春天是茼蒿豐收的季節，這個被譽為「皇帝菜」的蔬菜，營養價值是眾蔬菜中名列前茅的，而且又多種多樣的做法，營養特別高，正適合這個季節吃！

一、茼蒿的營養價值茼蒿在早些時候，都不會在市場上販賣，是野菜的一種代表蔬菜，以前在兵荒馬亂的年代，士兵們就是靠著茼蒿充饑，最後獲得了勝利。再早幾百年，茼蒿可是宮廷皇家才能當做觀賞用的蔬菜，所以也叫「皇帝菜」。

雖然茼蒿在一年三個季節都能摘取，但就屬春天的味道最是獻媚，尤其是嫩嫩的莖葉，又脆又滑，特別有嚼勁。

茼蒿裡面含有十多種氨基酸成分，還有許多維生素、礦物油等成分，對老人來說，多吃茼蒿對身體有很大的調養作用，當做開胃菜還可以極大的增進食欲。

二、茼蒿的做法1.茼蒿丸子茼蒿的價格非常便宜，兩塊錢就能買到一斤，平時大可以當做主菜，特別是炸丸子的話，外面的油吃進嘴裡非常過癮，裡面的茼蒿再一經解膩，搭配著非常協調。

我們把茼蒿只留下嫩莖和葉子，放進攪碎機裡，加上調味料和一個雞蛋，攪拌完後再取出麵粉，做成一個個小丸子，然後就可以放進鍋裡炸了，等油燒到微微冒泡的時候，就可以把小丸子下鍋啦。

2.茼蒿湯茼蒿做湯，吃下去之後可以增添活力，也能幫助睡眠，茼蒿裡營養物質非常豐富，對于連吃幾天大魚大肉的朋友來說，「洗刷」腸胃只需要一盆茼蒿湯！

3.涼拌茼蒿涼拌茼蒿是萬能的開味涼菜，不僅能增加食欲，對于總是便秘的群體來說，還可以增加腸道的蠕動，這樣對排便也有一定的幫助，最重要做法非常適合懶人，只要焯水完，加上自己喜歡的調味品就可以了。

三、採摘、食用茼蒿的注意事項1.同食要少放鹽茼蒿裡的鈉含量很高，所以做茼蒿菜的時候，放鹽也要少，可以的話儘量也不要放鹽。

2.採摘完儘快吃野菜都是要吃新鮮的，一般一大早採摘完就上午吃掉，不宜久放，處理之前也一定要多用開水湯即便，把苦水給過濾掉。

3.採摘要分地點野菜一般都是在山上生長的，但是很多山還會靠著工廠什麼的，這樣的生長環境中生長出來的野菜，可能會含有毒素，儘量就不要採摘，要想採摘，還是建議去保護得當的山上採摘。

這種「皇帝菜」，營養價值和做法都很豐富。你喜歡吃茼蒿嗎？