要說冬天裡最值得期待的一種蔬菜，在我這裡豌豆尖一定榜上有名。

嫩綠嫩綠的芽尖掐下來，沒幾天又可以長出來再吃一茬。

涮火鍋、做湯、清炒，都可以是它最好的吃法。

今天就用豌豆尖，加上芋頭和毛豆，做一道清香解膩的家常菜吧！

那一口口清香清嫩，既解膩又爽口，難怪說冬天好吃不過豌豆尖！

食材

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豌豆尖、芋頭、毛豆

[ 做法 ]

- STEP 1 -

豌豆尖掐最嫩的部分洗淨備用；芋頭去皮切成薄片（ 這 次買到的豌豆尖比較老，大家買的時候要挑嫩一點的買）

- STEP 2  -

熱鍋起油，放入芋頭片和毛豆

- STEP 3  -

翻炒至斷生

- STEP 4  -

加入可以沒過食材的清水，煮熟

- STEP 5  -

然後再加入豌豆尖，翻勻

- STEP 6  -

撒入適量松茸鮮調味料，豌豆尖焯熟即可立馬出鍋

豌豆尖最是容易熟，且不宜煮太久，焯熟了即可立馬出鍋。所以不易熟的食材要先下鍋煮熟了最後放豌豆尖。

豌豆尖如果太老了，就把能掐動的掐下來，只取最嫩的部分，掐不動的就不要了，纖維太硬，嚼不動，口感不好。

調料也不需太多，吃豌豆尖原本的清香最好。所以我只加了一點松茸鮮調味料提鮮增鹹即可。