木耳是咱們平常生活中特別常見的一種食材，它的口感和味道都非常不錯，很多朋友比較喜歡吃，木耳的做法有很多種，可以炒著吃，可以做成涼拌菜，而大多數時候木耳都是作為一種配菜。今天跟大家分享一個用木耳做出來的小零食，非常好吃，這個小零食就是木耳小零食，吃起來焦香酥脆，簡單又美味，接下來就一起去看一下木耳小零食詳細的烹飪步驟吧。

【木耳小零食】

【烹飪食材】干木耳，食鹽，白糖，堿面，大蒜，小蔥，雞蛋，面粉，淀粉，食用油，辣椒面，椒鹽粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的小零食非常好吃，焦香酥脆，簡單美味，咱們一起來準備一下木耳小零食需要用到的烹飪食材，準備適量的干木耳，再準備適量的食鹽，白糖，堿面，3~5瓣大蒜，一根小蔥，兩個雞蛋，20克面粉，20克淀粉，適量的食用油，一勺辣椒面，一勺椒鹽粉，辣椒面可以根據自己喜歡吃辣的程度來準備，不喜歡吃辣的話也可以不準備。

2、先準備一個稍微大一點的碗，在碗中放上適量的食鹽，白糖，堿面，然后倒入適量的溫水，將它們攪拌均勻，讓食鹽，白糖，堿面充分溶解開。接下來咱們將準備好的干木耳全部放進去，然后用手攪動兩分鐘，接下來蓋上蓋子泡發5分鐘，木耳泡發上了之后咱們再來切一下大蒜和小蔥。

3、將準備好的大蒜取出切成蒜末，小蔥切成蔥花，全部切完之后將蒜末和小蔥全部放到一個盤中，接下來就可以靜靜等待木耳泡發好了。5分鐘之后咱們可以打開木耳看一下，這個時候木耳已經泡發得又大又肥了，這是一個非常簡單，非常實用的泡發木耳的小技巧，如果平時著急用木耳的話，可以用這個方法來泡發。

4、木耳泡發好了之后，咱們將其充分清洗干凈，清洗完了之后擠干水分放到一個碗中。再準備一個小碗，在碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，將攪散的雞蛋液直接倒在木耳里面，然后用筷子將它們充分攪拌均勻，讓木耳均勻地裹上雞蛋液。

5、接下來咱們向碗中加上20克面粉，先攪拌到看不到干面粉的狀態，然后再向里面放上20克淀粉，同樣攪拌到看不到干淀粉的狀態就可以了，全部攪拌好了之后，咱們先將它們放到一旁，接下來將炒鍋取出來，先把鍋燒熱。

6、炒鍋燒熱之后多倒上一點食用油，油溫六成熱，將木耳放進去炸，在放的時候要一個一個地往里放，不要一下全部放進去了，用小火慢慢炸，筷子不時地翻動讓它受熱均勻，炸至木耳表面微微發黃的時候咱們控油撈出，全程大約5分鐘，撈出之后放到碗中，加上蔥蒜末，辣椒面，椒鹽粉攪拌均勻即可食用。

【小貼士】

1、炸木耳的時候火候不能太大，太大的話容易炸糊。

2、炸木耳的食用油盡量多一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！