豆腐和雞蛋是咱們平常生活中經常吃的兩種非常有營養的食材，它們吃起來非常美味，今天就用它們兩個搭配起來跟大家分享一道肉汁豆腐雞蛋羹的做法，這樣做出來的雞蛋羹口感特別好，吃起來特別滑嫩，特別爽口，而且咱們特制的肉汁湯汁特別濃郁，兩者搭配起來非常美味，而且營養特別均衡。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道肉汁豆腐雞蛋羹詳細的烹飪步驟吧。

【肉汁豆腐雞蛋羹】

【烹飪食材】豆腐，食鹽，雞蛋，胡蘿卜，大蒜，生姜，食用油，豬肉末，生抽，蠔油，水淀粉，小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，湯汁濃郁，咱們一起來準備一下肉汁豆腐雞蛋羹需要用到的烹飪食材吧，咱們先準備一塊豆腐，再準備適量的食鹽，4個雞蛋，一根胡蘿卜，三瓣大蒜，一塊生姜，適量的食用油，一小碗豬肉末，豬肉末不要太多，然后再準備適量的生抽，蠔油，一小碗水淀粉，一根小蔥就可以了。

2、先把準備好的豆腐取出來，將豆腐沖洗一遍，再將它切成小塊，切完小塊之后先將它放到一個碗中，然后在鍋中燒上一鍋開水，水開之后先放入一勺食鹽，將它們充分攪拌均勻，讓食鹽融化，然后再將豆腐放進去焯水一遍，焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水的時間不宜太長，兩分鐘就可以了。

3、兩分鐘之后咱們將豆腐控水撈出來，然后放到一個大碗中，接下來再準備一個小碗，在碗中打上4個雞蛋，加上適量的食鹽，將它們充分攪拌均勻，攪散之后加入適量的清水攪勻，將雞蛋液通過漏網倒入到豆腐里面。

4、將蒸鍋取出來，然后加入適量的冷水，再放上蒸屜，把雞蛋豆腐冷水上蒸鍋，在雞蛋豆腐上面扣上一個盤子，防止水汽滴落，然后用大火蒸20分鐘。豆腐雞蛋蒸上了之后咱們再將胡蘿卜洗凈去皮，切成碎丁，切好碎丁之后先放到盤中備用。

5、接下來把咱們準備好的大蒜切末，生姜切末，小蔥切蔥花，全部切完之后將它們分別放在一旁備用，起鍋放入適量的食用油，然后加入姜蒜末炒出香味，再放入肉末炒至變色，肉末變色之后放入胡蘿卜丁翻炒一下。

6、接下來咱們向里面放上一點食鹽，生抽，蠔油，然后加上一點水淀粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠，然后關火出鍋，澆在豆腐雞蛋羹上面，再撒上一點蔥花就可以吃了，一道特別美味的肉汁豆腐雞蛋羹就完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、豆腐小塊不要切得太大了，太大容易影響口感和味道。

2、肉末不要準備特別多，而且不要準備特別細的，要稍微有一點顆粒感，吃起來才美味。

3、為了讓雞蛋的口感更好，咱們在倒入豆腐中的時候要用濾網過濾一下。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！