雞柳在西式快餐里面是非常受歡迎的一種食物，愛吃的人每次去吃都會點一份，不同地區的售價都不一樣，在我這里需要12塊錢一份，一份也就十幾根左右吧！不過現在大部分都是自己做來吃，試過之后覺得還是很簡單的。買上兩斤的雞胸肉，大概18塊錢，能做好幾十份，這也太劃算了吧！吃完的凍起來，想吃的時候炸一下，這不妥妥的省錢大王了，媽媽再也不擔心我亂花錢了。

這種雞柳是用雞胸肉制作的，店里面很多都是半成品，它們的肉質特別嫩滑，這難免加入了一些嫩肉的添加劑，我們自己做的時候就不用放那些。自制美食的好處就是，吃著干凈衛生又放心。這是香辣孜然口味的做法，雞肉內部嫩滑，表面酥脆可口，吃著很過癮。用作解饞小零食是非常不錯的選擇，學會這道做法再也不用出去買了哦！

整道做法還是很簡單的，最重要的一點就是處理雞肉 ，想要它嫩滑需要一點時間，比如攪打上勁，還要有拉絲狀，抱團粘稠之后它吃著才Q彈。其他食材是裹面用的，比如面包糠，還有孜然粒，辣椒面等等，都是家常很容易找到的食材。最后是油炸，因為加入了面包糠，如果只用空氣炸鍋，那麼表面會發干，吃著不香，不過噴點油之后還是可以的，最好是用油炸，吃著很香。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

800克雞胸肉，15克鹽，10克白糖，3克姜粉，5克白胡椒粉，60克紅薯淀粉，適量面包糠，一把孜然粒，適量辣椒面，適量雞蛋液，適量玉米淀粉。

【制作步驟】

1.準備三塊雞胸肉，大概800克左右，先把它清洗干凈，去掉表面筋膜跟脂肪，再切成小塊。

2.再把它剁成蓉，可以機器 攪打，也可以手剁。

3.放入盆中，加入15克鹽，10克白糖，3克姜粉，5克白胡椒粉，60克紅薯淀粉。

4.順著一個方向不停地攪打它，讓它變得粘稠拉絲。大概攪打了5分鐘左右。如果太干建議加點清水。

5.準備一個平盤，放入肉泥，把它鋪展開來，一定要壓嚴實，不然后面會有很多氣孔，影響口感。深度在一厘米左右，不要太厚。把它放入冰箱冷凍起來。

6.準備一些面包糠，用搟面杖壓碎一點，放入盆中，加入一把孜然粒，再加一點辣椒面，不吃辣的可以不加。

7.肉泥凍硬了取出來，先切成長條，再切成小條。長度在10厘米寬度1.5厘米左右就可以了。這一份可以做70幾根。

8.先裹上一層玉米淀粉。

9.再粘上雞蛋液。

10.最后裹上一層面包糠即可。

11.起鍋燒油，把油燒到6成熱，也就是160度左右，鍋里冒泡的時候就差不多了。轉小火下入生坯。

12.等它浮起來之后就不停地翻動它，讓它受熱均勻。

13.最后炸到顏色金黃表面酥脆就可以出鍋了。

小貼士：

1.吃不完的盆友裹完面包糠之后就把它速凍起來，吃的時候直接下鍋炸即可。

2.炸過的油留起來，下次還可以炸。或者拿去涼拌都可以。不要直接丟掉，太浪費了。