作為菜肴最大的「功臣」莫過于調味汁了，它是由鮮湯（或水）加上調味品，根據烹調方法和特點調配而成的，它使用很方便，吃起來菜肴口味始終如一，不會出現味道偏差。

調味品食品在各大商超都有賣的，其實調味汁在家制作就可以了，做法很簡單，可用多少做多少。自制調味汁不僅比外面買的經濟實惠，最重要的是，沒有什麼比按自己口味調出來的更好吃。一旦學會制作調味汁，飯菜的可發揮空間將拓寬不少。

接下來分享五種味道的調味汁，對于不同口味、不同菜肴都可以使用。

1、椒麻味

用料：青花椒30粒、醬油60克、蔥白50克，黃酒15克、味精2克、香油10克。

做法：花椒加酒浸一夜，取出與蔥白一起剁成泥，加醬油、味精、香油調勻即成。

特點：麻鮮香咸。

2、五味鹵

用料：土豆泥100克、番茄醬50克、咖喱粉25克、糖15克、味精1.5克、洋蔥12克、鹽5克、食油、雞湯各適量。

做法：炒鍋內放油上火，倒入洋蔥煸出香味，加咖喱粉略煸，加土豆泥和雞湯拌勻，放番茄醬、糖、鹽、味精，燒開出鍋。

特點：酸甜適口，微辣。

3、蒜泥味

用料：蒜泥25克、紅醬油50克、辣油25克、味精2克。

做法：將蒜泥、醬油、辣油、味精混合調勻即成。

特點：蒜香濃郁，兼有辣味和鮮咸味。

4、海鮮味

用料：海鮮醬25克、花生醬20克、鹽1克、糖5克、味精1.5克、醬油5克、食油、姜末、蒜泥各適量。

做法：先將花生醬倒入碗中，用30克涼開水攪勻，加海鮮醬、糖、鹽、醬油、味精拌勻。鍋內放油上火，用小火將蒜、姜煸出香味，倒入碗中調料，炒透拌勻即可。

特點：咸中帶鮮甜，西方風味。

5、沙茶味

用料：花生醬、沙茶醬各20克、糖5克、味精1.5克、辣油5克、姜末、蒜泥、食油各適量。 做法：先將花生醬倒入碗中，放約30克涼開水攪勻，加沙茶醬、糖、味精拌勻。鍋放油燒，放姜蒜煸出香味，倒入碗中調料，淋上辣油即可。

特點：入口甜中帶鮮、香辣。

結語

隨著我國人民生活水平的提高和生活節奏的加快，人們的物質生活水平發生了根本性的改變，人們對以往普通菜肴的口感和健康越來越不滿足，在保證健康的基礎上，更多的去追求食物風味的天然化和多樣化，比起購買自己在家制作更健康和實惠。