8種容易導致結石的蔬菜，草酸含量一個比一個高，怎麼吃才能健康

2023/04/12

我有一個一起玩到大的好友，一起在同一個學校讀小學，雖然不是同一個班的，但住的比較近，都是街坊所以逐漸熟絡，最后成為了好朋友，轉眼到了高中，他家搬離這片老城區，搬家之前，我們有過一次聚會，聽他說他父母要送他去一所住校的高中讀書，然后高中三年，我們就沒有了聯絡。

巧合的是，我們在大學校園又遇到了，還是同一個專業，同一個班級，同一個寢室，讀大學的時候，有一年期末考試前，好友建國生病了，疼得在床上打滾，還尿血，我們幾個室友送他去醫院看急診，這才知道他有結石。

他有結石這件事，好像不是什麼嚴重的事情，大學四年，每年他都會出一次意外，去醫院看急診，打過點滴之后，就又「滿血復活」。

工作之后，建國的結石發作次數是越來越少，加上一直在喝排石的湯劑，排出幾粒石頭之后，建國更加在意自己的身體，很多蔬菜都不吃，啤酒白酒也是完全不喝，碳酸飲料也不沾，就連他最喜歡的茶葉，綠茶也是泡的很淡很淡。

因為身邊有這樣一位好友，對于結石我也了解了不少，比如哪些蔬菜水果不能吃，我也在好友建國的影響下，或多或少知道一些。

8種容易導致結石的蔬菜，草酸含量一個比一個高，怎麼吃才能健康，大家可以在評論區留言，說說您的看法？

一、蔬菜中的草酸對人體有哪些影響？

蔬菜中的草酸與鈣結合之后，就形成了草酸鈣，大概是尿結石形成的病因之一，由腸道吸收進入體內，所以，我們應該了解一下我們的日常飲食，哪些蔬菜是含有草酸的，同時也要知道草酸對我們的身體有一定的影響。

不同的蔬菜，草酸含量還是有巨大差別的，最多可以相差百倍，鑒別蔬菜中是否含有草酸，我聽到一個比較簡單的方法，細細品味蔬菜是否有澀味就行。下文給大家說說，蔬菜中的草酸對我們人體的影響？

1、蔬菜中的草酸含量過高，最直接的表現會影響口感，吃起來會感覺到澀。

2、草酸與鈣結合之后形成不溶性的草酸鈣，可能會妨礙人體對鈣的吸收利用。

3、過多的草酸被吸收進身體之后，是草酸鈣結石形成的重要原因。

二、8種容易導致結石的蔬菜，草酸含量一個比一個高？

1、紅莧菜

每年夏季，紅莧菜上市之后，我爸媽就會經常購買，他們喜歡吃，而且紅莧菜的口感也非常不錯，用蒜蓉爆炒之后，連湯汁都是紫色的，我爸媽從小就告訴我這是一種營養豐富的蔬菜，比如鐵和鈣的含量比較高，可以多吃一些，但他們不知道，紅莧菜的草酸含量也高，多吃對我們的身體可能不太好。

2、芹菜

芹菜炒肉絲是我老媽最喜歡做的菜肴，比青椒炒肉絲做的都頻繁，原因在于青菜膳食纖維豐富，但我媽不知道的是芹菜是一種草酸含量比較高的蔬菜。

3、菠菜

菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，通常都是夏天吃的多，而且菠菜的口感非常的柔嫩，最常見的吃法是蒜蓉爆炒，或者是用菠菜下面，甚至我們在涮火鍋的時候，也非常愛吃菠菜，但大家要知道，菠菜也是一種草酸含量較高的蔬菜。

4、空心菜

空心菜在南方比較常見，在我的記憶中也是屬于夏天的蔬菜，空心菜營養也非常的豐富，它也含有草酸。而且草酸的含量還不低。

5、小白菜

小白菜，或者是上海青，在我的印象中，它應該不怎麼含有草酸，因為，我家吃的比較多，算是日常生活中比較常見的蔬菜，而且是一年四季都能夠出現在餐桌上的蔬菜，它不同于紅莧菜、空心菜，它們是屬于夏天的。這里要多說幾句，小白菜的品種多，比如油白菜、雞毛菜等，都屬于小白菜，雖然維生素和礦物質含量豐富，但小白菜的草酸含量也不低。

6、韭菜

韭菜也含有草酸？估計超出了您的認知吧，確實沒有說錯，韭菜的草酸含量也比較高，即使您非常喜歡吃韭菜餡的餃子，偶爾也要換換口味，或者在包餃子的時候，對韭菜進行處理一下。

7、大蒜

武漢人將蒜苔叫做蒜苗，而真正的蒜苗，武漢人叫做大蒜，而當做配菜使用的蒜蓉，那也叫做大蒜，所以，對于大蒜的叫法，在武漢人的心目中其實比較混亂，至少我是這樣認為的，今天我們說的大蒜，實際上是大蒜的青苗。

有一道大家非常喜歡的菜肴，回鍋肉，大家一定非常喜歡，炒制回鍋肉的時候，就會放入很多的蒜苗，當然在冬天吃羊肉火鍋的時候，也會放很多的蒜苗，看似普通常見，其實蒜苗也是含有草酸的蔬菜，而且草酸的含量還不低。

8、苦瓜

夏天來了，大家是不是非常喜歡五花肉燒苦瓜，特別是那種隔夜的苦瓜，特別美味，實際上苦瓜中草酸的含量也不低，大家在食用前，還是需要進行一定的處理。