大年三十的年夜飯，對台灣人來說，可算是一年中最重要的一頓飯。不僅有著團圓美好的寓意，而且這天各家有各家的年夜飯儀式感。

中國人的年夜飯桌，必須注重吉祥，大家見面相互說著吉祥話，就算是飯桌上的菜肴，也要有著吉祥沒滿的寓意，預示著去年一年的辛苦，以及彰顯著來年有個好運勢，好彩頭。今天，小編就為大家分享3道吉祥年夜飯，做法簡單，寓意好，除夕夜來上一桌，來年運勢越來越旺。

年年有「魚」

準備一條處理干凈的武昌魚，去掉頭尾，從魚尾處開始切1厘米左右寬的魚段，不切斷。洗凈血水備用。大蔥切段，姜切片，魚肉中放入適量胡椒粉、料酒，腌制10-15分鐘。將腌好的魚肉收尾相連擺在盤中，放上魚頭魚尾，撒上蔥姜上鍋蒸8-10分鐘。

期間準備小米辣和蔥花，魚肉出鍋后撇去多余的湯汁，撿出料渣，撒上小米辣、蔥花，澆上熱油激發香味，上桌前倒入適量豉油，一盤寓意年年有余的蒸魚出鍋。

「節節高升」糖醋排骨

準備適量豬肋骨剁成等份大小備用，蔥切段，姜切成片，準備幾粒花椒備用。起鍋燒水，涼水下入排骨，燒開后撇去浮沫，隨后將蔥段、花椒、姜片下入鍋中，大火燉煮20分鐘，隨后撈出控水備用。

起鍋燒油，油熱后下冰糖炒糖色，顏色變黃后下入排骨翻炒，均勻裹上糖色后倒入適量清水，蓋住排骨。1分鐘后倒入陳醋、食鹽蓋蓋燜煮10分鐘。最后大火收汁，水淀粉勾芡，淋入少量明油，翻炒均勻后出鍋，撒上適量蔥花點綴即可。

「財源滾滾」白菜肉卷

白菜洗凈，將葉子與根部分開，準備蔥花、姜末放入肉餡中，加入食鹽、十三香、老抽、香油、料酒調味增香。抓拌均勻后打入1枚雞蛋，適量玉米淀粉，攪拌上勁。

將白菜葉焯水后撈出控干水分，展開平鋪在桌面，放入適量肉餡，將白菜葉從一邊卷起，直至卷完，切掉兩邊多余的白菜葉。鍋中加水，燒開后將白菜肉卷放入鍋中，大火蒸10分鐘左右。出鍋后倒出盤中多余水分。另起鍋燒料汁，加入適量清水，放入蠔油、老抽、味精、食用鹽攪拌，煮沸后水淀粉和明油勾芡，關火起鍋澆在白菜肉卷上，紅辣椒點綴，一道寓意財源滾滾的白菜肉卷完成。

年夜飯上光有寓意吉祥的精美菜肴也是不夠的，一瓶純糧好酒，既能給大家帶來極致享受，也能將晚宴的氣氛推向更[高·潮]。年夜飯喝什麼酒？醬香酒最合適不過了，老少皆宜，這款來自茅台鎮的「遵仁台」醬酒，去年的年夜飯桌上贏得掌聲連連。

遵仁台醬酒，大曲坤沙工藝，純糧釀造，貴州優質糯紅高粱和有機小麥在12987古法釀造中，風味物質在165道工序中發生作用，這款酒的基酒比普通醬酒更加優質，酒質很干凈，看不到一絲雜質，酒液透明，經過5年窖藏后酒水微微發黃，酒體醇厚。

10年份老酒的勾調加入，讓遵仁台酒的醬香味非常濃郁，且厚重感十足，隨著品酒的深入，這款酒的風格更加豐富，酒體風格細膩且幽雅，糧食香、花果香和焦香越發舒適。入口柔和，酒體醇厚，下喉順滑，就算是老年人，也是可以來上幾杯的，比較適合年夜飯這個場合。

以上就是今天的分享了，距離2023年除夕還有不到20天，這幾道寓意吉祥的菜肴，學著做給家里人吃吧，到時讓你的好廚藝驚艷眾人。