雞肉是性價比比較高的肉食了，許多人也都非常喜愛雞肉。營養豐富，做法多樣，不管怎麼做它的味道都是杠杠的。許多街頭小吃，美味佳肴都會出現雞肉的身影。對于吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、孩子最愛吃的雞翅，還有 肉質細嫩又多汁的雞腿！

雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿帶來的 10種雞腿家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！學會這些，也在不愁吃啥了，趕快收藏起來吧

韓式炸雞

1.雞腿洗凈去骨切成塊2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能掛在雞肉上就可以了3.鍋中熱油，待筷子[插·入]油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然后開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。

火鍋雞

1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁邊備用。

2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油后放40克火鍋底料翻炒出香味3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蠔油、1勺雞精翻炒上色5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鐘，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然后就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦6.其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以準備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再準備一個蒜泥醋料，完美！

檸檬手撕雞

1.檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用2.雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鐘。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下3.黃瓜清洗干凈切成小條4.加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，1勺辣椒油攪拌均勻。

黑椒雞腿飯

1.準備食材2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農藥存留3.雞腿剔骨后切塊4.洋蔥切小丁5.雞腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻后腌漬20分鐘。腌好后姜蒜揀去不用6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蠔油，半勺鹽調味10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鐘11.大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出；把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦

辣子雞

1.新鮮雞腿三只，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。

2.雞塊瀝干水后加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料后，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之后雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。

3.準備好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）

4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然后升高油溫，復炸一次5.另起鍋，準備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最后撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！

黃燜雞米飯

1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然后換干凈的冷水浸泡十分鐘除去血水2.雞腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水淀粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色6.炒好焦糖色后下雞塊大火翻炒7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.

香菇滑雞飯

1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

2.香菇洗凈后放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）

3.雞腿去骨切大塊兒，清洗后瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣做的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。

5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多余的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。

6.準備煲仔飯的調味汁：1勺蠔油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。

7.雞肉悶熟后，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用

土豆雞腿燜面

1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫3.綽水后的雞腿用水清洗干凈待用4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為后面要燜面很吃水）

8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟9.等湯汁差不多快干了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鐘即可。

干鍋雞腿

1.準備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鐘3.準備青椒紅椒去蒂切片待用4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。

5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁7.這樣翻炒幾分鐘后，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鐘。

8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鐘收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜

雞腿貼喝餅

1.雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊2.杏鮑菇切成塊待用3.雞腿焯水后撈出用清水洗掉浮沫4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香5.炒出香味后加入雞腿塊翻炒下6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖翻炒上色7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時8.這個時候可以準備一些面片，可以是死面也可以是和面都行9.雞腿煮好后，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入準備好的面片或餅子10.蓋上鍋蓋，10分鐘打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁我是小姿，多平台認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！