馬上就要到春節了，馬路上超市里都掛起了紅紅的燈籠，年味是一天比一天濃，很多小伙伴也開始慢慢地準備年貨了，一年一次的團聚，一年一次的年夜飯，別管一年掙錢多少，這16道菜要端上桌，寓意虎年萬事順意。

----【清蒸鱸魚】----寓意年年有余過年的時候家家戶戶的餐桌上都少不了一條魚，吃魚寓意年年有余，不僅代表著盈余，也象征著生活富足。

食材：鱸魚1條 紅椒1個 大蔥 姜1，大蔥，紅辣椒，姜切絲。

2，鱸魚從腹部切開，沿腹部中間的主刺向下切5毫米深，腹部連接尾巴的部分切開，這樣鱸魚就可以趴在盤子里，好看又好吃。然后在魚背上劃幾刀，方便入味。

3，將鱸魚放在盤子里，加入料酒，姜，大蔥腌制10分鐘。

4，取出魚身上的蔥絲，姜絲，放入幾片生姜。魚盤開水下鍋，中火蒸8分鐘，出鍋。

5，倒掉魚盤里的湯汁，撒上蔥姜絲，紅椒絲，淋入蒸魚豉油，一勺熱油即可。

----【黃豆燜豬蹄】----寓意發財就手年夜飯的餐桌上，豬手是必不可少的，因為豬手有「發財就手」的美好寓意。這道菜做法很簡單，只需要把豬蹄和黃豆一起放入電壓力鍋里燜一燜就好，做出來的豬蹄既入味又不油膩，特別好吃。

食材：豬蹄2只 黃豆1小碗 姜 干辣椒 香葉 八角1個 冰糖10克1，豬蹄冷水下鍋焯水，撈起來沖洗干凈，然后放入電壓力鍋里，放入黃豆，加入1碗清水，水量不要太多，比豬蹄高度低2~3厘米就可以了。

2，放入姜片，八角，香葉，干辣椒，冰糖，調入2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，少許鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。

----【青豆玉米炒蝦仁】----金玉滿堂這一道菜是孩子們的最愛，色澤鮮亮有食欲，口感鮮嫩多汁，清甜爽口，開胃解油膩。

食材：青豆150克 玉米粒100克 大蝦100克 姜1，大蝦去殼，清洗干凈，姜切粒。

2，小碗里加入5勺清水，半勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，拌勻。

3，青豆和玉米開水下鍋煮2分鐘，青豆變色即可撈出，再下入蝦仁焯水2分鐘，撈起來。

4，熱鍋放油，下入姜粒爆香，加入青豆、玉米、蝦仁翻炒幾下，倒入醬汁炒至湯汁濃稠，即可起鍋。

----【小米肉丸】----寓意團團圓圓小米作為粗糧，除了用來熬成米粥，還能搭配肉餡兒做成小丸子，色澤金黃，咬上一口香氣四溢，有肉有菜有粗糧，營養豐富，更寓意團團圓圓，年夜飯餐桌上少不了。

食材：肉餡兒200克 胡蘿卜半根 雞蛋1個 姜 蔥 枸杞（適量）

1，小米提前用清水浸泡3~5小時。姜切末，蔥切粒，胡蘿卜切碎。

2，肉餡里加入姜，蔥，胡蘿卜，雞蛋，1勺蠔油，1勺生抽，半勺鹽，半勺香油，2勺清水，胡椒粉，順著一個方向攪打至上勁。

3，泡好的小米瀝干水分，把肉餡搓成小丸子，放入小米里滾一滾，在丸子上面放一個枸杞點綴一下，將肉丸子開水下鍋，中火蒸15分鐘，出鍋。

----【糖醋排骨】----寓意節節高升排骨的形狀像竹子一樣一節一節的，寓意著生活節節高升，排骨上的紅色湯汁寓意紅紅火火。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感沒有人不愛，保證一端上桌就被搶著吃。

食材：排骨600克 熟芝麻5克 蔥（適量）

1，排骨冷水下鍋焯水，撈起來沖洗干凈。

2，熱鍋放入少許油，下入排骨中小火煎至兩面微黃，加入熱水，沒過肉塊，調入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火煮開轉小火煮25分鐘。

3，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上熟芝麻和蔥花即可。

----【京醬肉絲】----寓意花開富貴，好運連連一整年京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜，寓意「花開富貴，好運連連一整年」。把蔬菜卷入豆腐皮里，搭配炒好的醬肉一起，醬香濃郁，口味咸甜適中，風味獨特，好看又好吃。

食材：瘦肉300克 豆腐皮4張 黃瓜1根 胡蘿卜1根 大蔥 小蔥 姜（適量）

1，瘦肉、黃瓜、胡蘿卜、姜，大蔥切絲，小蔥切粒。

2，肉絲里加入姜絲、生抽、料酒、鹽、花椒粉、半勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

3，豆腐皮開水下鍋焯水2分鐘，撈起來，再下入胡蘿卜絲煮2分鐘，撈起來。

4，取一片豆腐皮平鋪，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲均勻地擺在豆腐皮的一頭，卷起來斜刀切成段，擺盤。

5，熱鍋放油，加入肉絲炒熟，加入一勺甜面醬，翻炒均勻起鍋，起鍋裝入盤中。

----【茄汁杏鮑菇】----寓意錦上添花這道「錦上添花」食材簡單，只需杏鮑菇即可，成品猶如一朵爭相斗艷的鮮花，寓意前程似錦，錦上添花，不僅美觀，吃起來也是酸酸甜甜好滋味，端上桌比大魚大肉還搶手。