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冬補,懂行的人都會給孩子,多吃這10道菜,營養全面,靠譜接地氣
2022/12/13

蠔油蘆筍牛肉

原料:

蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜、姜、淀粉、料酒、老抽

做法:

1、將牛肉切成小丁,蘆筍去掉老根也切成小丁,蒜和姜都切成蓉待用

2、牛肉中加入適量的蠔油,適量胡椒,糖,適量清水,淀粉和料酒抓勻腌制15分鐘;

3、鍋內放油,加入蒜和姜爆香,再下入牛肉粒翻炒至剛剛變色的時候立即撈出

4、下入蘆筍大火炒2分鐘,撒上適量清水,將牛肉倒會鍋中,加入剩下的蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋

五彩清爽蝦仁

食材:蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

做法

1.蝦仁清洗干凈,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘;

2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉;抓拌均勻;

3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁;

4.鍋中加入1大勺油,油熱后下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色后即可撈出;

5.另起鍋加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生;

6.加入少許鹽,加入玉米粒翻炒;

7.然后加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火;

麻辣豬肉

食材:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽

做法:

1.前腿肉先切成片,再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

5.轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色后,調入適量老抽掂鍋上色,即可

家常炒茄子

原料:杭茄5根、青辣椒1個、大蒜適量、鹽、生抽醬油、食用油;

制作:

1、準備食材,細茄子5根,青辣椒1個,大蒜適量。杭茄炒制過程中會縮水,所以太少了炒不出一盤菜,得多切點才行。

2、先把茄子用刀切成長條,同時把大蒜切碎,青辣椒切成細絲;

3、炒鍋上火燒熱,放進食用油,油量不需要太多,再放進大蒜碎炸香;

4、放進茄子條,翻炒,這種茄子的顏色真是好看;

5、翻炒的過程中茄子會出水,變色,越來越軟;

6、淋上生抽醬油,繼續翻炒,讓茄子染上醬油的顏色,注意一定是放生抽醬哦,上色不重,還能提鮮;

7、放進青辣椒絲,同時加入鹽一起翻炒片刻就可以出鍋了。注意生抽醬油本身有咸味,放鹽要少一點,以免太咸了;

糖醋鯉魚

用 料:

鯉魚1條、雞蛋1個、小麥面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水淀粉半碗、花生油適量。

做 法:

1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋,然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

2、加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊后將魚放入

4、提著魚尾,將魚通身掛上面糊

5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉,并抖掉多余的部分

6、鍋內放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型

7、將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出

8、撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行

9、再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊

10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放

11、另起一鍋,放少許油,小火,油溫熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

12、當聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開

13、倒入水淀粉小半碗,拌勻后加小半勺鹽,再次煮開即可關火

14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

炒魷魚

配料準備:

魷魚、紅辣椒、芹菜、大蔥、姜、蒜末、大蔥、姜片。

實踐過程:

1、魷魚洗凈,用刀切開,然后放入鍋中用冷水焯一下。

加料酒、蔥姜去腥。焯水后撈出控水備用。然后準備芹菜、紅辣椒等配菜。

2、鍋中油燒熱,油熱后放入蔥姜蒜爆香,然后倒入魷魚翻炒,倒入適量料酒、生抽,加蠔油調味,翻炒兩分鐘。

3、然后倒入紅辣椒和芹菜,繼續大火翻炒,炒至斷了就可以出鍋了。營養健康,開胃可口。

養生山藥

食材:山藥、胡蘿卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋蔥、肉醬、鹽、老抽

做法:

1、鍋里放油燒熱,先把胡蘿卜條和土豆條放進去炸熟,撈出來換鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香,起鍋裝入小鐵鍋里墊底。

2、凈鍋摻清水燒開,放入山藥塊并加鹽和老抽,煮2分鐘便倒出來控水,下油鍋炸熟以后,撈出來備用。

3、鍋里放油燒熱,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉醬炒勻再摻入少量鮮湯,隨后把山藥塊和木耳放進去,邊炒邊調入鹽、味精和雞粉,炒香便起鍋裝入小鐵鍋,撒些蔥花便可上桌。

斗雞菇燴帝王蟹

原料:

帝王蟹1000克、斗雞菇250克、雞蛋4個、青椒50克、拍蒜8顆,高湯、鹽、食用油各適量。

制作:

1、鍋入清水燒開,磕入雞蛋煮成荷包蛋,起鍋待用。斗雞菇治凈,撕成塊;青椒滾刀切成節。

2、帝王蟹治凈后揭蓋,拆下腿,蟹身改刀成塊,一起入水鍋汆水,撈出瀝水。

3、凈鍋入油燒熱,下入拍蒜炒香,加入斗雞菇塊炒制,然后摻入高湯,下帝王蟹塊、荷包蛋,調入鹽,煮至原料熟且湯濃色白時,加入青椒節,起鍋裝盤即可。

大腸炒酸菜

材料:豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、姜片適量、蒜片適量、干辣椒適量。

做法:

1,生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片,酸菜洗凈切片。

2,大腸翻個面,加生粉、白酒、白醋反復揉搓,重復幾次清洗干凈。

3,大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘,壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4,鍋內熱油,下姜片蒜頭煸香,下大腸翻炒,加少許生抽、食鹽調味。

5,將大腸推至一邊,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉調味,加紅椒翻炒至斷生即可

芹菜炒蝦仁

材料:芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法

1、準備好食材,蝦提前剝好,并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時,芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可,不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤

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