炒豆角，焯水直接炒都不對，難怪不好吃，大廚支一招，脆嫩又入味

炒豆角非常容易，但是要想炒的好吃，絕對不是容易的事情，不信你就試試看。炒出來脆嫩嗎，炒出來爽口嗎，炒出來顏色翠綠嗎？如果達不到，就說明做法不對，大廚為您支一招。

【炒豆角】

用到：豆角、蔥姜、大蒜（不放也行）、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油

步驟一，豆角，之前我們覺得有個品種味道非常不錯，但是現在基本見不到了，所以買的時候，也不需要精挑細選了，買新鮮的就行。

步驟二，把豆角摘洗干凈后，切成小段，切好之后如果讓我媽來炒的話，就是直接下鍋了，如果讓我炒的話，我估計還會焯一遍水，因為擔心炒不熟，但其實這兩種，都是完全錯誤的做法。

步驟三，準備一大勺鹽，再來適量的清水，攪拌好了以后把豆角倒進去，用鹽水泡著，多泡一會兒，泡上15分鐘。這就是重要1招。趁著浸泡的功夫，切點蔥姜，如果喜歡吃蒜的話，切點蒜末備用，個人覺得加上一點蒜末炒出來更香。

步驟四，等泡好了之后，我們撈出來，把水分瀝干，這樣炒的時候不會崩油。鍋內倒入一點油，先把蔥姜蒜等放進去熗鍋，炒香了之后把豆角再倒進去，進行翻炒，雖然不是青菜，但是也建議用大火炒，縮短炒的時間。

步驟五，豆角雖然不是蕓豆之類的，但是也要炒熟，吃起來才更放心。炒到變色，斷生以后，加入一定量的鹽，生抽，雞精，蠔油來進行調味，用鏟子翻炒均勻，即可出鍋。