芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆又易于消化，是一種很好的鹼性食物。

它既可做主食，又可做蔬菜，蒸食，各種方式烹飪都很美味，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃。

芋頭加上麵粉做成小圓子，經過炸制後外脆裡糯，淋上酸酸甜甜的蕃茄醬汁真是一個接一個的往嘴巴裡面放。

食材

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

芋頭洗淨去蒂，放入鍋中煮熟或者蒸熟，煮20分鐘左右筷子可以輕鬆的戳入芋頭中

- STEP 2 -

芋頭放置微涼去皮，像我一樣用刀去皮一定要小心

- STEP 3 -

將剝好的芋頭倒入碗中搗成泥狀

- STEP 4 -

加少許鹽和麵粉，揉成團

- STEP 5 -

搓成長條，揪一小撮搓圓，搓成差不多大小

- STEP 6 -

熱鍋起油，下入小圓子，炸制微黃撈出

- STEP 7 -

鍋中倒入少許油，下入番茄醬、冰糖小火翻炒，加一小撮鹽和白醋繼續翻炒

- STEP 8 -

加少許水，最後倒入水澱粉讓醬汁更粘稠

炸好的小圓子放入盤中淋上醬汁，酸酸甜甜的味道超棒

芋頭必須徹底蒸熟或煮熟，但不宜過多食用，易引起悶氣或胃腸積滯。

選擇較結實沒有斑點且體型勻稱的芋頭，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

冬天這麼冷······

還好我們有彼此