豆角是咱們平常生活中經常吃的一種蔬菜，它的口感和味道都非常好，很多朋友特別喜歡吃。而豆角炒肉絲絕對是經典中的經典，非常美味，但是很多朋友在做豆角炒肉絲的時候，炒出來肉絲非常干，非常柴，一點不好吃，今天跟大家分享一個非常美味的豆角炒肉絲的方法，這樣做出來的肉絲滑嫩不柴，吃起來開胃下飯，而且做法特別簡單，一起來看一下豆角肉絲詳細的烹飪步驟吧。

【豆角肉絲】

【烹飪食材】豬瘦肉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，豆角，白糖，蠔油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的肉絲和豆角都非常好吃，肉絲滑嫩不柴，豆角清脆可口，開胃下飯。接下來咱們一塊去準備一下豆角肉絲需要用到的烹飪食材吧，先準備一塊豬肉，再準備適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，一個雞蛋，一勺淀粉，適量的食用油，食用油可以多一點，因為咱們的豆角是需要用油炸的，然后再準備一小把豆角，適量的白糖和適量的蠔油就可以了。

2、先把咱們準備好的豬瘦肉取出來，將豬肉放到清水中充分清洗一下，盡量將里面的血水清洗出來，清洗完了之后咱們將其取出控干水分，然后將其放到案板上，接下來咱們將肉切成肉片，切完肉片之后再將其切成細絲，細絲稍微細一點會更好，切完的豬肉細絲，咱們將它放到一個盤中。

3、接下來咱們在肉絲里面放上適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，將它們抓拌均勻，抓勻了之后先放到一旁。將咱們準備好的雞蛋取出來，打開雞蛋，把雞蛋黃和雞蛋清分離，將雞蛋清放在肉絲中，這樣能使肉絲吃起來更加滑嫩。

4、肉絲中加入雞蛋清之后，咱們將它們抓拌均勻，然后再加上一點淀粉，抓拌均勻，這樣能夠鎖住水分，抓拌均勻了之后再放上一點食用油繼續抓拌均勻，這樣肉絲在下鍋的時候就不粘鍋了，接下來將它們放到一旁腌制20分鐘。

5、將清洗干凈的豆角去掉頭部和尾部，然后將其切成小段，切成小段之后放到一個碗中。接下來咱們將炒鍋取出來，在炒鍋中放上適量的食用油，要多一點，油溫五成熱，將豆角放進去炸一炸，炸至表面起皺之后控油撈出。

6、鍋中留下適量的底油，然后咱們把腌制好的肉絲放進去，開始翻炒，用小火翻炒，炒至肉絲變色，肉絲變色之后放上豆角翻炒一分鐘，然后開始調味，加入食鹽，白糖，生抽，蠔油，繼續翻炒，大火翻炒入味即可出鍋裝盤。一道特別美味，特別好吃，滑嫩可口的豆角肉絲就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆角用油炸到表面起皺即可，而且油溫不要太高。

2、在最后烹飪的時候，咱們要用大火烹飪。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！