大家好，離過年的腳步越來越近了，給大家分享年夜飯，餐桌上必備的六道菜，不僅菜品的寓意好，而且簡單易做，廚房小白也能輕松駕馭，待客吃也特別有面子，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤，有興趣的可以學一下！

一‬、蝦丸‬炸蛋‬

1、準備‬食材：鵪鶉蛋‬、雞蛋‬、白芝麻‬、基圍蝦‬、淀粉‬、食鹽‬、黑胡椒‬、生抽‬、白砂糖‬、可樂‬、蠔油‬

2、蝦丸‬炸蛋‬的做法：

（1）鵪鶉蛋洗凈入鍋中煮熟，撈出來，過一遍涼水，剝殼放入碗中備用。

（2） 調蝦‬泥‬：基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線，搗成泥，放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的食鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。

（3） 包裹‬起來‬：戴上一次性手套，取適量蝦泥，按壓扁，再放入一顆鵪鶉蛋，包裹起來，均勻地裹上一層淀粉備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入裹好面粉的鵪鶉蛋，炸至變色撈出備用。

（5）鍋底留油，倒入適量的可樂，加入適量的生抽、蠔油、白砂糖，煮至湯汁濃稠。

（6）下入蝦丸炸蛋，翻拌均勻，至裹上料汁，再撒上適量的白芝麻點綴。

（7）大火收汁，關乎出鍋，盛入盤中即可開吃了，簡單易做，外酥里嫩，好吃開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃，寓意團團圓圓。

二‬、醬香‬肘子‬

1、準備‬食材：肘子‬、生菜‬、小蔥‬、紅辣椒‬、八角‬、桂皮‬、料酒‬、生姜‬、黃豆醬‬、蠔油‬、生抽‬、冰糖‬‬、老抽‬、食鹽

2、醬香‬肘子的‬做法：

（1）小蔥剝皮切段，紅辣椒切段，生姜去皮切片，生菜用堿面洗凈備用。

（2）肘子處理清洗干凈，放入碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡片刻備用。

（3） 焯水‬：肘子冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后下入紅辣椒、八角、桂皮、小蔥、生姜煸炒出香味。

（5）再加入一勺黃豆醬，開小火煸炒出紅油，下入肘子，翻炒至上色，再放入冰糖，倒入適量的清水，漫過食材。

（6） 配料‬：再加入適量的生抽、老抽、食鹽、蠔油調味，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（7）轉小火，燉煮食材熟透，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，關火出鍋。

（8）盤底鋪一層生菜，上面放入肘子即可開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜。

三‬、蒜蓉‬粉絲‬娃娃菜‬

1、準備‬食材：娃娃菜‬、小蔥‬、小米辣‬、粉絲‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、食鹽‬

2、蒜蓉‬粉絲‬娃娃菜‬的做法：

（1）娃娃菜用堿面洗凈，粉絲泡軟，小蔥剝皮切蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調料汁‬：鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜末，加入適量的生抽、蠔油、白砂糖、食鹽，煮至湯汁濃稠，大火收汁。

（3）盤中均勻地鋪一娃娃菜，上面鋪一層泡軟的粉絲，再淋入調料汁。

（4）再放入鍋中，蒸15分鐘左右，關火出鍋，再撒上適量的蔥花和小米辣點綴。

（5）最后再淋入一勺熱油，激發出香味即可，做法簡單，營養美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤。

四‬、油燜大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬，小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、食鹽‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬

2、油燜大蝦‬的‬做法：

（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜切片，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調料汁‬：碗中‬加入‬適量的料酒‬、蠔油‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、適量的‬清水攪拌均勻‬。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蔥姜蒜末，開大火爆炒出香味。

（4）下入基圍蝦，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁濃稠，食材熟透。

（5）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下即可開吃了，做法簡單，好吃不膩，老少皆宜！

五‬、糖醋魚‬

1、準備‬食材：草魚‬、白芝麻‬、生姜‬、食鹽‬、淀粉‬，蕃茄醬‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬

2、糖醋魚‬的‬做法‬：

（1）草魚處理清洗干凈切塊，生姜切絲。

（2） 糖醋汁‬：碗中‬加入‬適量的淀粉‬、白砂糖‬、白醋‬、生抽‬、蕃茄醬‬、適量的‬清水，用‬筷子充分攪勻均勻，成‬料汁‬備用‬。

（3） 腌制‬魚‬：魚塊‬放入‬碗中‬，加入‬適量的姜絲‬、食鹽‬、料酒‬腌制‬去腥味‬備用‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入裹好淀粉的魚塊，炸至變色撈出來。

（5）鍋中油溫升高，倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠，下入魚塊翻拌均勻。

（6）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可，再撒上適量的白芝麻，點綴一下即可，色香味俱全，好吃又下飯，待客必備，

六‬、蒜蓉‬蒸‬排骨‬

1、準備‬食材：排骨‬、小米辣‬、小蔥‬、食鹽‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬

2、蒜蓉‬蒸‬排骨的做法：

（1）排骨用堿面洗凈，切塊浸泡片刻，小米辣切成蔥花，小蔥切成蔥花備用。

（2） 調味汁‬：鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜末，加入適量的食鹽、料酒、生抽、白砂糖、蠔油、老抽煮至湯汁。

（3）排骨放入碗中，淋入調味料汁，充分抓拌均勻，腌制20分鐘左右備用。

（4）鍋中倒入適量的清水煮沸，放入腌制好的排骨，隔水蒸熟，直至食材熟透。

（5）大火收汁，關火出鍋，再淋入一勺熱油，激發出香味即可，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都愛吃，待客必備！