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年夜飯菜單,3~4口人家8菜1湯,好吃好看又好做,年味十足
2023/01/19

春節是一年中最重要的節日,年夜飯是365個日子里最讓人們看重的一頓飯。春節除夕夜,一家人圍坐在一起,吃著美味佳肴,歡聲笑語,其樂融融,這就是家的味道。

年夜飯吃什麼?您想好了嗎?小魚給您推薦除夕年夜飯菜單,3~4口人家8菜1湯,葷素搭配,好吃好看又好做,年味十足,您只管照著做,保管大人小孩都喜歡,下面一起看看都有哪些菜?

----【粉蒸肉】----

做粉蒸肉,首選三線五花肉,搭配帶腐乳汁的蒸肉粉,這樣蒸出來肉醬香濃郁,肥而不膩,咸鮮可口,土豆吸收了肉塊的鮮汁,口感粉糯鮮香,開胃又解饞,好吃還不上火。

食材:三線五花肉400克 土豆2個 蒸肉粉(腐乳汁) 姜 蔥(適量)

1,土豆削皮洗凈,切塊。五花肉切成5毫米厚的薄片,加入蒸肉粉,腐乳汁。(腐乳汁是蒸肉粉里自帶的)加入姜末,25毫升清水,拌勻腌制30分鐘。

2,找一個深碗,把肉片帶皮的一面朝下擺放在碗中,碼放整齊。腌肉的碗里放入土豆塊,加入1勺生抽拌勻,把土豆放五花肉上層,再把碗放入電壓力鍋里,鍋里提前放入4厘米深的清水,按壓牛羊肉檔,壓40分鐘。

3,程序結束后開蓋,用盤子蓋上,倒扣過來,撒上蔥花即可。

----【基圍蝦粉絲煲】----

把金針菇,粉絲,基圍蝦和魚圓子四樣菜一起燜,5分鐘就出鍋,方便快捷,好吃好做。

食材:紅薯粉絲1小捆 金針菇半小捆 大蝦10只 魚丸6個 大蒜 小蔥 黃記煌香辣汁1,先把紅薯粉絲用溫水泡軟,大蝦挑出沙線,剪掉蝦槍和觸須,清洗干凈。金針菇切掉根部,洗凈備用。蔥,蒜切粒。

2,砂鍋里鋪上一層金針菇,然后放入粉絲,基圍蝦和魚丸。加入1小碗清水,倒入50克黃記煌香辣汁。

3,放入蒜沫,淋上1勺熱油滋一下,大火煮開,轉中小火燜煮5分鐘,撒上蔥花即可。

----【花開富貴】----

每年春節家里來客人時,我都會做這道超級好吃的素菜,寓意吉祥,營養可口,吃起來比肉香,端上桌比大魚大肉還搶手,外酥里軟,酸甜可口,吃著特過癮。

食材:杏鮑菇3個 蒜薹2根 番茄醬3勺 玉米淀粉1勺 白醋1勺 鹽少許 白糖半勺1,杏鮑菇洗凈,切成5厘米長的段,然后立起來,再用刀在杏鮑菇上切十字花刀。(在杏鮑菇左右兩側放分別放了一根筷子,這樣可以保證不會切斷,切散。炸出來的菊花才會完整又漂亮。)

2,切好的杏鮑菇放入開水鍋中焯水3分鐘,放入冷水中過涼,擠出多余的水分,裹上玉米淀粉。

3,鍋里油燒熱,依次下入杏鮑菇中小火炸制。下鍋前最好把杏鮑菇抖散,抖開,這樣炸出來的花兒更漂亮。

4,炸至杏鮑菇表皮酥脆起鍋,油溫繼續加熱至微微冒煙時,下入杏鮑菇再復炸30秒,炸至色澤金黃撈起來,控油。

5,小碗里加入3勺番茄醬,1勺玉米淀粉,1勺白醋,半勺白糖,少許鹽,半碗清水,調勻。鍋里放入少許油燒熱,倒入調料汁小火煮至濃稠。把番茄汁淋在炸好的杏鮑菇上,淋得越均勻越好,好看又好吃。

----【臘腸炒土豆絲】----

這道菜土豆絲口感脆嫩,與臘腸的臘香味兒交融在一起,口感豐富,特別鮮美,脆脆的,嫩嫩的,好吃極了,飽腹又低脂,多吃也不怕長肉,過年做給家人吃再適合不過了。

食材:土豆2個 廣式臘腸3根 小蔥1,土豆去皮,用擦絲器擦成絲,放入清水中浸泡幾分鐘,撈起來瀝干水分。臘腸斜刀切成薄片,蔥切粒備用。

2,熱鍋放油,下入臘腸中小火煸炒至臘腸變色。加入土豆絲,快速翻炒1分鐘,調入生抽,蠔油,少許鹽,胡椒粉,炒勻,撒上蔥花,起鍋裝盤。

----【孔雀開屏魚】----

春節年夜飯少不了的一道菜。有喜慶祥和的意頭,造型好,營養健康,關鍵還節約時間!魚肉經清蒸后,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。孔雀開屏魚,很多魚都可以做,但是,鱖魚、鱸魚是最適合的,他們肉質都很細嫩鮮美,而且肉厚刺少。

食材:鱸魚1條 蔥 姜 小米椒1,先把魚清理干凈,頭尾分開,魚段部分從魚背處下刀,切成1厘米左右寬的魚片,中間脊背切斷,魚肚不能切斷喲!

2,切好的魚放入料酒,鹽,胡椒粉抹勻腌制10分鐘。

3,取一個大魚盤,盤底撒上姜蔥絲,將腌好的魚擺盤,魚尾放魚身底部,放入開水鍋里,中火蒸8分鐘,關火燜5分鐘。

4,倒掉魚盤里的湯汁,在魚片是放小米椒圈點綴,放上蔥段,淋入蒸魚豉油,再淋一勺熱油澆在魚身上滋一下,孔雀開屏魚就做好了,好看又好吃,作為年菜再適合不過了。

----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐,關鍵是調汁兒,汁兒調好了絕對有飯店的味道,這道菜鮮嫩可口,入口即化,清爽解油膩,它是我家年夜飯是必不可少的涼菜之一。

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