清蒸魚是很多人喜愛的一道美食，不僅吃起來鮮嫩而且具有美好的寓意。但是很多人在家蒸出來的無論魚口感還是味道，都要差上好多，大飯店的廚師長告訴大家，只要做到這4點，在家也能蒸出宴席的味道的魚，肉質又鮮又嫩，一點腥味都沒有，家人吃了還想吃。

1.蔥姜啤酒腌制 腌制魚的時候，一定不要加入食鹽，而是選擇適量的蔥、姜、啤酒來代替。食鹽會將魚中的水分刺激出來，影響口感，而蔥、姜、啤酒在去腥的同時還能增鮮增香。

2.大火蒸8分鐘 1斤左右的魚用大火蒸8分鐘即可，如果魚肉過重，可以適當增加蒸的時間。8分鐘的時間剛好是魚肉口感最好的時候，如果蒸的時間過長，魚肉中的水分會大量流失，影響口感。

3.去除盤中腥水 蒸魚出鍋后的第一件事不是淋油，而是倒掉蒸出來的腥水，將魚中的姜絲、蔥絲全部扔掉，這些東西的腥味非常重，一定要徹底的去除掉才能進行下面的步驟。

4.先淋豉油再淋熱油 處理完上面的步驟后，一定要先淋豉油再淋熱油，熱油會在魚的表面形成一層油膜，導致豉油中的味道難以浸入魚肉，蒸出來的魚會寡淡無味。所以需要先淋豉油，讓魚肉入味，隨后再淋上熱油。同時，要注意因為豉油中含有鹽味，所以無需額外加入食鹽調味。

這4個蒸魚時容易犯錯的誤區，大家都學會了嗎？快去試試吧。