開胃醒胃，當然少不了各種簡單快手的涼拌菜啦，涼拌豆芽酸辣脆爽，是很多人的最愛。大家都知道，外面賣的豆芽雖然便宜，但是為了能夠讓豆子快速發根、賣相好，添加了很多工業原料，吃多了對身體危害很大。

自己買的不放心，那就自己在家做吧。不要以為生豆芽很難，其實真的超級簡單。今天跟大家分享一個我自己一直用的方法，是奶奶用了半輩子的小秘方，簡單快速零失敗，就算第一次做的朋友也能一次成功，3天就能開吃，豆芽顆顆粗壯脆嫩，比買的可是好多了。

做法和步驟：

1、準備100g的綠豆，有機綠豆和普通綠豆都可以。將綠豆放進碗中，倒入清水浸泡一夜。第二天等綠豆的皮破開，就能開始生豆芽了。

小貼士：同樣的方法也適合發黃豆芽，100g的豆芽能夠炒兩盤菜。

2、準備一個大盆或者蒸鍋，上面放上一個多孔的濾盆或者蒸籠，然后鋪上一塊濕過水的棉布（或者毛巾），將泡好的綠豆撈出控水，平鋪在棉布上，在綠豆上面再蓋上一塊紗布；

3、往盆中倒水，水的量不要太多，只需將棉布完全打濕，并且在底部留有一點點的水就可以了，水千萬不能沒過綠豆，不然很容易發霉；

4、在最上面蓋上不透光的蓋子或者布，放在陰涼處，每天換一次水，注意不要見光。受溫度和濕度的影響，一般3-5天就能開吃啦。

想吃豆芽不用買，完全可以自己在家發。步驟簡單明了，自己發的豆芽不僅好吃而且安全健康，吃著更放心。喜歡的朋友可以在家試試，人人在家都能做，夏天涼拌一盤自己親手發出來的豆芽吧。

【需要注意的細節】：

1、豆芽想要發的粗壯，可以在紗布上面壓上重物，比如一瓶水或者一塊木板等等，這樣發出來的豆芽會更加的粗壯，而且炒出來的豆芽菜也會更加的脆嫩爽口；

2、大家在超市買豆芽的時候，一定不能買沒有根、太白太鮮亮或者有異味豆芽，這樣的豆芽往往都加了添加劑，吃多了對身體不好。

3、發豆芽期間一定不能見光，不然豆芽顏色會變紅，而且吃起來會有點苦，為了避免見光，除了放在陰涼避光處之外，大家可以用一個顏色深的布罩住；

今天的家庭美食小課堂就到這里了，你學會了嗎？