春節越來越近，很多朋友在為年夜飯菜譜發愁，今天送給大家10道菜，有顏值有內涵還有好寓意，都是家常做法，不難學，看完過年可以大展廚藝！

1【冬筍蒸臘味】

年夜飯少不了蒸菜，寓意蒸蒸日上，利用應季臘味搭配應季蔬菜，咸香入味還能解油膩。

【食材明細】

臘腸、冬筍、蔥

【做法】

臘腸清洗外皮再加水浸泡后切成薄片，冬筍切薄片，一片臘腸、一片筍，依次擺好，中間底部先鋪上筍，再擺上臘腸， 這樣的擺盤可以讓筍更均勻地吸收到臘腸的油潤和咸香。

冷水上鍋。

蓋上鍋蓋，開大火蒸約20分鐘關火，撒上蔥圈，增香又好看。

一葷一素，色澤誘人，香味撲鼻。

建議這樣吃，一片冬筍，一片臘腸，臘腸的咸香味剛好可以彌補冬筍的不足，中和后比較清爽。

【Allie碎碎念】

1.冬筍不要切太薄，太薄蒸后會很軟塌，影響顏值，大約三毫米厚；另外冬筍要先進行焯水約30秒~1分鐘，可以去除其中的草酸。

2.臘腸建議用水浸泡，可以去除其中的咸味，胃口重的忽略此條。

3.同樣的方法還可以加上臘肉一起蒸，如圖擺好。

上鍋蒸熟，撒上蔥花。

因臘肉油脂更多，因此這個做法比僅加臘腸蒸出來的更油膩，冬筍也會更加油潤咸香，愛吃臘肉、臘腸的朋友可以試一試！

2【雙色肉丸】

丸子一般為球狀，過年吃丸子寓意團圓、美滿、吉祥，采用雙色糧谷包裹，多了份多姿多彩！

【食材明細】

食材：大黃米、糯米、肉餡、蔥、姜

【做法】

1.肉餡里加鹽、生抽、蔥、姜拌均勻后，一邊少量多次的加涼水、一邊朝一個方向攪打至肉上勁，腌制20分鐘。

2.再準備適量的大黃米和糯米，兩種米要分開清洗，再分別用涼水浸泡一夜。

3~4.把肉餡團成圓，放進大黃米里面滾一圈，使肉餡均勻地裹上大黃米，再拿起來攥緊實些，這樣可以避免大黃米散落。

5~7.把肉餡團圓后放糯米里滾一圈并攥緊實，把所有丸子都做好，放在一個大盤里。

8~9.冷水上鍋，蓋上鍋蓋，水開后蒸約20分鐘即可。

蒸好后盤子里會有湯汁，可以倒入鍋里，加上自己喜歡的調味做個料汁澆在丸子上，根據自己的口味來吧，金黃軟糯，菜飯一體，營養又飽腹。

水調餡，多汁但不油膩，鮮嫩又入味。

【Allie碎碎念】

1.糯米和大黃米要提前浸泡，浸泡后熟得快，軟糯更好消化。

2.蒸的時間要根據丸子的大小稍作調整， 蒸至米粒飽滿且全部綻開就差不多了。

3.肉餡不建議加老抽，否則會影響到外面米的顏色，影響顏值。

3【白菜卷】