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天冷多吃燉菜,營養又滋補,教妳4種燉菜做法,天越冷吃著越舒服
2023/01/13

即將進入「 三九天」, 一九二九不出水,三九四九冰上走,一年中最冷的時間段就是三九天了, 白天尚有溫度,夜晚則寒風刺骨,晝夜溫差大,溫度驟降,還有雨夾雪頻繁來襲,離開了暖氣屋,渾身都凍得特別僵硬。

在這個低溫的環境中,除了要勤添衣物保暖,還應改變飲食習慣,多吃一些溫潤豐厚的食物,少吃寒涼、生冷的食物,老祖宗有一句話說得特別好,要懂得「 應季而食」,到了什麼季節,就應該吃什麼季節的食物。

天冷多吃燉菜,分享4種燉菜做法,天越冷吃著越舒服,營養又滋補

一、清燉雞湯

1、要想燉出一鍋鮮美營養的雞湯,食材選擇是關鍵,準備一只走地雞, 質量好,腥味小,走地雞很少吃飼料,都是散養的,處理干凈,涼水下鍋,放蔥姜料酒焯水,大火沸騰幾分鐘,撇掉浮沫,撈出沖洗干凈。

2、把雞塊沖洗干凈, 放入砂鍋中,加入姜片、蔥段、紅棗,加入足量的開水,大火煮開轉小火,慢燉一個小時,燉出雞肉中的精髓,等時間到了,只放少許鹽調味。

3、按照這個方式燉的雞湯, 湯汁鮮美,肉質軟爛,入口很滑嫩,沒有亂七八糟的調味品, 很適合寒冷的冬季吃上一碗。

二、五花肉燉豆腐

1、準備一塊偏硬的北豆腐,純黃豆制作的,這種豆腐不容易煮爛,口感還特別好,綿軟鮮香,營養豐富, 切成四方塊。

2、起鍋燒油,油熱放入五花肉,小火慢慢煸炒出肥油,這些都是增香的關鍵,五花肉炒好之后,放入蔥姜蒜、干辣椒、八角爆香,調味放料酒、醋、生抽、老抽。

3、加入足量的開水,放入豆腐,大火煮開轉小火,慢燉半個小時,制作這道菜不要著急,豆腐不要煮, 等時間到了,加一把小蔥、雞精,即可出鍋,營養又滋補。

三、蘿卜燉排骨

1、準備一斤半排骨,涼水浸泡半個小時,涼水下鍋, 加入蔥姜、料酒,大火沸騰幾分鐘,撇出血沫和雜質,撈出沖洗干凈。

2、排骨放入鍋中,加入足量的清水,只需放蔥姜即可,不用炒也不用放亂七八糟的調味品,大火煮開轉小火,慢燉50分鐘,加入白蘿卜,繼續燉20分鐘,開蓋放鹽調味。

3、等時間到了,撒一把香菜即可出鍋,如果不想放蘿卜,也可以用放冬瓜,湯鮮味美,營養豐富,熱乎乎來一碗真舒服。

四、白菜燉丸子

1、起鍋燒油,油熱放入蒜末、干辣椒爆香,大白菜斜切成片,下鍋翻炒一下,炒至白菜發軟,加入生抽、食鹽調味,加入足量的開水,放入炸丸子和粉條。

2、大火煮開轉小火,燉上20分鐘差不多了,粉條可以提前泡一泡,臨出鍋的時候,加少許的味精調味, 此菜鮮香美味,香味誘人,格外的好吃,大人孩子都喜歡。

燉菜在烹飪的過程中,能最大限度的保留食材營養,除了牛羊肉以外, 豆腐、蘿卜、土豆、丸子、白菜、粉條木耳都可以燉著吃,味道還特別的好吃。

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