蒜香牛肉

食材：牛柳肉、大蒜、精鹽、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各適量，蠔油

做法：

1、將牛柳肉洗凈，切成約0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的條，放在碗內，然后加入少許精鹽和15克蠔油拌勻，腌漬約10分鐘，再加入少許淀拌勻；大蒜剝皮、洗凈，剁成碎末備用。

2、炒鍋上火，加入適量色拉油燒熱，先下入蒜末炸黃，再倒入牛柳肉炒至變色且熟，然后加入少許精鹽、剩余的蠔油和黑胡椒汁炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。

蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。

大蒜黃油蝦

準備食材：鮮蝦500克，黃油，蒜末，干辣椒，辣椒粉，鹽，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉。

練習步驟：

1、鮮蝦去頭、去殼、去線，尾部留一段殼，方便入味。

2、將蝦腌好，加入鹽1勺、黑胡椒粉、料酒1勺、辣椒面拌勻腌十分鐘。

3、鍋中油燒熱，加入牛油，炒至溶化，倒入蝦仁，翻炒至變色熟。

4.加入蒜末和干辣椒，炒香。加入1勺料酒，翻炒幾下即可出鍋。大蒜味和黃油味的大蝦太香了。我們家經常做這道菜。孩子們特別喜歡它，和米飯很相配。

紫蘇陳皮蒸鱸魚

準備材料：鱸魚1條、紫蘇葉、陳皮、姜絲、食用油、生抽。

練習步驟：

1、將5克陳皮用清水泡軟，切絲。紫蘇葉8克洗凈切絲。準備適量的姜絲。

2、鱸魚洗凈，兩面劃幾刀方便入味，然后用廚房紙吸干水分。將陳皮絲、紫蘇葉、姜絲抹在魚表面，放入蒸鍋蒸8分鐘左右。

3、蒸好后將鱸魚取出，倒掉盤中的水，放一旁備用。鍋內燒熱油，油熱后加入醬油，立即關火。

然后把醬汁倒在魚上。

蝦仁燜豆腐

食材：

蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法：

1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。

冬瓜蒸雞

食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入咸味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老干媽 一勺；

做法

1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。

3、開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布后只湯汁漸濃，加些許白糖。

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

麻辣雞

準備食材：雞翅、干辣椒、蔥段、白芝麻、胡椒粉。

練習步驟：

1、雞翅洗凈切小塊，加入料酒和水浸泡十分鐘，泡去放血的水，瀝干水分，用廚房紙吸干水分。

2、雞翅加入料酒、生抽、蠔油、淀粉和鹽拌勻腌半小時。

3、鍋里放油燒熱，將腌制好的雞翅放入熱油中炸至兩面金黃，撈出備用。鍋底用油爆香干辣椒和花椒，然后加入雞翅翻炒均勻。

4、最后撒上蔥花和白芝麻，翻炒均勻即可食用。

毛血旺

毛血旺的做法有很多種，這一種香辣好吃，做法簡單，不管是在家還是餐廳制作，都非常受大眾喜歡。

1.準備一些食材，鴨血、午餐肉、魷魚、毛肚、千層肚、豆芽菜、青筍尖、青菜等。

2.鴨血切厚片，午餐肉切厚片，魷魚切成麥穗魷魚花，鮮毛肚洗凈切片，千層肚切成絲備用。分別下入開水鍋中汆一下水去一下腥，撈出控水備用。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、香辣醬、豆瓣醬、紅九九火鍋底料，炒香炒出紅油，添入清水燒開，調入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精和雞精，撈去料渣，下入豆芽菜和青筍、青菜汆煮斷生，撈出放入湯盆中。

4.接著下入以上所有食材，煮入味，毛肚和千層肚稍微燙一下，一起出鍋倒在湯盆中。

5.起鍋燒油，下入干辣椒花椒，炸香之后淋在湯盆里，美味即成。

香干炒肉

做法：

1，大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小長片。

2，鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

3，炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好的蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

4，小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

5，加入適量白糖翻炒均勻，然后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。最后加辣椒段快速翻炒，等辣椒斷生即可出鍋。

農家燒豆腐

用料：豆腐；肉；木耳；青椒；胡椒粉；醬油；生抽；姜絲；蒜；豆瓣醬

做法

1、豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到鍋子的周邊（如果怕粘鍋怕煎不好怕碎，就分次下鍋，然后煎好再撈出來備用）

2、肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來（如果是一開始撈出了的，現在就下鍋），輕輕的晃鍋子，別把豆腐攪爛了

3、加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉

4、然后，一點點水，稍稍燜一會兒

5、最后青椒入鍋，斷生即可盛出