兔年除夕年夜飯，準備什麼樣的豐盛晚餐？如果每年的年夜飯都一樣的菜式，未免有點單調，妳是不是在準備年夜飯晚餐的時候，會覺得有點困擾，如果是的話。今天我們推薦這10道吉祥好意頭的年夜飯家常菜，葷素搭配營養均衡十全十美的美味佳肴，相信一定能幫妳做出完美的年夜飯菜肴。

年夜飯一家人團團圓圓一起吃飯，平日里各自的工作都會很忙碌，只有過時過節才難得聚在一起，年夜飯的晚餐就顯得格外的重要，菜肴要好吃也要葷素搭配合理，因為是過年在新的一年開啟之際，更要講究吉祥和好意頭。

下面一起來看看這10道經典又吉祥的年夜飯菜肴的家常做法，做法雖然簡單快捷，不單此美味又好吃，最終菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。

第1道菜：生機勃勃

生機的「機」和雞諧音，雞也和吉諧音，過年吃雞肉代表大吉的意思，寓意生機勃勃的好意頭。蘑菇燜雞以其獨特的味道，雞肉和蘑菇的結合，鮮美嫩滑，口感香濃美味而著稱。

蘑菇燜雞的家常做法 材料：

光雞1只，香菇200克，香菜3根，生姜1塊，小蔥2根，鹽1茶匙，食油1湯匙，醬油1湯匙，料酒1茶匙，糖1茶匙。

做法：

第一步：整只雞宰殺后清理干凈內臟，把雞里外都清洗干凈，斬成小塊；

第二步：把香菇、香菜、生姜、小蔥洗凈切碎備用；

第三步：熱鍋下油放入姜片爆炒香，倒入雞肉翻炒放入料酒、醬油、 食鹽、糖加入沒過雞肉的清水，開大火燒開轉為中火煮20分鐘，撒上香菜、蔥段翻炒片刻，出鍋裝盤即成。

第一道菜，年夜飯吃的美味，充滿了生機勃勃的蘑菇燜雞就做好了，好味道、容易做、好意頭。

第2道菜：生財有道

這道菜絕妙美味之處，在于選用新鮮鮑魚和生菜搭配，鮑魚外形酷似元寶有財的意思，生菜諧音生財，所以這道清蒸鮑魚取其吉祥的寓意生財有道。

生菜蒸鮑魚的家常做法 材料：

鮑魚10個，生菜200克，生姜1塊，小蔥2根，料酒1茶匙，醬油1茶匙，食油1湯匙 做法：

第一步：買回來的新鮮鮑魚用刷子把外殼刷洗干凈，用刀沿著鮑魚殼底部把整個魚肉割出來；

第二步：清理鮑魚黑色連接硬殼的內臟，在鮑魚肉的表面劃十字刀，把鮑魚肉放回鮑魚殼里面；

第三步：熱鍋下油把生姜絲、蔥白放入炒香舀出鋪在鮑魚上面，加入料酒、醬油調味，取一個盤子底部鋪上生菜葉，然后把鮑魚放在上面；

第四步：把鮑放入蒸鍋里開大火隔水蒸十分鐘即成。

第二道菜，年夜飯的硬菜，配上生菜清蒸鮑魚，取名生財有道，鮮美又好吃的好意頭菜就好了，這樣就能盡情享受美食盛宴。

第3道菜：家肥屋潤

家肥屋潤代表生活富裕，日子過得滋潤有余。那麼肥而不膩的美味非扣肉莫屬了，扣肉歷來被視為宴席中最佳的食物，年夜飯這麼喜慶祥和的日子里，當然要有扣肉這道家喻戶曉的味道。

香芋扣肉的家常做法 材料：

五花肉2斤，食油750克，白糖10克，香芋250克，紅腐乳1塊，醬油30克，白醋10克，鹽5克，淀粉10克，姜蔥蒜末各1茶匙，香菜3根。

做法：

第一步：把五花肉豬皮燙至焦黃。鐵鍋開小火燒熱，把五花肉的皮朝下放入鍋中，不斷旋轉翻動均勻燙至豬皮焦黃取出刮掉豬毛洗凈；

第二步：五花肉放鍋里煮熟。五花肉冷水下鍋，開大火燒開煮熟約煮30分鐘，用牙簽[插·入]豬肉觀察無血水為止；

第三步：在五花肉表皮扎孔。用竹簽在五花肉豬皮上密集的扎孔，扎孔只能扎到豬皮層即可，豬皮扎孔后在涂上白醋、鹽、醬油；

第四步：炸扣肉。熱鍋熱油，燒到七成熱轉小火豬皮朝下放入五花肉，蓋好鍋蓋炸10分鐘，關火沒有響聲后，翻轉另一面開小火炸5分鐘撈出，放入冰水中浸泡1小時；

第五步：扣肉切塊。把炸好的扣肉切塊，一塊扣肉夾一塊香芋扣肉皮朝下放入碗中，淋入調味汁，放入鍋中開大火燒開轉中火隔水蒸45分鐘，倒扣入盤子中淋入醬汁即成。

第三道菜，年夜飯美味佳，寓意家肥屋潤的香芋扣肉就做好了，真正肥而不膩的經典美食。

第4道菜：年年有余

年年有余，從字面的意思就能猜到這道菜與魚有關，魚肉因其鮮嫩美味而著稱，而咸水魚的魚刺較少肉厚，做法簡單是年夜飯菜肴中不錯的選擇。

清蒸龍膽石斑魚的家常做法 材料：

龍膽石斑魚800克，醬油1湯匙，生姜1塊，小蔥3根，食油2湯匙 做法：

第一步：把魚宰殺里外清洗干凈，平鋪在盤中，在魚身上撒入姜片、蔥段；

第二步：鍋中倒入清水燒開，把魚放入鍋中開大火隔水蒸十分鐘，把魚取岀來倒掉盤里面的腥水，用筷子夾走姜片、蔥段；

第三步：在魚身上撒入蔥花、姜絲淋入少許醬油，在魚的身上均勻澆上熱油即成。

第四道菜簡單美味的年夜飯美味佳肴，年年有余就大功告成啦。

第5道菜：團團圓圓

吃湯圓也是代表團圓的意思，但湯圓通常都會是飯后作為甜品來品嘗，作為年夜飯的主菜推薦這道炸魚丸，同樣有著團團圓圓的意思，味道外酥里嫩，皮脆肉嫩是好吃的代表菜肴。

炸鯪魚丸的家常做法 材料：

鯪魚肉肉糜 300克，食油500克，食鹽1茶匙。

做法：

第一步：鯪魚肉去皮剁成肉泥或者買現成的魚肉糜；

第二步：魚肉泥加鹽調味攪拌均勻至起膠，將魚肉捏成圓球狀約板栗大小，魚丸油炸前沾上生粉；

第三步：熱鍋下油燒至八成熱，轉成小火放入魚丸，炸至魚丸金黃色約炸5分鐘，撈出瀝干油份，蘸取喼汁用生菜包裹就可享用了。

第五道菜年夜飯菜肴外酥里嫩，香氣濃郁的炸魚丸取其圓滿，團團圓圓的吉祥之兆是一道應節的美味之選。

第6道菜：發財致富

營養的食物要盡量葷素搭配，這道菜就是最完美的選擇，西蘭花配上胡蘿卜紅綠相間，喜慶又可愛怎麼吃都不會膩。

白灼胡蘿卜西蘭花的家常做法 材料：

西蘭花500克，胡蘿卜1根，鹽1茶匙，食油1茶匙。

做法：

第一步：西蘭花清洗干凈，把菜花切下保留主菜莖，胡蘿卜刨皮切圈在中劃出一個正方形，形成一個古錢幣的樣子；

第二步：鍋中倒入清水燒開放入少許鹽、油，放入西蘭花灼熟約6分鐘，撈出擺成沒切開時西蘭花的形狀，在表面撒入灼熟的胡蘿卜圈即成。

第六道菜營養均衡的年夜飯素菜，寓意發財致富，素菜有菜頭表示「彩頭」有錢幣表示「財富」，好吃又好彩頭。

第7道菜：節節高升

蝦肉呈現出一節節代表節節高升，蝦和哈諧音有開心的意思是好意頭的菜品。蝦肉鮮美做法簡單，是一道受到大家喜愛的美食，蝦只要簡單的白灼熟就非常美味，蝦肉爽脆Q彈是年夜飯下酒必備的菜肴。

白灼大蝦的家常做法 材料：

鮮活大蝦2斤，食油2湯匙，食鹽1茶匙，生姜1塊，蔥頭2個，料酒1茶匙，醬油1湯匙，小蔥2根。

做法：

第一步：剪掉大蝦的蝦須，從大蝦的背部挑掉蝦腸，放流動水洗凈；

第二步：鍋中倒入適量的清水放入蔥姜、料酒、鹽，開大火燒開，倒入大蝦煮至蝦變成紅色，大蝦開始變成彎曲狀約5分鐘即可；

第三步：把灼熟的蝦撈出瀝干水分擺盤，切碎蔥頭鍋中放油炒香裝盤，加入醬油這樣大蝦蘸取適量蘸料就可食用。

第七道菜Q彈爽脆的白灼大蝦，剝皮后蝦仁一節節吃起來鮮美香甜，是年夜飯老少皆宜的美食。

第8道菜：金玉滿堂

這是一道甜美好吃的美味素菜，通過三種蔬菜的完美結合，做出色香味具全的美食，真正做到年夜飯食譜的簡單又不失美味的家常菜。用玉米的玉和金黃色加入胡蘿卜、豌豆，代表金玉滿堂的意思。

玉米、胡蘿卜、豌豆、蘑茹拼盤的家常做法 材料：

玉米粒300克，胡蘿卜1根，青豌豆200克，白蘑菇5個，食鹽1茶匙，食油1茶匙。

做法：

第一步：分別把玉米粒、青碗豆放入鍋中煮熟撈出瀝干水分備用；

第二步：胡蘿卜刨皮切成小丁，蘑菇切丁，放入鍋中加入清水煮熟撈出備用；

第三步：把玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇放入碗中加入少許鹽、食油混合攪拌均勻，擺成一個金菠蘿的形狀即成。

第八道菜是一道清淡爽口開胃的素菜，色澤艷麗又漂亮，看起來就很有食欲的食物，是年夜飯輕食的代表之作。

第9道菜：財源滾滾

這道菜是非常的傳統經典老味道，臘肉和臘腸，臘腸切成一圈圈圓圓的，就像飛來的金幣在盤子里面一樣，寓意財源滾滾而來。

臘肉臘腸的家常做法 材料：

臘肉500克，臘腸500克。

做法：

第一步：鍋中水燒開把臘肉、臘腸放入鍋中焯水片刻清洗干凈瀝干水分備用；

第二步：臘肉切成小塊，臘腸切片平鋪擺放在盤子中；

第三步：鍋中倒入清水開大火燒開后，把臘肉、臘腸放入鍋中蒸熟約20分鐘，出鍋上桌即成。

第九道菜最簡單易做又美味，還是下飯下酒的老味道，因為臘肉、臘腸在制作時已經調好了味道在煮熟之后就不用調味了，這是最有年味的一道家常菜。

第10道菜：紅紅火火

寧可食無肉，不可飯無湯，作為過年的重頭戲，年夜飯當然要準備這道營養美味的湯飲，牛肉加上西紅柿的酸甜味開胃爽口的口感，湯色紅潤誘人，寓意紅紅火火，蒸蒸日上。

牛肉西紅柿湯的家常做法 材料：

牛里脊肉 300克，西紅柿500克，洋蔥1個，生姜1塊，食油1湯匙，鹽1茶匙，淀粉1茶匙。

做法：

第一步：西紅柿洗凈放入開水中燙3分鐘左右，取出放涼后把西紅柿的皮剝掉切成塊；

第二步：牛肉切成小丁，加入食油、鹽、淀粉抓捏腌制入味；

第三步：熱鍋熱油倒入牛肉快速翻炒至斷生，加入西紅柿繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，開大火燒開后舀出到砂鍋里煲30分鐘，呈現濃稠的湯汁即成。

第十道菜寓意紅紅火火過大年的湯飲，只要牛肉和西紅柿簡單的搭配，做出的湯飲色紅潤飽滿口味濃香酸甜，是非常開胃的酸爽湯飲。

這10道年夜飯佳肴美饌，每一道菜美味又好吃，讓人垂涎三尺獨特的年味菜，做法簡單豐盛實惠的喜慶吉祥菜品，為除夕年夜飯添加了濃濃的節日氛圍。#頭條創作挑戰賽#