今年的臘月三十就是除夕夜，作為中國人最重視的節日，自然也要做足了準備，除夕夜又叫團圓夜，在這天晚上，不管離家多遠的游子都會歸鄉，和家人坐在一起吃一頓團圓飯。

除夕夜家宴有著辭舊迎新之意，這頓飯當然也不是隨便吃的，通常會選擇幾樣寓意好的菜上桌， 除夕將至，趕快準備這4樣「富貴菜」，寓意富貴吉祥過春節！

一、白菜——百財

推薦：【白菜肉卷】

1.半斤豬肉，剁成碎粒；一把小蔥花，姜末適量，和肉餡放在一起，加食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各適量，抓拌均勻，打入一個雞蛋，再次拌勻，加一勺玉米淀粉，拌勻以后備用。

2.準備一個白菜，洗凈后先把葉子分開，再把白菜幫切掉一半放入盤中備用，青椒半個，紅椒半個，切成碎粒，放在一起。

3.鍋中加適量清水，放一勺食鹽和少許植物油，水開后下入白菜心，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出后，再下入白菜葉，一分鐘后撈出控水，擺入盤中備用。

4.再把煮好的白菜葉放在案板上，攤上肉餡，把白菜葉包住肉餡，從一邊卷起來，最后用蔥葉從中間捆一下，放入盤中備用。

5.蒸鍋里面水燒開，放入做好的白菜肉卷，蓋上鍋蓋開大火蒸8分鐘，時間到了打開鍋蓋，取出白菜肉卷，控去多余的湯汁。

6.重新起鍋加半碗清水，倒入青紅椒粒，加適量 食鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌化開調料，加幾滴老抽調色，煮沸以后，勾入適量的水淀粉，再淋入少許明油，攪拌均勻關火，把湯汁淋在白菜卷上面，美味即成。

二、油菜——有財

推薦：【上海青燒香菇】

1.準備幾個香菇，洗凈后切成條，半根大蔥切成馬蹄片，一小把蒜子切成蒜片，一個紅椒切成斜片，放入盆中，一把大青菜備用。

2.起鍋燒水加少許植物油，水開后下入香菇，焯水一分鐘，把上海青下鍋，焯水10秒鐘倒出控水過涼。

3.另起鍋加少許食用油，倒入蔥蒜和紅椒爆香，加適量蠔油，下入香菇和上海青，快速翻炒幾下，淋少許清水。

然后放 食鹽、雞粉、白糖各適量，翻炒化開調料，勾入薄芡，淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火起鍋裝盤了。

三、生菜——生財

推薦：【熗拌生菜】

1、準備半斤生菜，洗凈后備用；大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅干椒一小把剪成細絲，放入碗中。

2、鍋內燒水，加少許植物油和一勺食鹽，攪拌化開，水燒開后，下入生菜，翻動幾下，使生菜受熱均勻，焯水20秒左右，撈出控水，把生菜葉均勻的擺入盤中備用。

3、另起鍋加少許食用油，倒入紅干椒炸香，再加蒜末翻炒出蒜香味后， 加入生抽適量，白糖少許，攪拌化開，再淋入少許香油，即可關火起鍋。

4、最后把料汁均勻地澆在生菜上面，即可上桌食用，美味即成。

四、豆腐——兜福

推薦：【西紅柿豆腐湯】

1、準備兩個西紅柿，先去皮，然后切掉根蒂，切成西紅柿丁，放入大碗中備用；一小塊老豆腐，切成小方丁；一小把白玉菇，去根兒，切成寸段。

香菜葉兩根切成小段；取一個小盆，打入兩個母雞蛋，用筷子攪勻備用。

2、炒鍋中加入熱水，大火燒開，水開后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分鐘，撈出控水。

3、重新起鍋，加少許食用油，油熱后倒入西紅柿丁，翻炒幾下，炒出里面的汁水，再加適量清水，大火把湯汁燒開，再倒入豆腐和白玉菇，攪散。

4、鍋中加入食鹽、胡椒粉適量，攪拌化開，改成中小火，邊攪拌邊倒入淀粉糊，把湯汁煮稠，再改成最小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，輕輕推動幾下，30秒后就可以關火了。

5、然后把豆腐湯倒入湯盆中，可以撒上一小撮香菜和蔥花，最后淋入一點點芝麻香油，盛出就可以了。

準備除夕年夜飯的時候，這幾樣吉祥納福菜要上桌，素菜解膩又清淡，吃多了大魚大肉，不如試試這幾樣，味道美寓意好，來年財源滾滾！