些鋸齒是順著的。蒲公英恰好相反。

而且跟蒲公英不同的是，薺菜莖葉折斷之后，沒有白色乳汁，而蒲公英這種菊科植物，有這個特點。

04 薺菜的根薺菜的根，比較有特點，就是有長長的、很明顯的主根。尤其是早春挖到的薺菜，葉子不大，只這一個根，就能跟其它野菜區別開來。

05 薺菜的物候期薺菜是抗凍能力較強的一種野菜，早春開花很早。通常是其它植物都剛剛開始萌動，地里一片枯黃的時候，它就已經開花了。

開花最早，也是它的一個特點。春寒料峭，大多數植物還沒有萌發的時候，枯黃的草叢中，開小白花的野菜，99%便是薺菜了。

曾經在朋友圈發了一張薺菜的圖片，一位朋友留言說，就是草！這話說得沒毛病。但還是希望，農村田野那些野菜，除了知道它是草之外，更多人能叫出它們的名字。