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兔年除夕年夜飯,推薦10道吉祥好意頭家常菜,葷素搭配十全十美
2023/01/12

兔年除夕年夜飯,準備什麼樣的豐盛晚餐?如果每年的年夜飯都一樣的菜式,未免有點單調,妳是不是在準備年夜飯晚餐的時候,會覺得有點困擾,如果是的話。今天我們推薦這10道吉祥好意頭的年夜飯家常菜,葷素搭配營養均衡十全十美的美味佳肴,相信一定能幫妳做出完美的年夜飯菜肴。

年夜飯一家人團團圓圓一起吃飯,平日里各自的工作都會很忙碌,只有過時過節才難得聚在一起,年夜飯的晚餐就顯得格外的重要,菜肴要好吃也要葷素搭配合理,因為是過年在新的一年開啟之際,更要講究吉祥和好意頭。

下面一起來看看這10道經典又吉祥的年夜飯菜肴的家常做法,做法雖然簡單快捷,不單此美味又好吃,最終菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。

第1道菜:生機勃勃

生機的「機」和雞諧音,雞也和吉諧音,過年吃雞肉代表大吉的意思,寓意生機勃勃的好意頭。蘑菇燜雞以其獨特的味道,雞肉和蘑菇的結合,鮮美嫩滑,口感香濃美味而著稱。

蘑菇燜雞的家常做法 材料:

光雞1只,香菇200克,香菜3根,生姜1塊,小蔥2根,鹽1茶匙,食油1湯匙,醬油1湯匙,料酒1茶匙,糖1茶匙。

做法:

第一步:整只雞宰殺后清理干凈內臟,把雞里外都清洗干凈,斬成小塊;

第二步:把香菇、香菜、生姜、小蔥洗凈切碎備用;

第三步:熱鍋下油放入姜片爆炒香,倒入雞肉翻炒放入料酒、醬油、 食鹽、糖加入沒過雞肉的清水,開大火燒開轉為中火煮20分鐘,撒上香菜、蔥段翻炒片刻,出鍋裝盤即成。

第一道菜,年夜飯吃的美味,充滿了生機勃勃的蘑菇燜雞就做好了,好味道、容易做、好意頭。

第2道菜:生財有道

這道菜絕妙美味之處,在于選用新鮮鮑魚和生菜搭配,鮑魚外形酷似元寶有財的意思,生菜諧音生財,所以這道清蒸鮑魚取其吉祥的寓意生財有道。

生菜蒸鮑魚的家常做法 材料:

鮑魚10個,生菜200克,生姜1塊,小蔥2根,料酒1茶匙,醬油1茶匙,食油1湯匙 做法:

第一步:買回來的新鮮鮑魚用刷子把外殼刷洗干凈,用刀沿著鮑魚殼底部把整個魚肉割出來;

第二步:清理鮑魚黑色連接硬殼的內臟,在鮑魚肉的表面劃十字刀,把鮑魚肉放回鮑魚殼里面;

第三步:熱鍋下油把生姜絲、蔥白放入炒香舀出鋪在鮑魚上面,加入料酒、醬油調味,取一個盤子底部鋪上生菜葉,然后把鮑魚放在上面;

第四步:把鮑放入蒸鍋里開大火隔水蒸十分鐘即成。

第二道菜,年夜飯的硬菜,配上生菜清蒸鮑魚,取名生財有道,鮮美又好吃的好意頭菜就好了,這樣就能盡情享受美食盛宴。

第3道菜:家肥屋潤

家肥屋潤代表生活富裕,日子過得滋潤有余。那麼肥而不膩的美味非扣肉莫屬了,扣肉歷來被視為宴席中最佳的食物,年夜飯這麼喜慶祥和的日子里,當然要有扣肉這道家喻戶曉的味道。

香芋扣肉的家常做法 材料:

五花肉2斤,食油750克,白糖10克,香芋250克,紅腐乳1塊,醬油30克,白醋10克,鹽5克,淀粉10克,姜蔥蒜末各1茶匙,香菜3根。

做法:

第一步:把五花肉豬皮燙至焦黃。鐵鍋開小火燒熱,把五花肉的皮朝下放入鍋中,不斷旋轉翻動均勻燙至豬皮焦黃取出刮掉豬毛洗凈;

第二步:五花肉放鍋里煮熟。五花肉冷水下鍋,開大火燒開煮熟約煮30分鐘,用牙簽[插·入]豬肉觀察無血水為止;

第三步:在五花肉表皮扎孔。用竹簽在五花肉豬皮上密集的扎孔,扎孔只能扎到豬皮層即可,豬皮扎孔后在涂上白醋、鹽、醬油;

第四步:炸扣肉。熱鍋熱油,燒到七成熱轉小火豬皮朝下放入五花肉,蓋好鍋蓋炸10分鐘,關火沒有響聲后,翻轉另一面開小火炸5分鐘撈出,放入冰水中浸泡1小時;

第五步:扣肉切塊。把炸好的扣肉切塊,一塊扣肉夾一塊香芋扣肉皮朝下放入碗中,淋入調味汁,放入鍋中開大火燒開轉中火隔水蒸45分鐘,倒扣入盤子中淋入醬汁即成。

第三道菜,年夜飯美味佳,寓意家肥屋潤的香芋扣肉就做好了,真正肥而不膩的經典美食。

第4道菜:年年有余

年年有余,從字面的意思就能猜到這道菜與魚有關,魚肉因其鮮嫩美味而著稱,而咸水魚的魚刺較少肉厚,做法簡單是年夜飯菜肴中不錯的選擇。

清蒸龍膽石斑魚的家常做法 材料:

龍膽石斑魚800克,醬油1湯匙,生姜1塊,小蔥3根,食油2湯匙 做法:

第一步:把魚宰殺里外清洗干凈,平鋪在盤中,在魚身上撒入姜片、蔥段;

第二步:鍋中倒入清水燒開,把魚放入鍋中開大火隔水蒸十分鐘,把魚取岀來倒掉盤里面的腥水,用筷子夾走姜片、蔥段;

第三步:在魚身上撒入蔥花、姜絲淋入少許醬油,在魚的身上均勻澆上熱油即成。

第四道菜簡單美味的年夜飯美味佳肴,年年有余就大功告成啦。

第5道菜:團團圓圓

吃湯圓也是代表團圓的意思,但湯圓通常都會是飯后作為甜品來品嘗,作為年夜飯的主菜推薦這道炸魚丸,同樣有著團團圓圓的意思,味道外酥里嫩,皮脆肉嫩是好吃的代表菜肴。

炸鯪魚丸的家常做法 材料:

鯪魚肉肉糜 300克,食油500克,食鹽1茶匙。

做法:

第一步:鯪魚肉去皮剁成肉泥或者買現成的魚肉糜;

第二步:魚肉泥加鹽調味攪拌均勻至起膠,將魚肉捏成圓球狀約板栗大小,魚丸油炸前沾上生粉;

第三步:熱鍋下油燒至八成熱,轉成小火放入魚丸,炸至魚丸金黃色約炸5分鐘,撈出瀝干油份,蘸取喼汁用生菜包裹就可享用了。

第五道菜年夜飯菜肴外酥里嫩,香氣濃郁的炸魚丸取其圓滿,團團圓圓的吉祥之兆是一道應節的美味之選。

第6道菜:發財致富

營養的食物要盡量葷素搭配,這道菜就是最完美的選擇,西蘭花配上胡蘿卜紅綠相間,喜慶又可愛怎麼吃都不會膩。

白灼胡蘿卜西蘭花的家常做法 材料:

西蘭花500克,胡蘿卜1根,鹽1茶匙,食油1茶匙。

做法:

第一步:西蘭花清洗干凈,把菜花切下保留主菜莖,胡蘿卜刨皮切圈在中劃出一個正方形,形成一個古錢幣的樣子;

第二步:鍋中倒入清水燒開放入少許鹽、油,放入西蘭花灼熟約6分鐘,撈出擺成沒切開時西蘭花的形狀,在表面撒入灼熟的胡蘿卜圈即成。

第六道菜營養均衡的年夜飯素菜,寓意發財致富,素菜有菜頭表示「彩頭」有錢幣表示「財富」,好吃又好彩頭。

第7道菜:節節高升

蝦肉呈現出一節節代表節節高升,蝦和哈諧音有開心的意思是好意頭的菜品。蝦肉鮮美做法簡單,是一道受到大家喜愛的美食,蝦只要簡單的白灼熟就非常美味,蝦肉爽脆Q彈是年夜飯下酒必備的菜肴。

白灼大蝦的家常做法 材料:

鮮活大蝦2斤,食油2湯匙,食鹽1茶匙,生姜1塊,蔥頭2個,料酒1茶匙,醬油1湯匙,小蔥2根。

做法:

第一步:剪掉大蝦的蝦須,從大蝦的背部挑掉蝦腸,放流動水洗凈;

第二步:鍋中倒入適量的清水放入蔥姜、料酒、鹽,開大火燒開,倒入大蝦煮至蝦變成紅色,大蝦開始變成彎曲狀約5分鐘即可;

第三步:把灼熟的蝦撈出瀝干水分擺盤,切碎蔥頭鍋中放油炒香裝盤,加入醬油這樣大蝦蘸取適量蘸料就可食用。

第七道菜Q彈爽脆的白灼大蝦,剝皮后蝦仁一節節吃起來鮮美香甜,是年夜飯老少皆宜的美食。

第8道菜:金玉滿堂

這是一道甜美好吃的美味素菜,通過三種蔬菜的完美結合,做出色香味具全的美食,真正做到年夜飯食譜的簡單又不失美味的家常菜。用玉米的玉和金黃色加入胡蘿卜、豌豆,代表金玉滿堂的意思。

玉米、胡蘿卜、豌豆、蘑茹拼盤的家常做法 材料:

玉米粒300克,胡蘿卜1根,青豌豆200克,白蘑菇5個,食鹽1茶匙,食油1茶匙。

做法:

第一步:分別把玉米粒、青碗豆放入鍋中煮熟撈出瀝干水分備用;

第二步:胡蘿卜刨皮切成小丁,蘑菇切丁,放入鍋中加入清水煮熟撈出備用;

第三步:把玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇放入碗中加入少許鹽、食油混合攪拌均勻,擺成一個金菠蘿的形狀即成。

第八道菜是一道清淡爽口開胃的素菜,色澤艷麗又漂亮,看起來就很有食欲的食物,是年夜飯輕食的代表之作。

第9道菜:財源滾滾

這道菜是非常的傳統經典老味道,臘肉和臘腸,臘腸切成一圈圈圓圓的,就像飛來的金幣在盤子里面一樣,寓意財源滾滾而來。

臘肉臘腸的家常做法 材料:

臘肉500克,臘腸500克。

做法:

第一步:鍋中水燒開把臘肉、臘腸放入鍋中焯水片刻清洗干凈瀝干水分備用;

第二步:臘肉切成小塊,臘腸切片平鋪擺放在盤子中;

第三步:鍋中倒入清水開大火燒開后,把臘肉、臘腸放入鍋中蒸熟約20分鐘,出鍋上桌即成。

第九道菜最簡單易做又美味,還是下飯下酒的老味道,因為臘肉、臘腸在制作時已經調好了味道在煮熟之后就不用調味了,這是最有年味的一道家常菜。

第10道菜:紅紅火火

寧可食無肉,不可飯無湯,作為過年的重頭戲,年夜飯當然要準備這道營養美味的湯飲,牛肉加上西紅柿的酸甜味開胃爽口的口感,湯色紅潤誘人,寓意紅紅火火,蒸蒸日上。

牛肉西紅柿湯的家常做法 材料:

牛里脊肉 300克,西紅柿500克,洋蔥1個,生姜1塊,食油1湯匙,鹽1茶匙,淀粉1茶匙。

做法:

第一步:西紅柿洗凈放入開水中燙3分鐘左右,取出放涼后把西紅柿的皮剝掉切成塊;

第二步:牛肉切成小丁,加入食油、鹽、淀粉抓捏腌制入味;

第三步:熱鍋熱油倒入牛肉快速翻炒至斷生,加入西紅柿繼續翻炒均勻,倒入適量的清水,開大火燒開后舀出到砂鍋里煲30分鐘,呈現濃稠的湯汁即成。

第十道菜寓意紅紅火火過大年的湯飲,只要牛肉和西紅柿簡單的搭配,做出的湯飲色紅潤飽滿口味濃香酸甜,是非常開胃的酸爽湯飲。

這10道年夜飯佳肴美饌,每一道菜美味又好吃,讓人垂涎三尺獨特的年味菜,做法簡單豐盛實惠的喜慶吉祥菜品,為除夕年夜飯添加了濃濃的節日氛圍。#頭條創作挑戰賽#

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