大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

紫米因其軟糯口感好、高營養及食療保健功效深受人們的喜愛，吃法多樣，做粥、做飯最常見，今天分享我用紫米做餡，外軟里糯，熱吃涼吃都好吃，少油無添加糖，營養很健康，大人孩子都愛吃。

【食材明細】

面團：高筋面粉140克，全麥面粉50克，雞蛋1個、酵母2克，食用油8克、牛奶適量

餡：紫米、紅棗

表面：清水、熟白芝麻

【做法】

紫米淘洗后加涼水浸泡約5小時或者一夜，浸泡好后加幾個紅棗切碎，把紫米和紅棗碎鋪在蒸布上，大火燒開后轉中火蒸熟，約30分鐘，蒸熟后取出，放涼些搓成45克的小圓球備用。

碗中加入高筋面粉、全麥面粉、酵母、雞蛋。

倒入面桶里先拌均勻再加牛奶，攪打至出粗膜后加食用油，接著攪打至油面融合再繼續攪打至出手套膜。

取出面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一夜，至兩倍大。

取出發酵好的面團，面板上撒點干面粉防止粘黏，按壓排氣后分成大小約55克的面劑子并揉搓成圓，蓋上保鮮膜松弛約10分鐘。

面團松弛好后，搟成圓面片，不用搟太薄，否則容易露餡，加一個紫米球。

用包包子的手法包起來。

把收口捏緊。

翻一面使收口面朝下擺放，稍微按扁些，生胚就做好了。

烤盤里墊上油紙，把生胚放在油紙上，每個生胚之間要保持點距離，另外一個生胚是剩的面團做了個無餡面包。

放進烤箱，36度二發約40分鐘，表面刷清水，撒上熟白芝麻。

加蓋一張油紙。

再加蓋烤盤，壓在生胚上，這樣成品不會鼓起，扁圓形更好看。

烤箱提前預熱，放中間層，上下火，180度烤20～25分鐘，時間和溫度需要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤好后取出晾一會即可。

餡料軟糯，清香微甜；外皮趁熱吃很酥軟，放涼后會回軟，粗細糧搭配，營養又飽腹。

【溫馨小貼士】

1.紫米要先浸泡，熟得快，口感更軟糯；浸泡好后可蒸也可煮，煮比蒸更軟更粘糯，蒸的口感是軟糯又帶點勁道，根據自己的喜歡選擇吧！

2.加點紅棗碎是為了增加香甜味還能增加更多微量元素，喜歡吃甜就多加點紅棗碎，比加白糖好太多。

3.家里有揉膜機的可以多加牛奶，少加點油，成品柔軟不發干，少油低脂更健康。

4.吃不完的紫米面包要放保鮮袋里密封，防止風干，涼著吃會回軟，也不錯。

【素什錦】

食材有菠菜、芹菜、蓮藕、木耳、豆芽、香菇、百合、銀耳、胡蘿卜、豆腐皮，食物多樣，清淡爽口，營養全面！

【做法】

1.水開后倒入菠菜，加幾滴油煮至斷生撈出控水；

2.把香菇、木耳、銀耳也焯水1分鐘撈出控水；

3.另起鍋倒入少許油，倒入蔥花炒香，倒入香菇、木耳、銀耳，加點鹽翻炒至入味均勻盛出；

4.鍋里倒入少許油，倒入蔥花炒香，倒入胡蘿卜絲，少加點鹽翻炒至微軟盛出；

5.同上，把所有食材都分別炒熟盛出。

6.把炒好的所有菜放涼些，翻拌均勻即可，吃之前可以再加點芝麻油拌一拌會更香。

可多種，但不要多量，現做現吃更健康。

【溫馨小貼士】

1.把胡蘿卜絲曬干后再炒，更香口感好。

2.每炒一個菜加點蔥花先炒香，增香提味。

3.食材可以根據自己的喜歡調整，例如菠菜可以換成薺菜，小油菜，還可以加點茶樹菇、咸菜。

【蒸板栗、水煮雞蛋】

板栗富含淀粉，吃板栗時要較少主食的量，避免能量超標。

【車厘子、車厘茄】

兩種水果先沖洗后再用小蘇打搓洗外皮或者放進面粉水里浸泡約10分鐘后再反復沖洗，減少殘留，食用更安全。

家里有紫米的試試今天這道紫米面包吧，外軟里糯，熱吃涼吃都好吃，少油無添加糖，營養健康放心吃！

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