雞肉是一種特別常見的肉類，在咱們平時的時候也經常吃，但是如果雞肉處理不好的話，它吃起來就會比較柴，也比較腥，這是因為雞肉的肉質所決定的。但是如果雞肉能夠處理得比較好，那麼它吃起來就一定非常滑嫩，非常好吃，今天就跟大家分享一道砂鍋雞塊的做法，這樣做出來的雞塊鮮香滑嫩，不腥不柴，非常美味，一起來看一下砂鍋雞塊，詳細的烹飪步驟吧。

【砂鍋雞塊】

【烹飪食材】雞腿，面粉，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，小蔥，生姜，粉片，香菇，洋蔥，食用油，白糖，老抽，小蔥

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的雞塊非常好吃，特別入味，鮮香滑嫩，不腥不柴，咱們一起來準備一下砂鍋雞塊，需要用到的烹飪食材吧，先準備兩個雞腿，適量的面粉，再準備適量的生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，一根小蔥，一塊生姜，適量的粉片，3~5個香菇，香菇可以稍微多一點，香菇和雞肉搭配起來，非常美味，再準備一個洋蔥，適量的食用油，白糖，老抽就可以了。

2、先把咱們準備好的雞腿取出來，將雞腿放到清水中清洗一下，清洗完了之后咱們將其取出控干水分，然后放到案板上，用刀將其剁成小塊，雞腿小塊可以大一點也可以小一點，這個主要看個人的喜好，但是建議大家剁得小一點，這樣更容易入味，而且也比較容易熟。

3、雞腿剁成小塊之后咱們將它放到一個大碗中，然后在雞肉里面放上適量的面粉，用手抓拌均勻，這一步是為了去除雞肉里面的血水和雜質，抓拌均勻之后先將它放到一旁，然后取出適量的清水倒在雞肉里面抓洗一遍，抓緊兩分鐘之后把水倒掉，然后再一次倒入清水，將其清洗一遍，然后再把水倒掉。

4、經過面粉和兩次清水的清洗，雞肉就已經變得非常干凈了，而且里面的血水也被充分洗出來了，接下來咱們腌制一下。在雞肉里面放上適量的生抽，蠔油和胡椒粉，再加上適量的料酒，蔥，姜，用手充分抓拌均勻，腌制20分鐘。

5、把準備好的粉片取出來放到一個大碗中，然后加入適量的開水，將其浸泡5分鐘。在浸泡粉片的這5分鐘之內，咱們將香菇洗凈，然后去掉根部，接下來再將香菇切成薄片，切完薄片之后先將它放到一旁，再把準備好的洋蔥切成片。

6、起鍋燒油，先放入腌好的雞塊，用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘的時間到了之后加上一點老抽上色，再放上適量的食鹽，白糖和胡椒粉調味，接下來再向鍋中加上適量的清水，大火煮10分鐘。將砂鍋取出來，在里面燒上適量的油，放入洋蔥片炒出香味，再加入香菇，粉片和燒好的雞塊，蓋上蓋子燜煮10分鐘，時間到了之后打開鍋蓋放入蔥段即可食用。

【小貼士】

1、雞腿小塊，建議大家切得稍微小一點。

2、雞塊多腌制一會會更美味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！