過了小年就要迎來新年了，新年的年夜飯是中國的團圓宴，是一年中最為重要的一頓飯，一家人圍坐在一起，吃吃喝喝，聊聊家常，無比熱鬧。

　　團圓飯家宴中必不可少的就是一道蒸菜，寓意來年蒸蒸日上。今天，跟大家分享6道開運蒸菜，感興趣的趕緊學起來吧！

　　一、剁椒蒸帶魚

　　食材：帶魚、蒜頭、剁椒、生姜、小蔥、豆豉、蒸魚豉油、料酒　　1：小蔥和蒜頭洗凈切成細末；

　　2：帶魚清洗干凈打上花刀，分成一指長的小段，放入碗中，加點兒料酒和生姜腌一會兒；

　　3：熱鍋倒油、放入蒜末、豆豉和剁椒，炒出香味，盛出；

　　4：取一口空盤，把腌制好的帶魚鋪在盤底，澆上剛才炒好的剁椒醬；

　　5：水開放入鍋中，大火蒸上8分鐘；

　　6：蒸好倒入一點蒸魚豉油，撒上蔥末，淋上熱油即可；

　　二、蟲草花香菇蒸雞　　食材：蟲草花、香菇、雞腿、蔥姜蒜、白胡椒粉、淀粉　　1：雞腿洗凈剁成小塊，蔥蒜切末，香菇洗凈切片；

　　2：雞腿肉和香菇放入碗中，加入姜蒜、鹽、白胡椒粉、白糖和淀粉抓勻；

　　4：腌制好之后，均勻的鋪在碗底，再放上清洗好的蟲草花，上鍋蒸熟；

　　5：蒸熟取出，撒點兒蔥末就可以吃了；

　　三、蒜蓉粉絲蒸天鵝蛋　　食材：天鵝蛋、龍口粉絲、紅尖椒、蒜頭、小蔥　　1：龍口粉絲放入水中泡軟，中間切斷；

　　2：蒜頭、小蔥和紅椒切成末；

　　3：熱鍋倒油，放入蒜末炒香，加點紅椒末顏色會更好看、倒入一點蒸魚豉油、蠔油和白糖炒勻；

　　4：天鵝蛋劈開，取出肉，清洗干凈，切成小塊，再放入殼內，將粉絲放在肉上，澆上蒜蓉醬，上鍋蒸4分鐘；

　　5：蒸好取出，撒上蔥末，淋上熱油即可；

　　四、蔥油雞　　食材：整只雞、小蔥、生姜　　1：雞肉洗干凈、剁掉雞頭和雞腳，在雞身上抹上鹽，放置一會兒；

　　2：將雞放入大盤子中，上鍋蒸熟；

　　3：小蔥洗凈，蔥綠切成末，蔥白切成段；

　　4：鍋中倒油，把蔥白放入油鍋中熬制蔥油，生姜搓成蓉放入小碗中，加入鹽，倒入蔥油拌勻；

　　5：蒸好的雞放涼之后剁成小塊，吃的時候蘸一些調好的蔥油醬汁就可以了；

　　五、糯米珍珠丸子　　食材：豬肉、糯米、蓮藕、蔥姜、白胡椒粉　　1：糯米提前放入水中浸泡，泡至能用手輕松碾碎；

　　2：蓮藕削皮洗凈，切成碎末，防護放入碗中；

　　3：豬肉洗凈攪打成肉糜放入藕末中，加入姜蓉、白胡椒粉、生抽、香油和蔥末攪拌至粘稠；

　　4：攪拌好的肉餡放置一會兒，再搓成一個個小丸子；

　　5：胡蘿卜洗凈切成片放入盤中，將肉丸在糯米滾一圈，放在蘿卜上，上鍋蒸至熟透，撒點兒蔥花就好了；

　　六、茶熏肉卷　　食材：豬肉、豆腐皮、雞蛋、料酒、紅茶　　1：豬肉洗凈，絞成肉沫放入碗中，往肉末碗中打入一個雞蛋，按照自己喜歡的口味加入生抽、蠔油、老抽、鹽和料酒拌勻，順著一個方向把肉餡摔打上勁；

　　2：豆腐皮用水沖洗，切成自己合適的大小，鋪在桌子上，將肉餡均勻的抹在豆腐皮上，從邊緣卷起來；

　　3：鍋中加水燒開，放入豆腐卷蒸熟；

　　4：炒鍋中墊上一層錫箔紙，放上紅茶和白糖，把肉卷隔著蒸籠放入鍋內；

　　5：加熱至鍋中冒煙，關火，熏制肉卷，直至肉卷變成微紅，翻面，繼續熏制另一面；

　　6：熏好之后，斜刀切成片即可；