今兒跟大家分享2道滋味小炒，前者濃香柔軟入味，后者鮮香多汁酥嫩，每一口都讓人欲罷不能，越吃越愛吃，在此基礎上還能多加變化，老也吃不膩。

---【紅燒大蝦洋蔥粉條】---

蝦富含蛋白質，幾乎不含脂肪，其特殊的鮮香味特別誘人食欲。把大蝦炒一炒，放濃香脆嫩的洋蔥絲和紅薯粉條，蝦的鮮味一點兒不浪費，大部分被粉條吸收，柔軟又夠味；而蝦也吸收了洋蔥的部分香氣，更加香嫩。

【主料】 大蝦16只，洋蔥半個，紅薯粉條1把

【調料】 油10克，姜絲1撮，醬油15克，老抽5克，鹽2克，青梅酒50ml

【制作】

1. 大蝦準備好；

2. 擠掉蝦頭中的內臟，挑去蝦線，沖洗干凈；

3. 粉條和洋蔥準備好；粉條用溫水泡軟，洋蔥切細絲；

4. 熱鍋熱油，大蝦入鍋翻炒1分鐘；

5. 倒入青梅酒，青梅酒酸甜口，相當于加了糖增加鮮味和粘稠度；可用20克料酒、5克白糖代替；

6. 撒鹽、倒醬油；

7. 給蝦翻身，使其全部浸在湯中；放入泡軟的粉條；

8. 翻炒幾下，使粉條吸湯，倒入洋蔥絲；

9. 大火翻炒，酌情倒老抽增加紅潤度，待粉條和洋蔥絲變軟，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 青梅酒度數低，含糖，用量可大一些，而且做出來的菜品有淡淡的果香；

2. 洋蔥不要炒得太爛，余溫還能進一步加熱促其成熟；不限洋蔥、辣椒、胡蘿卜等均可搭配；

3. 湯汁可多一些，粉條裝盤后還要繼續吸湯入味。

---【西葫蘆烘蛋】---

這道小菜有著濃郁的蛋香，又有豐盈的西葫蘆汁水，外酥里嫩。加幾片胡蘿卜同烹，紅黃綠相間，煞著好看。

【材料】 雞蛋2個，西葫蘆1/3根，胡蘿卜1段，油20克，鹽1克，水20克

【制作】

1. 備料；

2. 西葫蘆和胡蘿卜切薄片；

3. 雞蛋加鹽打散；煎鍋中火加熱，倒油潤鍋，轉小火，1/3蛋液入鍋；

4. 底部定形而上面還未凝固時，碼放西葫蘆片；

5. 再碼放胡蘿卜片，剩下的蛋液倒入鍋中；

6. 蓋蓋子，小火燜烙2分鐘；

7. 翻面定型，倒少許水，煎烙2分鐘；

8. 再次翻面，紅綠黃相間，切塊食用。

【蘋果私房話】

1. 全程中小火，防止外糊而內部還未熟，蛋不要太少，否則難以成型；

2. 淋少許水增加水汽，加速成熟；

3. 蔬菜選用水嫩、易熟的，比如絲瓜、嫩南瓜、西紅柿等。