廣式早茶的種類是非常的豐富的，今天蓉兒就分享10道大家經常點的小吃，自己在家也能輕松復刻，好吃又簡單，學會了還可以做給家人吃。

1、紅糖馬拉糕

» 食材清單 «

牛奶100克 酵母3克 雞蛋2個 紅糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 蘇打粉3克

» 制作步驟 «

1、3克酵母用100克溫牛奶化開，不燙手的狀態就可以，讓酵母活躍一下；

2、另取一個碗，加50克紅糖，2個雞蛋，20克食用油；

用打蛋器打勻，多打一會，必須打到乳化的狀態，也就是有絲滑細膩的小泡泡；

3、篩入一半的面粉60克，繼續倒入一半的牛奶50克；

打勻后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加進去，繼續用打蛋器拌勻；

4、模具底部和周邊都鋪上油紙，刷油也可以，主要是為了防粘，倒入面糊后開始發酵，夏天室溫28度發酵30分鐘左右，冬天室溫10度1小時左右，具體時間根據溫度濕度調整，面糊長高1.5倍即可，不要發太久，以免發酵過度，不然組織會粗糙；

5、在桌上敲幾下，去掉大氣泡，蒸出來不僅不會塌陷，內部的組織還會均勻細膩；

6、水開上鍋蒸，中火蒸40分鐘，關火后先不著急打開，燜5分鐘再出鍋，松軟香甜的馬拉糕就做好了；

不信你看，脫模看一下，真的是超級的完整漂亮，沒有一點點塌陷的痕跡，也沒有粗糙的大氣泡，切開看一下里面，氣孔細膩均勻；

這個馬拉糕我也是第一次做，結果有點出人意料，香甜又柔軟，放涼了吃也不會變硬，不過加熱了吃的口感會更好，建議不要用微波爐哦，蒸出來的口感會更好！

這個配方蒸出來的馬拉糕彈性十足，我很喜歡這個配方的紅糖馬拉糕，沒有放油，吃著心里沒有負擔，而且紅糖馬拉糕放涼都很好吃。

2、水晶蝦餃

〖 食材清單 〗

澄粉100克 玉米淀粉50克 開水150克 玉米油適量蝦10只 馬蹄3個 胡蘿卜半根 蔥 料酒 黑胡椒粉 鹽

〖 制作步驟 〗

1、取4只蝦切粒，加入料酒，黑胡椒粉，鹽，攪拌均勻，腌制一會兒。

2、3個馬蹄和半根胡蘿卜都分別切碎。

3、拿6只蝦剁成泥，然后和切好的馬蹄、胡蘿卜裝到一起，加入黑胡椒粉，鹽，油，攪拌均勻。然后將腌制好4只蝦粒也加進來拌勻。

4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克開水和面，迅速攪拌成絮狀，揉成團。

5、加油揉繼續揉光滑，然后搓成長條后分成小劑子。然后先搓圓，再摁扁。

6、開始搟面皮，左手搟面杖一邊推，右手面團一邊轉，搟薄后放入一勺餡料，接著自由發揮包起來就行了。

7、搟一個包一個，包好后表面刷層油鎖住水分。

8、先燒開水，水開后蝦餃上鍋，大火蒸6分鐘就熟了。出鍋就是晶瑩剔透的蝦餃了，好看又好吃。

3、豉汁蒸鳳爪

» 食材清單 «

雞爪 生姜 蔥結 鹵料包豆豉 辣椒醬 生抽 老抽蒜 白糖 蠔油 料酒 五香粉 雞精 鹽 辣腐乳 蔥花

» 制作步驟 «

1、下面來處理雞爪，洗干凈先把雞爪的指甲都剪掉。

2、全部處理好后倒入鍋中，加清水、蔥結、姜片、料酒去腥焯水。