韭菜是咱們平常生活中特別常吃的一種蔬菜，大家都知道韭菜和雞蛋搭配起來非常美味，其實還有一種食材和韭菜搭配起來也非常美味，這種食材就是豆腐。今天就來跟大家分享一道用豆腐和韭菜搭配起來做出來的美食，韭菜豆腐餡餅，這樣做出來的餡餅非常好吃，外脆里軟，餡香十足，做法特別簡單，很容易就能夠做出來，那麼接下來咱們就一塊去看一下韭菜豆腐餡餅的烹飪步驟吧。

【韭菜豆腐餡餅】

【烹飪食材】韭菜，豆腐，食用油，雞蛋，面粉，食鹽，十三香，蠔油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的餡餅非常好吃，外脆里軟，餡香十足，而且做法特別簡單，一起來準備一下韭菜豆腐餡餅需要用到的烹飪食材，先準備適量的韭菜，韭菜不要太多，再準備一小塊豆腐，然后準備適量的食用油，接著再準備兩個雞蛋，300克面粉，適量的食鹽，十三香，蠔油即可。準備完這些烹飪食材之后咱們接下來就一塊烹飪韭菜豆腐餡餅吧。

2、先將咱們準備好的韭菜取出來，將韭菜放到一個大盆中，加入適量清水將其浸泡一下，浸泡10~20分鐘之后再將它充分清洗干凈。韭菜清洗好了之后咱們將其取出來控一下水，然后將它的老根切掉，切完老根之后再將韭菜切成碎丁，把切好的韭菜碎丁放到一個稍微大一點的碗中，這樣會方便咱們后續的調餡料操作。

3、韭菜切完之后，再向里面加上適量的食用油，將它們攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，韭菜處理好了之后再將豆腐取出來沖洗干凈，然后放到案板上切成碎丁，切好碎丁之后，咱們直接將它放到一個大碗中。

4、取出咱們準備好的兩個雞蛋，然后將這兩個雞蛋打到豆腐碎丁中，將它們充分攪拌均勻放到一旁，接下來把咱們準備好的300克面粉取出放在一個大碗中，加上三克食鹽，將它們攪拌均勻，攪好了之后向里面加入溫水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀。

5、下手將面絮稍微揉一下，然后放上10克食用油，最后將它們揉成面團。揉好之后裹上保鮮膜將其餳發10分鐘。鍋燒熱，倒上適量的食用油，然后放入豆腐蛋液，接下來開始翻炒，將豆腐和雞蛋都炒熟，然后關火出鍋放在韭菜碎中，再向里面加上適量的食鹽，十三香，蠔油攪拌均勻。

6、面團餳發好了之后咱們將其取出來揉搓幾分鐘，揉搓好了之后將其做成稍微大一點的餅皮。將做好的餡料放在餅皮中間，然后將收口處收緊，收好之后咱們再將其按壓成餅狀。電餅鍋預熱，刷油，放入餅坯，在餅坯表面刷上食用油，小火烙5分鐘，時間到了之后翻一面再烙5分鐘，兩面烙熟后反復翻面再烙一分鐘，接下來就可以關火出鍋并裝盤了。

【小貼士】

1、韭菜一定要充分清洗干凈。

2、在烙餅子的時候火候不能太大，用小火就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！