現在天氣越來越炎熱了，很多朋友比較喜歡吃涼拌菜，那麼涼拌菜怎麼做才好吃呢？今天就來跟大家分享一道涼拌開胃菜的做法，這樣做出來的涼拌菜，好吃又解膩，開胃又下飯，而且葷素搭配合理，營養又健康。而且這道涼拌開胃菜的做法是特別簡單的，很容易就能夠做出來，那麼接下來咱們就一塊去看一下涼拌開胃菜詳細的烹飪步驟吧。

【涼拌開胃菜】

【烹飪食材】金針菇，食鹽，白醋，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，白糖，辣椒面，黑芝麻，食用油，生抽，陳醋

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的開胃菜非常好吃，而且特別解膩，開胃又下飯，做法特別簡單，咱們一起來準備一下涼拌開胃菜需要用到的烹飪食材吧，先準備一小把金針菇，準備完金針菇之后再準備適量的食鹽和白醋，準備4個雞蛋，再準備一根黃瓜，一根胡蘿卜，3~4瓣大蒜，一勺白糖，一勺辣椒面，一小勺黑芝麻，適量的食用油，生抽，陳醋即可。

2、先把咱們準備好的金針菇取出來，將金針菇的根部去掉，然后將其分成小朵，小朵盡量稍微小一點。金針菇撕成小朵之后咱們將其放在水中，然后加上適量的食鹽和白醋，將金針菇完全浸入水中，然后放到一旁浸泡10分鐘，食鹽能夠殺菌消毒，白醋能夠去除異味，這樣會讓金針菇更好吃。

3、把準備好的雞蛋取出來先清洗干凈，為什麼經常讓大家清洗雞蛋呢？因為雞蛋表面有很多臟東西，就比如說雞糞和一些細菌，如果不經過清洗直接放在鍋中的話會污染廚具。洗干凈之后放在蒸鍋中大火蒸熟。

4、然后把洗凈的黃瓜取出去掉頭部和尾部，接下來將其切成片，黃瓜切完片之后再將其切成絲，切完絲之后放到盤中，然后將已經洗凈去皮的胡蘿卜再切成細絲，切完細絲之后將它放在黃瓜中就可以了。

5、接下來把咱們準備好的大蒜取出拍碎，然后將其切成大蒜末，切完大蒜末之后放到一個碗中，再在碗中放上適量的食鹽，白糖，辣椒面和黑芝麻，澆上熱油激發出香味，香味出來了之后加上適量的生抽，陳醋，將它們攪拌均勻，攪勻之后放到一旁，料汁已經做好了，咱們再來處理一下金針菇吧。

6、在鍋中燒上適量的熱水，等到水開始冒泡的時候咱們就把金針菇放進去焯水一遍，金針菇焯熟之后咱們將其控水撈出，然后放到一旁待用，接下來再把胡蘿卜絲放進去煮熟，煮熟之后控水撈出。大碗中放入金針菇，胡蘿卜絲，黃瓜絲，然后澆入料汁翻拌均勻，拌勻之后放入碗中。

7、將煮熟的雞蛋去殼切成小瓣，一個雞蛋切成4瓣就可以了。在金針菇上面扣上一個盤子，然后翻過來拿掉碗，把雞蛋沿著盤子邊緣擺放一圈即可食用。

【小貼士】

1、金針菇小朵不要太大了，稍微小一點會更好吃。

2、雞蛋煮熟之后可以放在涼水中泡一泡，這樣更好去殼。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！