入秋了，一早一晚的氣溫開始下降，如果衣服穿少了就會覺得涼涼的。這時，晚上下班後做上一碗簡單又好吃的燉菜，一家人圍在一起熱熱乎乎地吃，真是幸福！

雖然晚上的時間很長，不會像做早餐時那麼匆忙，但是畢竟上班累了一天了，晚餐如果能做到既簡單又營養好吃，那是再好不過了。說到簡單好吃，我最愛的還是這道菜~南瓜燉土豆。

」秋天到，南瓜俏「，秋天的南瓜水分相對較少、甜度較高，口感特別好。南瓜的營養十分豐富，含有豐富的維生素C和鋅元素，有健脾養胃、清熱去火、提高免疫力的功效，秋天常吃南瓜還有助于防秋燥。南瓜加土豆一起做，不但營養豐富，而且燉好後的南瓜和土豆都十分軟爛，易消化，吃起來特別香！

【南瓜燉土豆】：

1.先將南瓜的籽和外皮去掉，清洗乾淨後切成小塊；再取一個土豆削去外皮後，用勺子挖成小塊，不要用刀切，勺子挖和刀切的口感不一樣。然後再準備一點小蔥花。

2.起鍋加油，油溫5成熱時放入土豆和南瓜塊翻炒，大約翻炒1分鐘後加入適量的清水，水量沒過菜即可，然後蓋上鍋蓋燉15分鐘。

3.十五分鐘後開鍋，然後大火收一下湯汁，這時可以看到南瓜汁又黃又濃，看起來十分誘人，南瓜已經特別軟爛了，為了保持南瓜的完整，也為了避免南瓜粘鍋，我們要不時地拿起鍋晃動一下，這樣南瓜不粘鍋還不碎，大火收汁後再開始調味：加入一匙鹽、少加一點糖，然後再端起鍋，多晃動晃動，將調料搖晃均勻了，然後倒入大碗中，最後再撒上一點小蔥花，美味即成。

做這道菜非常簡單，切一切，倒入鍋中燉一燉就搞定，調味也十分簡單，只加鹽和少許糖即可，多餘的調料不要加。這樣燉出的南瓜口感軟糯香甜，特別好吃下飯。

做這道菜時，最好選用相對老一點的南瓜，相對老一點的南瓜所含水分較少，瓜肉較多，味道香甜，吃起來口感又面又沙，特別好吃。

如果一個南瓜切開以後吃不完，一定要妥善保存，否則切口處很容易腐爛，教大家一個保存南瓜的小妙招：先將南瓜的瓜瓤去掉，因為瓜瓤的水分較多，容易變質，然後不用清洗，直接在南瓜的切口處抹上一層鹽，再用保鮮膜包起來，然後放到冰箱裡冷藏保存即可，這樣保存南瓜，營養和水分都不流失，而且很長時間都不會壞。