最近又開始降溫了，是時候補補了！俗話說：「夏吃瓜，冬吃根」，芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表了。

食材

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芋頭、百葉結、黃豆醬、香葉、桂皮、八角、老抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

鍋內倒入油，燒至六七成熱下入芋頭塊，炸制微黃撈出

- STEP 2 -

放入鍋中，複炸一遍

- STEP 3 -

熱鍋起油，下入薑絲、黃豆醬、八角、桂皮、香葉

- STEP 4 -

炒香，放入百葉結

- STEP 5 -

倒入適量水炒勻，加一點生抽上色，蓋上鍋蓋燜煮

- STEP 6 -

放入炸好的芋頭

- STEP 7 -

煮制湯汁收幹，芋頭入味出鍋

芋頭澱粉含量比較多，炸之前用清水沖一遍，瀝幹水份再炸，這樣炸的時候不容易粘在一起；芋頭炸兩遍是為了把其中的油份逼出來。

芋頭先炸再燒，吃起來口感更好；芋頭炸好直接吃，口感就很棒了，多炸一點還可以當作一道小零食呢。

芋頭帶著微微的甜，經 過簡單燉煮，浸入了百葉結的豆香，兩者配在一起，口感最搭，燉的軟爛入味，就算一大盤也不夠吃的。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。