大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

牛肉富含人體所需的血紅素鐵，顏色越深的部位血紅素鐵的含量越高，補鐵效果越好，適量吃牛肉可以很好地預防缺鐵性貧血的發生。

牛肉可炒著吃、燉著吃，還可以像我這樣做成包子，只要掌握好方法和技巧，牛肉鮮嫩多汁，不老不柴無腥味，外皮蓬松暄軟，加點粗糧更營養，愛吃牛肉的朋友可以試一試！

【食材明細】

外皮：中筋面粉、全麥面粉、酵母、溫水

餡：牛肉、蔥姜水（蔥姜放水里煮幾分鐘盛出晾涼）、洋蔥

【做法】

油熱后倒入洋蔥丁煸炒至洋蔥微焦挑出洋蔥，把蔥油盛出晾涼。

1~2.準備適量的牛肉，放料理機里攪打成肉沫。

3.加鹽、生抽、老抽。

4.先順著一個方向攪拌均勻，再少量多次地邊倒蔥姜水、邊順著一個方向攪打至肉餡吸足水分，加少許淀粉拌均勻，再加點蔥油，鎖住水分，靜置20分鐘。

等到即將要包包子時再加入洋蔥丁，根據個人口味可以再加點鹽。

1.碗中加入小麥面粉、全麥面粉，比例為4:1。

2~3.先拌均勻再用酵母水和面，上手揉成稍硬點的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

4.取出發酵好的面團，反復揉面排氣，再揉成光滑的面團，分成大小均勻的小面劑子。

5.把每一個面劑子都搟成中間厚、邊緣薄的圓面片，加上適量餡，用自己的手法包成包子。

鍋里加適量冷水，鋪上濕紗布，把生胚放在紗布上，每個生胚之間要留點距離。

蓋上鍋蓋，二發至明顯變大約15~20分鐘，二發好后開大火蒸16分鐘關火后燜5分鐘再開蓋即可，我這次做的包子很小，如果包子較大的蒸的時間要延長2~4分鐘。

蓬松暄軟，加了全麥面粉，增加飽腹感還能幫助控制餐后血糖。

一口下去滿口爆汁，看下圖就知道了。

面皮吸收到滿滿的汁水，松軟又鮮美。

【溫馨小貼士】

1.要想牛肉餡鮮嫩多汁，讓牛肉喝足蔥姜水、順著一個方向攪打、加油鎖住水分都是關鍵，我試過在肉餡里加一個雞蛋，會更加嫩滑。

2.要想牛肉餡無腥味，蔥姜水可去腥，蔥油增香提味能蓋住腥味，另外又加了洋蔥做餡，洋蔥所特有的香氣可增香提味蓋住牛肉的腥味，還能增加多種微量元素，這個方法做出來的牛肉餡包子涼著吃也是鮮嫩無腥味， 需要注意的是洋蔥要等到即將要包時再加入，避免出水。

3.外皮加點雜糧面，粗細糧結合更加合理，注意雜糧面不要加多，粗糧占比越大，蓬松度會較差些，口感也更粗糙，粗糧中富含膳食纖維，而膳食纖維攝入過多會影響鈣、鐵、鋅等營養素點的吸收。

4.做包子的面團要稍微硬些，這樣便于捏褶子，且捏出來的褶子更清晰美觀。

5.我做了10個小包子，最后剩2個，外帶作午餐，涼著吃也很滑嫩好吃，無腥味。

干稀搭配，今天用小米粥搭配牛肉餡包子，如果血糖高的朋友不建議這麼搭配，把粥換成牛奶、咖啡、豆漿更利于控制餐后血糖。

要想熬一鍋香滑又粘稠的小米粥，方法和技巧要掌握好，感興趣的朋友可以參考這篇文章

喝粥少不了小咸菜，這是我們家常吃的一道蘿卜干，非鹽腌，脆爽很健康。

詳細做法可參考

【橙子、藍莓】

這兩樣是我們家常吃的水果，橙子富含維生素C，藍莓富含花青素，常吃對抗氧化、美白肌膚、保護視力、增強免疫力等都有幫助！

愛吃牛肉朋友可以試試今天這道牛肉洋蔥餡包子，又鮮又嫩無腥味，把洋蔥可以換成大蔥也不錯，動手試試吧！

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