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冬至到了,這10道家常菜,詳細做法來了,暖暖和和過冬
2022/12/13

「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

跳水泡菜燒鴨掌

原料:鴨掌800克、熟蕓豆120克、青椒節80克、泡蘿卜顆30克、泡胡蘿卜顆30克、泡洋蔥粒30克、泡豇豆粒20克、野山椒粒30克、泡姜米20克、蒜米30克、泡辣椒末40克、鮮花椒20克、姜片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、水淀粉、鮮湯、化豬油、菜油各適量。

制作:1、把鴨掌治凈,投入加有姜片、蔥節、料酒的沸水鍋汆一水,瀝水后下入高壓鍋壓制約10分鐘至軟熟,再撈出來瀝水并除去大骨,然后放入原湯里浸泡。另把泡蘿卜顆、泡胡蘿卜顆、泡洋蔥粒、泡豇豆粒、野山椒粒、泡姜米、蒜米、鮮花椒共納一碗,待用。

2、凈鍋入化豬油和菜油燒熱,下入碗里的配料炒香出味,再放入泡辣椒末炒香出色,摻入鮮湯并撈入壓好的剔骨鴨掌、熟蕓豆、青椒節,調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、生抽,略燒入味,最后用水淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。

麻婆豆腐

食材準備:

豆腐 、小蔥 、辣椒、豆瓣醬、海底撈(麻辣香鍋)、肉沫、水 、醬油 、料酒、水淀粉

做法步驟:

1、肉沬用少許白胡椒粉,鹽,生粉攪拌均勻待用

2、豆瓣醬需要提前剁碎,準備好一勺海底撈,因為這兩樣東西都很咸,所以做的時候不用再加鹽了。

3、把豆腐切成小丁待用

4、需要用到一粒蒜瓣,一個小米辣。還有一條蔥花出鍋后點綴

5、熱鍋熱油煸炒肉末,再把調料倒進去翻炒出紅油

6、把辣椒和蒜片放進去一起炒,倒入一小碗清水燒開,加料酒,少許醬油上色,豆腐丁入鍋

7、看看水正好和豆腐齊平

8、大約四五分后用水淀粉勾芡

9、出鍋,撒上香菜(香菜也可以)一道美味的麻婆豆腐就做好了!

酸蘿卜燒鴨肉

食材:鴨肉、酸蘿卜、泡小米椒、蔥、油、鹽、生姜、八角、料酒、生抽、醬油、雞粉。

做法1、新鮮的鴨肉剁成小塊。用料酒水浸泡30分鐘。酸蘿卜,生姜,泡椒切好備用。浸泡出血水的鴨肉,清洗干凈瀝水。

2、坐鍋點火,不放油直接下鴨肉煸炒。炒約5分鐘,炒至肉皮收縮,盛出待用。

3、另起鍋,注入食用油后下泡椒,生姜,八角炒至酸香味。再下之前煸炒的鴨肉,淋入生抽醬油。

4、加熱水沒過食材,燜煮25分鐘后加入酸蘿卜。接著燜煮10分鐘后加精鹽調味,加雞粉提鮮,大火收汁,撒上蔥花即可。

山藥胡蘿卜牛腩

食材

山藥250g、胡蘿卜250g、牛腩400g、香菜適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈切成條;生姜切片、大蔥切段備用。

2、牛腩洗凈切塊后,放入開水中汆燙撇去浮沫。

3、把上面所有配料放入50C3壓力煲中。

4、加入適量料酒,加入水(沒過食材)。

5、將壓力煲梭旋鈕旋轉至牛羊肉功能,按下開始鍵。

6、排氣后,加入適量海鹽調味,盛出裝盤,放上香菜做裝飾即可。

紅燒冬瓜

食材

冬瓜500克、鹽1克、雞精1克、白糖60克、生抽2勺、老抽半勺。

做法:

1、冬瓜去皮切成小塊。

2、放入大碗中調入生抽抓上色。

3、將冬瓜放入鍋中油炸。

4、炸至表面呈微黃色,盛出控油。

5、鍋內留底油,加入兩勺白糖。

6、小火熬制成呈焦糖色。

7、往鍋內加清水、鹽、雞精、生抽、老抽調成紅燒汁。

8、放入冬瓜上蓋小火燒十分鐘,最后收汁出鍋。

麻辣豆腐絲

原料:干豆腐絲100克,干紅辣椒50克,大蒜50克,醬油30克,鹽30克,白糖20克,熟芝麻20克

實踐

1.干豆腐絲用水泡一下洗凈。將長短適中的部分整理好,將大蒜壓碎。

2、鍋內放油,放入豆腐絲和鹽,再加入醬油,轉小火,用筷子輕輕攪拌至上色均勻,盛出待用;

3、鍋里放油,把蒜末和干辣椒炒香,然后放入剛炸好的豆腐絲,翻炒幾下,撒上熟芝麻,裝盤。

蒸蘿卜肉丸

所需食材:蘿卜 胡蘿卜 肉 臘腸 香菇 蔥姜 淀粉

1、準備一些新鮮的白蘿卜 先給蘿卜清洗一下。然后再給蘿卜整理一下,接著再給蘿卜削皮,然后再給切成薄一點的蘿卜片,再給切成蘿卜絲。切好放入碗中

2、再準備一些胡蘿卜 先給蘿卜洗凈,然后再給切成薄一點的蘿卜片,接著再給切成細一點的蘿卜絲,把切好的蘿卜絲再給放進白蘿卜里面,然后再添加一些鹽,充分的攪拌均勻 給腌制一下

3、蘿卜絲腌制好之后 鍋中燒水 把腌制鍋的蘿卜絲給放進去焯水,焯水斷生后給撈出 放進涼水里面過涼,然后再取出蘿卜放進紗布里面,然后再用力擠出里面的水分,接著再把蘿卜絲給切碎

4、準備一些豬肉。我這里用的是三分肥七分瘦的豬肉, 先把豬肉給洗凈 接著再給豬肉切成肉末 不要切得太碎了,不然吃起來沒有顆粒感,切好的肉末再給盛出碗中備用

4、再準備一些臘腸 先給臘腸清洗一下,多清洗幾遍, 臘腸洗凈后 給切成薄一點的臘腸片,再給切I成臘腸絲。最后切成臘腸丁,

5.再準備一些大蔥 切成蔥花 準備一些生姜 給切成姜末 再準備一些香菇 先把香菇給洗凈,接著給香菇切成香菇片,然后再給切成香菇碎 切好的香菇碎再放入碗中,還可以準備一些自己喜歡的蔬菜碎

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