前段時間一直發零食，甜點教程，很多小伙伴在后台問我：馬上要過年了，不準備點硬菜？

算算時間也差不多了，身邊的朋友陸陸續續開始放假，硬菜是時候提上日程了。

所以我特地去菜市場采購了新鮮的五花肉和鮑魚。

今天就教你們做一道我壓箱底的寶藏菜—— 紅燒鮑魚五花肉。

這個紅燒肉配方，真的超絕。

肉肉燉得超級軟爛，色澤誘人，香而不膩，入口一抿就化，嘎嘎下飯！！

做法沒什麼難度，大家記得早點去買五花肉就對了。

如果條件允許，可以多加點鮑魚，保證你們吃一次就忘不了~

五花肉、鮑魚

大蔥、姜、八角、桂皮、香葉

黃酒、生抽、紅燒醬油、糖色

就選這種做梅菜扣肉的五花肉，層次分明，切大塊還是小塊全看你喜歡~

新鮮的豬肉不要焯水，直接下鍋煎，把油脂都煎出來，這樣燉出來的五花肉才香而不膩。

豬油正好留著炒青菜！

還不會炒糖色的朋友記得點贊收藏。

小火把糖炒化，讓糖熬出密集小泡泡，顏色開始變黃了就立馬關火，用鍋里的余溫讓顏色變焦糖色。

稍微晾涼點倒入開水，糖色就炒好了！

取一口燉鍋，五花肉回鍋，把左手邊的配料都倒進去，黃酒燒肉美滋滋，再放入熬好的糖色，加開水沒過五花肉，大火煮開后轉小火慢燉1個小時~

我新學了個鮑魚的處理方法，新鮮鮑魚倒上開水，泡個2分鐘。

把水倒掉，就能輕松的殼肉分離了，再去掉內臟和牙齒。

用牙刷刷掉鮑魚表面的黑膜，改成井字花刀更入味~

等肉燉得差不多了，把鮑魚倒進去，再燉個十分鐘，最后開大火收汁~

紅燒肉不愧是下飯之神啊，五花肉燉的軟爛入味，肥而不膩，再加上鮑魚的鮮，海與陸的完美結合。

濃郁湯汁混著米飯，幸福感瞬間爆棚，過年過節記得給家里人安排上！