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大雪將至,多給家人吃這10道菜,滋補又御寒,身體棒不怕冷
2022/12/13

照燒豬排

食材:豬排2塊(約180克)、紅糖,蜂蜜,生抽,老抽,蠔油,料酒,白胡椒粉,姜

做法:

1、梅花肉用刀背砸一遍,讓肉質更細嫩,也好入味。

2、將梅花肉放入盤子中,加入少許白胡椒粉、2湯匙料酒、1湯匙生抽和少許姜片,攪拌均勻腌制20分鐘。

3、小碗中加入1小勺紅糖、2湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙蜂蜜和少許清水攪拌均勻,這就是照燒汁了。

4、平底鍋燒熱加植物油,放入豬排煎一會,煎至兩面微微發焦。

5、倒入小碗中的照燒汁,大火燒開轉中火偏小一點煮3分鐘。

6、最后再開大火將湯汁收至粘稠,出鍋后切成小塊食用。

紅燒臭鱖魚塊

食材:臭鱖魚,洋蔥,蔥姜蒜,筍丁,香菇丁,花椒,辣椒,五花肉,豬油,食鹽,白胡椒粉,料酒,老抽,醋,白糖

做法:

1、臭鱖魚去掉真空袋,清洗干凈,剁成塊;蔥姜蒜洗凈切末;辣椒洗凈切圈;五花肉切小丁備用。

2、鍋內放入一勺豬油融化,將臭鱖魚塊放入鍋中煎制兩面金黃盛出備用。

3、鍋中加入少許油,倒入肉末、姜蒜末,花椒,然后大火翻炒至肉末變色,再放入筍丁,香菇丁,洋蔥絲翻炒出香味。

4、再放入煎好的臭鱖魚塊,依次加入1勺鹽,一勺白胡椒粉,2勺料酒,2勺老抽,1勺醋,1勺白糖,半碗清水大火燒開轉小火慢燒。不用蓋鍋蓋。

5、燒的過程中不斷用鍋鏟把湯汁澆在魚背身上,直到湯汁略干。

6、出鍋裝盤,撒上蔥末和紅辣椒末即可。

地三鮮

準備食材調料,青椒 / 土豆 / 茄子(三鮮)/ 姜 / 蒜 / 鹽 / 蠔油 / 雞精 / 淀粉

第一步:把食材都切滾刀塊;姜,蒜切小粒(茄子切好用鹽水浸泡防止氧化變黑)

第二步:土豆下油鍋炸熟撈起,茄子也一樣下鍋炸熟撈起瀝干油,鍋里留少油,先把蒜米姜米下鍋爆香,再放青椒下鍋炒至變色斷生。

第三步:炒好青椒后,放土豆和茄子一起翻炒,放入調味料:鹽,雞精,蠔油翻炒均勻,起鍋前勾上薄薄的水淀粉,美味的地三鮮就可以開吃了。

虎皮尖椒

用料

尖椒3個;生抽3勺;米醋2勺;糖1勺;蒜2瓣;植物油少許

做法

1、尖椒洗凈切段,蒜切末,料汁調好

2、平底鍋燒熱,不放油,直接放尖椒烙

3、用勺子逐個壓一會兒,會聽到水汽都出來的聲音,烙至變軟,兩面有焦斑

4、把尖椒盛出,鍋中倒植物油燒熱,放入蒜末煸炒

5、再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,燒至入味即可出鍋

蒜香烤排骨

食材:排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許

做法

1.將排骨清洗干凈,切成整齊的小節

2.鍋中水燒開后,放入排骨、姜片、大蔥大火煮開,撈起備用

3.將排骨放在一個大碗中,放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻,裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上

4.準備一大張錫箔紙,將腌制好的排骨放入,然后對折,仔細密封好

5.烤箱預熱5分鐘,200度上下火,烤15分鐘后取出,打開錫箔紙取出排骨

6.將烤箱調成150度,排骨放在烤架上,烤10分鐘后取出即可。

蒜黃炒蛋

所需材料:蒜黃1把、雞蛋2個、植物油、醬油、鹽

實踐:

1個大蒜黃,洗凈澆水備用,雞蛋2個備用;

2雞蛋打入碗中打散,蒜苗切段;

3鍋中植物油燒熱后,將蛋液放入鍋中,煎至熟撈出;

4、用炒雞蛋剩下的油把蒜苗炒熟打散;

5、加入醬油調色;

6.倒入雞蛋塊,加鹽調味,攪拌均勻后出鍋。

小炒牛肉

食材:

牛肉350克、蔥花2根、蒜米4粒、生姜1小塊、胡椒粉1勺、小米椒6顆、生抽1勺、雞粉1勺、食鹽1勺、淀粉10克。

做法:

1、牛肉橫著紋理切片后放入碗里,再放入胡椒粉、食鹽、淀粉、食用油一起攪拌均勻腌制10分鐘以上。

2、把小米椒椒洗凈后切粒,香蔥切段,姜蒜切粒。

3、起鍋,在鍋里倒入適量的油,開小火燒熱,把牛肉倒進去快炒至變色盛出待用。

4、繼續使用剛從的油加熱,把姜蒜放進去爆香,然后放入小米椒炒香,然后放入食鹽調味。

5、放入之前炒好的牛肉一起中火快炒,放入生抽和雞粉,蔥段翻炒均勻即可出鍋。

蒜香豬肝

材料:豬肝 (適量);調料:姜 (幾片)、干辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、姜末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)

做法:

1、買來的豬肝先清洗干凈,再用清水泡2個小時,期間可以換幾次水。

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