大家好，距離春節的腳步越來越近了，春節是我們每年農歷的正月初一，春節也是中國一個很重要的節日，辭舊迎新，寄托著新的一年的到來人們對美好生活的期盼，春節的節日氣氛很濃厚，這天孩子們會穿新衣，除夕晚上家人坐在一起，吃年夜飯，看春節聯歡晚會，到了十二點，還有放鞭炮的習俗，寓意著趕走一年的不順，迎來全新的一年。春節餐桌上大魚大肉都吃膩了，素菜是必不可少的，今天來給大家分享幾道家常素菜，不僅高營養而且低熱量，家人越吃越健康，做法簡單，廚房小白做也簡單，大家學一下，春節給家人露一手，家人都喜歡吃，一上桌就光盤！

一‬、辣椒‬炒豆泡‬

1、準備‬食材：豆腐泡‬、小米辣‬、蒜瓣‬、青辣椒‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、豆瓣醬‬

2、辣椒‬炒‬豆泡‬的‬做法：

（1）豆腐泡切塊，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末，青辣椒洗凈，斜切成圈備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入適量的小米辣、青辣椒、蒜瓣，小火煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

（3） 配料‬：然后放入豆泡，翻炒變軟，再加入適量的生抽、落下、蠔油、食鹽、白砂糖調味，再加入少許清水，大火翻炒均勻。

（4）至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，好吃下飯快，上桌就光盤，老少皆宜！

二‬、涼拌海帶‬

1、準備‬食材：海帶‬、熟芝麻‬、香菜‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬

2、涼拌‬海帶‬的做法：

（1）海帶清洗干凈，再切成細絲，浸泡片刻，香菜洗凈切碎，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，然后下入海帶絲，焯水片刻，至熟透，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分，再盛入盤中備用。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的辣椒面‬、熟芝麻‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬，再淋入‬一勺‬熱油，激發出‬香味，攪拌均勻‬。

（4）然后再將調味料汁，均勻地淋在海帶上面，再撒上適量的香菜，點綴一下，用筷子，輕輕翻拌均勻，就可以開吃了。

（5）涼拌海帶就做好了，做法簡單，爽口開胃又下飯，清爽解膩，上桌就光盤，海帶這樣做，大人小孩都喜歡，待客必備菜品！

三‬、木耳‬青椒‬炒豆皮‬

1、準備‬食材：豆腐皮‬、胡蘿卜‬、青椒‬、黑木耳‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、木耳青椒‬炒‬豆皮‬的‬做法：

（1）豆腐皮沖洗一下切段，胡蘿卜洗凈去皮斜切片，青線椒洗凈斜切段，黑木耳洗凈放入碗中，加入適量的清水和鹽，浸泡片刻。

（2） 調味料汁‬：碗中加入‬適量的生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌均勻‬待用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水溫升高后，下入黑木耳、豆腐皮，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出瀝干水分，裝盤備用。

（4） 爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高，放入青線椒和蒜末，開小火，煸炒出香味。

（5）再放入胡蘿卜、黑木耳、豆腐皮翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材入味，大火收汁，關火出鍋。

（6）盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，營養又健康，不油膩，開胃又下飯，比大魚大肉還要好吃，配上大米飯吃更香！

四‬、紅燒‬土豆‬

1、準備‬食材：土豆‬、白芝麻‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、陳醋‬、白砂糖‬

2、紅燒‬土豆‬的做法：

（1）土豆洗凈去皮切塊，浸泡片刻，小蔥剝皮，切成蔥花，蒜瓣剝皮，切成末待用。

（2） 紅燒料‬汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，順時針‬攪拌均勻‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，待水溫升高，下入土豆塊，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蔥和蒜末，下入土豆翻炒至斷生。

（5） 燉土豆‬：再倒入調好的紅燒汁，蓋上鍋蓋，燉煮至，湯汁濃稠，土豆綿軟入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。

（6）最后再撒上適量的蔥花和白芝麻，點綴一下就可以開吃了，做法簡單，土豆軟糯入味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

五‬、蘿卜‬丸子‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、白蘿卜‬、雞蛋‬、面粉‬、小蔥‬‬、生姜‬、食鹽‬、五香粉‬、花椒粉‬

2、蘿卜‬丸子‬的‬做法：

（1）胡蘿卜和白蘿卜，洗凈去皮擦絲，小蔥剝皮切成蔥花，生姜去皮切末待用。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入胡蘿卜和白蘿卜，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3） 調‬餡‬料‬：碗中‬放入小蔥‬、生姜‬、‬胡蘿卜‬、白蘿卜‬，再打入‬一枚雞蛋‬，加入‬適量的面粉‬、五香粉‬、花椒粉‬、食鹽‬、用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分攪拌均勻‬備用‬。

（4）戴上一次性手套，取適量餡料，依次團成肉丸子形狀，盛入盤中待用。

（5）起鍋燒油，待油溫升高，下入團好的蘿卜丸子，小火慢炸，炸至丸子變色盛出。

（6）待油溫升高后，再下入丸子，復炸一次，炸至金黃色，撈出來，控油裝盤即可。

（7）炸蘿卜丸子就已經做好了，色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，大人小孩都喜歡，過年待客，必備的一道家常菜！

六‬、番茄‬炒蛋‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、雞蛋‬、小蔥‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬

2、番茄‬炒蛋‬的做法：

（1）西紅柿清洗干凈，放入大碗中，加入適量的熱水，浸泡兩分鐘左右，再剝去番茄外皮，切成塊 ，小蔥剝皮切成蔥花備用。

（2） 調味汁‬‬：碗中加入‬適量的白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻備用‬。

（3） 調雞蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬少許‬食鹽‬，用‬筷子‬，朝一個‬方向攪拌‬均勻。

（4） 炒‬熟‬雞蛋‬：鍋中倒入適量的油，待鍋內油溫升高后，倒入調好的雞蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盤中備用。

（5）鍋底留油，爆香蔥和蒜末，下入西紅柿，翻炒至變軟，炒出茄汁，再加入炒熟的雞蛋，再倒入料汁調味，大火翻炒均勻。

（6）至食材入味，大火收汁，然后關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，簡單易上手，配上大米飯吃，好吃到停不下來！

七‬、土豆‬燒‬茄子‬

1、準備‬食材：青椒‬、土豆‬、茄子‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬、食鹽‬、淀粉‬

2、土豆‬燒‬茄子‬的做法：

（1）土豆洗凈去皮切塊，放入水中，浸泡片刻，青椒用堿面洗凈，去蒂切塊，茄子用堿面洗凈，去蒂切塊，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，順時針‬拌勻‬。

（3）碗中倒入適量的淀粉，放入茄子，均勻地裹上一層淀粉，盛入盤中待用。

（4）鍋中倒入適量的油，待油溫升高，下入茄子，小火慢煎，煎至變色盛出。

（5）鍋底留油，放入土豆，小火慢煎，煎至兩面金黃色，再放入青椒，翻炒至斷生。

（6）再放入茄子，放入蒜末爆香，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，再入盤中即可。

（7）土豆燒茄子就做好了，色香味美，醬汁味道濃郁，配饅頭米飯都好吃，下酒又下飯，做法簡單，小白也能上手，老少皆宜！

八‬、炒藕片‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、小米辣‬、白芝麻‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、陳醋‬、老抽‬、食鹽‬、淀粉‬、雞精‬、白砂糖‬

2、炒‬藕片‬的做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切片，小米辣切圈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬，蠔油‬，食鹽‬，陳醋‬、白砂糖‬、雞精‬、淀粉‬、適量‬的清水，用筷子‬充分攪拌均勻。

（3） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，待水溫‬升高后，下入‬藕片‬，加入‬少許鹽‬，焯水‬三分鐘‬左右，撈出來‬，瀝干水分，‬裝盤備用‬。

（4）起鍋燒油，待油溫升高后，放入小蔥、蒜瓣、小米辣，開小火煸炒出香味。

（5）再放入藕片，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出，盛入盤中即可。

（6）再撒上適量的白芝麻和蔥花，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，下酒又下飯，廚房小白也能輕松上手，老少皆宜！