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過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來
2022/11/25

1【 黃梨酥 】
口感真的是溶在口裏,這個食譜超級棒的。

過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來
材料:底筋面粉 320g、奶粉 60g、糖霜 30g、牛油 200g、蛋黃 30g、冰水 1 匙

做法:

1. 那一個大盆把面粉,奶粉,糖霜攪拌非常均勻。

2. 把冷牛油從冰箱裏拿出來,放入面粉裏用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之間,直到全部的面粉看起來像顆粒狀態。


3. 把蛋黃和冷水攪拌在一起,然後全部加入面粉顆粒裏。用叉子或塑料刮刀把面粉攪為一團。

4. 稍微用手均勻的揉一揉面團,適可而止,以防面團因為手掌的溫度而出油。包好收入冰箱15-30mins .

5. 將少許面團放入黃梨花嘴內擠出,擠時紋線向下,重復至完,將每份包入餡料,卷好後排在烘盤,在表面搽上蛋黃液。

6. 中層,上下火180度烘烤13-16分鐘 即可。

2【 杏仁巧克力餅幹 】
過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來

材料:牛油 125g、糖粉 65g、蛋黃 1個、香草精 1tsp、面粉 200g、玉米粉 25g、杏仁豆 140g、

巧克力糊:無糖巧克力 300g、白油 10g、杏仁碎 適量

做法:

1. 把牛油和過篩的糖粉攪拌均勻, 加入蛋黃和香草精, 攪拌至顏色變淡。

2. 篩入面粉和玉米粉, 用刮刀拌成軟面團。

3. 取大概3/4小匙的面團, 裹住杏仁豆, 形成橄欖形狀。 放在烤盤, 全部完成後, 放入預熱150』C的烤箱, 烤大概15分鐘。

4. 隔水加熱把巧克力溶化, 加入白油, 攪拌均勻。把餅幹放入巧克力糊, 再放入小紙杯, 然後在上面放上杏仁碎。

5. 待巧克力凝固後, 放入罐子收藏。

3 【 蜜蜂巢 】

過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來
材料:蜜蜂巢 200 g、粘米粉 150 g、玉米粉 50 g、普通面粉 180 g、糖 20g、雞蛋 2個、椰漿 400 ml、水 160 ml、鹽 半匙、芝麻 適量

做法:

將全部材料攪動均勻即可。

4【 杏仁餅 】
過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來

材料:自發面粉 150g、糖粉 60g、杏仁粉 80g、杏仁粒 80g、玉粟蜀油 100g、杏仁精 1/2 匙、蛋黃, 抹面用

做法:

1. 把面粉和糖粉過篩, 加入杏仁粉和杏仁粒, 混合均勻。

2. 杏仁精和玉粟蜀油混合合一起。

3. 把(1)和(2)的材料混合一起, 稱為一個軟的面團。

4. 那一點面團搓成小球, 放進小紙杯, 稍微壓扁。

5. 在上面抹上蛋黃液, 再放一些杏仁粒裝飾。

6. 放入預熱170』C的烤箱, 烤15-20分鐘。

5【 雪花飄飄 】
過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來

材料:薄餅皮 30片、蛋 1粒、牛油 1匙、糖粉 適量

做法:

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3. 然後卷起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4. 預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至松脆,然後盛起。

6. 吸幹油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

6【 花生餅 】
可做出 100 粒以上的小餅

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材料 :炒香花生 270g、糖粉 180g、普通面粉 380g、花生醬 50g、花生油 200ml

做法 :

1. 花生粉,糖粉和面粉和花生醬混合一起,雙手搓揉均勻。

2. 加入花生油拌勻,捏成面團。

3. 分成7~9g的小面團,搓圓,排在烤盤上,上面用筆蓋壓個圓洞,塗上一層蛋黃液。

4. 送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

7【 芽菇餅 】
這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

過年必備!23種年餅的做法,你想要的都有,值得收藏起來

材料:芽菇、鹽 適量

做法:

1. 將芽菇去皮後,儲存于冰箱隔夜至少一晚。

2. 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。

3. 切菜器,備用。

4. 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹簽/筷子起油泡後,轉至小火。

5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裏。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。

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