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10道年夜飯食譜做法大全,除夕夜必備,值得收藏!
2022/12/08

春節越來越近,很多朋友在為年夜飯菜譜發愁,今天送給大家10道菜,有顏值有內涵還有好寓意,都是家常做法,不難學,看完過年可以大展廚藝!

1【冬筍蒸臘味】

年夜飯少不了蒸菜,寓意蒸蒸日上,利用應季臘味搭配應季蔬菜,咸香入味還能解油膩。

【食材明細】

臘腸、冬筍、蔥

【做法】

臘腸清洗外皮再加水浸泡后切成薄片,冬筍切薄片,一片臘腸、一片筍,依次擺好,中間底部先鋪上筍,再擺上臘腸, 這樣的擺盤可以讓筍更均勻地吸收到臘腸的油潤和咸香

冷水上鍋。

蓋上鍋蓋,開大火蒸約20分鐘關火,撒上蔥圈,增香又好看。

一葷一素,色澤誘人,香味撲鼻。

建議這樣吃,一片冬筍,一片臘腸,臘腸的咸香味剛好可以彌補冬筍的不足,中和后比較清爽。

【Allie碎碎念】

1.冬筍不要切太薄,太薄蒸后會很軟塌,影響顏值,大約三毫米厚;另外冬筍要先進行焯水約30秒~1分鐘,可以去除其中的草酸。

2.臘腸建議用水浸泡,可以去除其中的咸味,胃口重的忽略此條。

3.同樣的方法還可以加上臘肉一起蒸,如圖擺好。

上鍋蒸熟,撒上蔥花。

因臘肉油脂更多,因此這個做法比僅加臘腸蒸出來的更油膩,冬筍也會更加油潤咸香,愛吃臘肉、臘腸的朋友可以試一試!

2【雙色肉丸】

丸子一般為球狀,過年吃丸子寓意團圓、美滿、吉祥,采用雙色糧谷包裹,多了份多姿多彩!

【食材明細】

食材:大黃米、糯米、肉餡、蔥、姜

【做法】

1.肉餡里加鹽、生抽、蔥、姜拌均勻后,一邊少量多次的加涼水、一邊朝一個方向攪打至肉上勁,腌制20分鐘。

2.再準備適量的大黃米和糯米,兩種米要分開清洗,再分別用涼水浸泡一夜。

3~4.把肉餡團成圓,放進大黃米里面滾一圈,使肉餡均勻地裹上大黃米,再拿起來攥緊實些,這樣可以避免大黃米散落。

5~7.把肉餡團圓后放糯米里滾一圈并攥緊實,把所有丸子都做好,放在一個大盤里。

8~9.冷水上鍋,蓋上鍋蓋,水開后蒸約20分鐘即可。

蒸好后盤子里會有湯汁,可以倒入鍋里,加上自己喜歡的調味做個料汁澆在丸子上,根據自己的口味來吧,金黃軟糯,菜飯一體,營養又飽腹。

水調餡,多汁但不油膩,鮮嫩又入味。

【Allie碎碎念】

1.糯米和大黃米要提前浸泡,浸泡后熟得快,軟糯更好消化。

2.蒸的時間要根據丸子的大小稍作調整, 蒸至米粒飽滿且全部綻開就差不多了

3.肉餡不建議加老抽,否則會影響到外面米的顏色,影響顏值。

3【白菜卷】

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