兔年除夕年夜飯，準備什麼樣的豐盛晚餐？如果每年的年夜飯都一樣的菜式，未免有點單調，妳是不是在準備年夜飯晚餐的時候，會覺得有點困擾，如果是的話。今天我們推薦這10道吉祥好意頭的年夜飯家常菜，葷素搭配營養均衡十全十美的美味佳肴，相信一定能幫妳做出完美的年夜飯菜肴。
年夜飯一家人團團圓圓一起吃飯，平日里各自的工作都會很忙碌，只有過時過節才難得聚在一起，年夜飯的晚餐就顯得格外的重要，菜肴要好吃也要葷素搭配合理，因為是過年在新的一年開啟之際，更要講究吉祥和好意頭。
下面一起來看看這10道經典又吉祥的年夜飯菜肴的家常做法，做法雖然簡單快捷，不單此美味又好吃，最終菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。
生機的「機」和雞諧音，雞也和吉諧音，過年吃雞肉代表大吉的意思，寓意生機勃勃的好意頭。蘑菇燜雞以其獨特的味道，雞肉和蘑菇的結合，鮮美嫩滑，口感香濃美味而著稱。
蘑菇燜雞的家常做法 材料：
光雞1只，香菇200克，香菜3根，生姜1塊，小蔥2根，鹽1茶匙，食油1湯匙，醬油1湯匙，料酒1茶匙，糖1茶匙。
做法：
第一步：整只雞宰殺后清理干凈內臟，把雞里外都清洗干凈，斬成小塊；
第二步：把香菇、香菜、生姜、小蔥洗凈切碎備用；
第三步：熱鍋下油放入姜片爆炒香，倒入雞肉翻炒放入料酒、醬油、 食鹽、糖加入沒過雞肉的清水，開大火燒開轉為中火煮20分鐘，撒上香菜、蔥段翻炒片刻，出鍋裝盤即成。
第一道菜，年夜飯吃的美味，充滿了生機勃勃的蘑菇燜雞就做好了，好味道、容易做、好意頭。
這道菜絕妙美味之處，在于選用新鮮鮑魚和生菜搭配，鮑魚外形酷似元寶有財的意思，生菜諧音生財，所以這道清蒸鮑魚取其吉祥的寓意生財有道。
生菜蒸鮑魚的家常做法 材料：
鮑魚10個，生菜200克，生姜1塊，小蔥2根，料酒1茶匙，醬油1茶匙，食油1湯匙 做法：
第一步：買回來的新鮮鮑魚用刷子把外殼刷洗干凈，用刀沿著鮑魚殼底部把整個魚肉割出來；
第二步：清理鮑魚黑色連接硬殼的內臟，在鮑魚肉的表面劃十字刀，把鮑魚肉放回鮑魚殼里面；
第三步：熱鍋下油把生姜絲、蔥白放入炒香舀出鋪在鮑魚上面，加入料酒、醬油調味，取一個盤子底部鋪上生菜葉，然后把鮑魚放在上面；
第四步：把鮑放入蒸鍋里開大火隔水蒸十分鐘即成。
第二道菜，年夜飯的硬菜，配上生菜清蒸鮑魚，取名生財有道，鮮美又好吃的好意頭菜就好了，這樣就能盡情享受美食盛宴。
家肥屋潤代表生活富裕，日子過得滋潤有余。那麼肥而不膩的美味非扣肉莫屬了，扣肉歷來被視為宴席中最佳的食物，年夜飯這麼喜慶祥和的日子里，當然要有扣肉這道家喻戶曉的味道。
香芋扣肉的家常做法 材料：
五花肉2斤，食油750克，白糖10克，香芋250克，紅腐乳1塊，醬油30克，白醋10克，鹽5克，淀粉10克，姜蔥蒜末各1茶匙，香菜3根。
做法：
第一步：把五花肉豬皮燙至焦黃。鐵鍋開小火燒熱，把五花肉的皮朝下放入鍋中，不斷旋轉翻動均勻燙至豬皮焦黃取出刮掉豬毛洗凈；
第二步：五花肉放鍋里煮熟。五花肉冷水下鍋，開大火燒開煮熟約煮30分鐘，用牙簽[插·入]豬肉觀察無血水為止；
第三步：在五花肉表皮扎孔。用竹簽在五花肉豬皮上密集的扎孔，扎孔只能扎到豬皮層即可，豬皮扎孔后在涂上白醋、鹽、醬油；
第四步：炸扣肉。熱鍋熱油，燒到七成熱轉小火豬皮朝下放入五花肉，蓋好鍋蓋炸10分鐘，關火沒有響聲后，翻轉另一面開小火炸5分鐘撈出，放入冰水中浸泡1小時；
第五步：扣肉切塊。把炸好的扣肉切塊，一塊扣肉夾一塊香芋扣肉皮朝下放入碗中，淋入調味汁，放入鍋中開大火燒開轉中火隔水蒸45分鐘，倒扣入盤子中淋入醬汁即成。
第三道菜，年夜飯美味佳，寓意家肥屋潤的香芋扣肉就做好了，真正肥而不膩的經典美食。
年年有余，從字面的意思就能猜到這道菜與魚有關，魚肉因其鮮嫩美味而著稱，而咸水魚的魚刺較少肉厚，做法簡單是年夜飯菜肴中不錯的選擇。
清蒸龍膽石斑魚的家常做法 材料：
龍膽石斑魚800克，醬油1湯匙，生姜1塊，小蔥3根，食油2湯匙 做法：
第一步：把魚宰殺里外清洗干凈，平鋪在盤中，在魚身上撒入姜片、蔥段；
第二步：鍋中倒入清水燒開，把魚放入鍋中開大火隔水蒸十分鐘，把魚取岀來倒掉盤里面的腥水，用筷子夾走姜片、蔥段；
第三步：在魚身上撒入蔥花、姜絲淋入少許醬油，在魚的身上均勻澆上熱油即成。
第四道菜簡單美味的年夜飯美味佳肴，年年有余就大功告成啦。
吃湯圓也是代表團圓的意思，但湯圓通常都會是飯后作為甜品來品嘗，作為年夜飯的主菜推薦這道炸魚丸，同樣有著團團圓圓的意思，味道外酥里嫩，皮脆肉嫩是好吃的代表菜肴。
