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兔年除夕年夜飯,推薦10道吉祥好意頭家常菜,葷素搭配十全十美
2023/01/12

兔年除夕年夜飯,準備什麼樣的豐盛晚餐?如果每年的年夜飯都一樣的菜式,未免有點單調,妳是不是在準備年夜飯晚餐的時候,會覺得有點困擾,如果是的話。今天我們推薦這10道吉祥好意頭的年夜飯家常菜,葷素搭配營養均衡十全十美的美味佳肴,相信一定能幫妳做出完美的年夜飯菜肴。

年夜飯一家人團團圓圓一起吃飯,平日里各自的工作都會很忙碌,只有過時過節才難得聚在一起,年夜飯的晚餐就顯得格外的重要,菜肴要好吃也要葷素搭配合理,因為是過年在新的一年開啟之際,更要講究吉祥和好意頭。

下面一起來看看這10道經典又吉祥的年夜飯菜肴的家常做法,做法雖然簡單快捷,不單此美味又好吃,最終菜肴的成品可以媲美大酒店的出品。

第1道菜:生機勃勃

生機的「機」和雞諧音,雞也和吉諧音,過年吃雞肉代表大吉的意思,寓意生機勃勃的好意頭。蘑菇燜雞以其獨特的味道,雞肉和蘑菇的結合,鮮美嫩滑,口感香濃美味而著稱。

蘑菇燜雞的家常做法 材料:

光雞1只,香菇200克,香菜3根,生姜1塊,小蔥2根,鹽1茶匙,食油1湯匙,醬油1湯匙,料酒1茶匙,糖1茶匙。

做法:

第一步:整只雞宰殺后清理干凈內臟,把雞里外都清洗干凈,斬成小塊;

第二步:把香菇、香菜、生姜、小蔥洗凈切碎備用;

第三步:熱鍋下油放入姜片爆炒香,倒入雞肉翻炒放入料酒、醬油、 食鹽、糖加入沒過雞肉的清水,開大火燒開轉為中火煮20分鐘,撒上香菜、蔥段翻炒片刻,出鍋裝盤即成。

第一道菜,年夜飯吃的美味,充滿了生機勃勃的蘑菇燜雞就做好了,好味道、容易做、好意頭。

第2道菜:生財有道

這道菜絕妙美味之處,在于選用新鮮鮑魚和生菜搭配,鮑魚外形酷似元寶有財的意思,生菜諧音生財,所以這道清蒸鮑魚取其吉祥的寓意生財有道。

生菜蒸鮑魚的家常做法 材料:

鮑魚10個,生菜200克,生姜1塊,小蔥2根,料酒1茶匙,醬油1茶匙,食油1湯匙 做法:

第一步:買回來的新鮮鮑魚用刷子把外殼刷洗干凈,用刀沿著鮑魚殼底部把整個魚肉割出來;

第二步:清理鮑魚黑色連接硬殼的內臟,在鮑魚肉的表面劃十字刀,把鮑魚肉放回鮑魚殼里面;

第三步:熱鍋下油把生姜絲、蔥白放入炒香舀出鋪在鮑魚上面,加入料酒、醬油調味,取一個盤子底部鋪上生菜葉,然后把鮑魚放在上面;

第四步:把鮑放入蒸鍋里開大火隔水蒸十分鐘即成。

第二道菜,年夜飯的硬菜,配上生菜清蒸鮑魚,取名生財有道,鮮美又好吃的好意頭菜就好了,這樣就能盡情享受美食盛宴。

第3道菜:家肥屋潤

家肥屋潤代表生活富裕,日子過得滋潤有余。那麼肥而不膩的美味非扣肉莫屬了,扣肉歷來被視為宴席中最佳的食物,年夜飯這麼喜慶祥和的日子里,當然要有扣肉這道家喻戶曉的味道。

香芋扣肉的家常做法 材料:

五花肉2斤,食油750克,白糖10克,香芋250克,紅腐乳1塊,醬油30克,白醋10克,鹽5克,淀粉10克,姜蔥蒜末各1茶匙,香菜3根。

做法:

第一步:把五花肉豬皮燙至焦黃。鐵鍋開小火燒熱,把五花肉的皮朝下放入鍋中,不斷旋轉翻動均勻燙至豬皮焦黃取出刮掉豬毛洗凈;

第二步:五花肉放鍋里煮熟。五花肉冷水下鍋,開大火燒開煮熟約煮30分鐘,用牙簽[插·入]豬肉觀察無血水為止;

第三步:在五花肉表皮扎孔。用竹簽在五花肉豬皮上密集的扎孔,扎孔只能扎到豬皮層即可,豬皮扎孔后在涂上白醋、鹽、醬油;

第四步:炸扣肉。熱鍋熱油,燒到七成熱轉小火豬皮朝下放入五花肉,蓋好鍋蓋炸10分鐘,關火沒有響聲后,翻轉另一面開小火炸5分鐘撈出,放入冰水中浸泡1小時;

第五步:扣肉切塊。把炸好的扣肉切塊,一塊扣肉夾一塊香芋扣肉皮朝下放入碗中,淋入調味汁,放入鍋中開大火燒開轉中火隔水蒸45分鐘,倒扣入盤子中淋入醬汁即成。

第三道菜,年夜飯美味佳,寓意家肥屋潤的香芋扣肉就做好了,真正肥而不膩的經典美食。

第4道菜:年年有余

年年有余,從字面的意思就能猜到這道菜與魚有關,魚肉因其鮮嫩美味而著稱,而咸水魚的魚刺較少肉厚,做法簡單是年夜飯菜肴中不錯的選擇。

清蒸龍膽石斑魚的家常做法 材料:

龍膽石斑魚800克,醬油1湯匙,生姜1塊,小蔥3根,食油2湯匙 做法:

第一步:把魚宰殺里外清洗干凈,平鋪在盤中,在魚身上撒入姜片、蔥段;

第二步:鍋中倒入清水燒開,把魚放入鍋中開大火隔水蒸十分鐘,把魚取岀來倒掉盤里面的腥水,用筷子夾走姜片、蔥段;

第三步:在魚身上撒入蔥花、姜絲淋入少許醬油,在魚的身上均勻澆上熱油即成。

第四道菜簡單美味的年夜飯美味佳肴,年年有余就大功告成啦。

第5道菜:團團圓圓

吃湯圓也是代表團圓的意思,但湯圓通常都會是飯后作為甜品來品嘗,作為年夜飯的主菜推薦這道炸魚丸,同樣有著團團圓圓的意思,味道外酥里嫩,皮脆肉嫩是好吃的代表菜肴。

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