大家好，今天用芹菜分享一道美食。鮮香十足，營養美味，家里面有小孩的母親，都可以為孩子制作這樣一套強身健體，補鈣，補鐵補充能量的家常菜，下面就讓我們一起來看一下這一道菜的具體步驟吧。

［芹菜爆蛋］［基本食材］芹菜，食鹽，食用油，雞蛋，胡蘿卜，木耳，蔥花，生抽。 ［基本步驟］1.首先，我們將芹菜的葉子摘下來，然后再切掉芹菜的根部，再把芹菜切成段。我們將芹菜根一分為二，最后我們再將把芹菜根，切開的芹菜段切成像手指指節那樣的小段。然后我們在芹菜小段里面放上一些食鹽，抓拌一下，腌制三分鐘。

2.胡蘿卜切成條，泡好的木耳切成碎。

3.碗中再打入兩個雞蛋，攪散。這個時候芹菜已經腌制好了，我們就把芹菜放到水中煮一遍。水里面再放一點食鹽和食用油，這個時候我們一定要注意，這一個水是燒開了以后，我們再把芹菜小段放到里面的。把芹菜段煮了三分鐘以后，我們把芹菜段從水里面控水撈出裝盤待用。

4.然后我們把木耳也放到里面煮，兩分鐘以后控水撈出。起鍋燒油放入雞蛋液炒熟，看上去這個油可以比雞蛋液要多一點，我們在炒的時候一定要注意把整張的雞蛋皮用鍋鏟細碎的切成小的雞蛋塊兒，炒熟以后我們把雞蛋小塊裝碗待用。

5.鍋中油燒熱，放入蔥花炒一下。然后我們把胡蘿卜木耳芹菜放到里面進行翻炒。

6.炒一會兒過后我們再加入生抽，食鹽進行翻炒，最后我們再把炒好的雞蛋碎倒入菜里面。

就這樣，一道美味的芹菜爆蛋就做好了，吃起來咸香有味，口感純正，細膩爽滑，營養豐富，如果你并且敢興趣的話就按照步驟正確地嘗試一下吧！

小貼士：

1.首先我們要注意一下，我們把芹菜切成段不是切成像手指節，那樣長短的小段，還是將一整根芹菜切成三段的樣子，就是一個一個的完整的長段了。2.我們腌制好的芹菜是特別脆的，用手就能把芹菜撇成兩小節，這就證明我們已經把芹菜用食鹽腌制好了。3.我們最后在炒的時候一定要注意一下放置配菜的順序是先放什麼再放什麼，一定不要亂了順序，因為每一步的插座都可能導致我們后面做出來的家常菜味道有偏差。4.我們在炒作蔥花爆香的時候，其實我們還可以再放一些干辣椒，如果是口味吃得比較重的朋友的話，我們還可以加一點豆瓣醬，黃豆醬，或者是郫縣豆瓣兒，這些用來調味都是很不錯的選擇。