雞蛋是咱們平常生活中特別常見的一種食材，很多朋友比較喜歡吃雞蛋，尤其是雞蛋的做法比較多，可以做成各種各樣的美食，比如說炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋等等。那麼問大家一個問題，你們在平時的時候是怎麼吃雞蛋的呢？今天跟大家分享一個雞蛋非常不一樣的美味吃法，黃瓜涼拌雞蛋皮，這樣做出來的涼拌菜脆爽可口，香辣開胃，非常好吃，一起來看一下黃瓜涼拌雞蛋皮詳細的烹飪步驟吧。

【黃瓜涼拌雞蛋皮】

【烹飪食材】雞蛋，白醋，淀粉，黃瓜，香菜，食用油，大蒜，辣椒面，芝麻，生抽，陳醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生米

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的黃瓜和雞蛋皮都非常好吃，爽脆開胃，香辣可口，咱們一起來準備一下黃瓜涼拌雞蛋要用的烹飪食材吧，先準備5個雞蛋，再準備一勺白醋，一勺淀粉，一根黃瓜，一根香菜，適量的食用油，5~8瓣大蒜，一小勺辣椒面，適量的芝麻，適量的生抽，陳醋，食鹽，白糖，辣椒油和一小把花生米。咱們在準備花生米的時候要準備熟的。

2、先將咱們準備好的5個雞蛋打到一個大碗中，打到碗中之后咱們再將雞蛋的蛋清和蛋黃分開放，將蛋黃放到另一個小碗中加上一點白醋，然后攪拌均勻放到一旁備用，再向蛋清里面加上一點淀粉攪拌待用。這個時候咱們的雞蛋就已經全部處理完成了，接下來再把準備好的黃瓜取出來。

3、將黃瓜先放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后咱們再用刀將其拍松散，黃瓜被拍松散之后，它里面的結構會被破壞，更容易入味，更好吃，黃瓜拍完之后咱們再把準備好的香菜取出來。同樣要將香菜放在水中充分清洗干凈。

4、香菜清洗完了之后咱們再將它取出控干水分，然后放在碗上，切去根部，再切成小段，切完小段之后放到碗中備用，將家里的平底鍋取出來，在平底鍋中燒上適量的食用油，油熱之后咱們先將雞蛋清倒進鍋中將其煎熟。

5、雞蛋清煎熟之后咱們先將它放到一旁待用，然后再在鍋中刷上適量的食用油，倒入蛋黃液，將蛋黃液也煎熟，蛋黃液煎熟之后咱們翻一面繼續煎，兩面都煎熟之后關火待用。將準備的大蒜去皮切成末，然后放在碗中備用。

6、在碗中放上適量的辣椒面，芝麻，然后澆上熱油充分攪拌均勻，然后向里面加入適量的生抽，食鹽和白糖，再加上一點辣椒油，將它們翻拌均勻。然后咱們再將雞蛋清煎成的雞蛋皮切成小片，雞蛋黃煎成的雞蛋皮切成小片，切完之后全部放在黃瓜中，接下來將花生米，香菜，料汁全部倒進去翻拌均勻即可食用。

【小貼士】

1、黃瓜一定要拍得松散一點，這樣會更入味，更好吃。

2、雞蛋皮要煎得薄一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！