【家常醬燒茄子】

所需食材：紫茄子3個 蔥1根 蒜4瓣 小米辣1個 鹽1茶匙 豆瓣醬1勺 生抽1勺 蠔油1勺 老抽半勺 糖1勺 玉米淀粉適量 清水1小碗 食用油適量烹飪步驟：

1.茄子洗凈無需去皮，切成手指粗細的條狀加一茶匙鹽，抓勻腌制十五分鐘左右。

2.小米辣切小圈，準備蔥花和蒜末。

3.小碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺糖、半勺老抽和一小碗清水，攪拌均勻成調味汁。

4.將腌制好的茄條擠去多余水分，加入兩大勺玉米淀粉抓勻。

5.鍋中倒入適量食用油燒熱，下入茄條小火煎至變色、變軟。

6.將茄條撥到鍋的一側，放入蔥花、蒜末和小米辣炒出香味。

7.再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，我用的是黃豆釀造的醬，如果能吃辣可以換成郫縣豆瓣醬。

8.接著倒入調味汁拌勻，小火煮3-5分鐘。

9.最后改大火收汁，撒適量蔥花關火即可。

10.醬香濃郁超級入味的家常醬燒茄子就做好了，米飯記得要多煮一些呀！