羊肉湯雖然美味，但也不是人人都燉得好喝，一部分人在燉羊肉湯的時候，就掌握不了技巧，燉出來的羊肉，腥膻味很重，勸退了不少食客， 今天趁著這個機會，教你在家如何燉羊肉，燉羊肉加2味料，出鍋軟爛入味，沒膻味特別好喝，老人孩子都喜歡。

①、橘子皮

橘子皮的味道比較清新，它自身散發的味道，可以去掉異味，當然也包括羊肉的腥膻味，除此之外，還能增加額外的香味，不僅芳香爽口，還特別開胃。

②、白蘿卜

煮沸的羊肉湯中，放入適量的蘿卜，也能起到去膻味的效果，其味香美，無腥膻味，白蘿卜作用非常大，蘿卜和羊肉一起煮，能起到相生相克的效果。

燉羊肉湯

食材：羊肉、白蘿卜、橘子皮、香菜、枸杞

調味：食鹽、白胡椒粉

1、買回來的羊排，不要著急下鍋焯水，放入水盆中，加入半勺食鹽， 浸泡半個小時，泡出羊肉中的血水，這是去腥膻的第一步。

2、等時間到了，起鍋燒水，把羊肉涼水下鍋，記住：一定要涼水下鍋，放入2勺料酒和蔥姜，料酒一定要放， 去腥膻必備，羊肉遇熱突然收縮，會把血污封在肉里面。

3、大火沸騰幾分鐘，撇掉多余的浮沫，提前泡過血水， 浮沫應該不會太多，一點點地撇出干凈，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈。

4、羊肉最好吃的做法，清湯燉就好，不用放額外的調料，把羊肉放入砂鍋中，加入足量的開水，記住一定要用開水，涼水燉出的味道不好喝，加入橘皮、蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燉開轉小火，文火慢慢燉，羊肉不怕燉，越燉越香，越燉肉越爛。

5、小火燉上一個小時之后，再放入蘿卜塊、枸杞，繼續燉20分鐘，等時間到了，加入食鹽、白胡椒粉調味，其它什麼都不用放，捏一小把香菜增鮮，就可以端上桌了。

關于燉羊肉，每個人的做法都不一樣， 最原始的燉法，就是清湯燉，花椒、八角從來不放，就放點食鹽，燉熟就直接開吃。

還有一種去腥膻味的燉法，燉煮的過程中，放 白芷和小茴香，燉好的羊肉湯，放一小撮香菜，鮮美味十足，腥膻味幾乎沒有。

燉羊肉做法多樣，營養價值豐富，最近看天氣預報，又有一場雨夾雪即將來臨，溫度也下降了5-8度 ，除了及時增添衣物，還應該注意食補，多吃富含蛋白質的食物，補充能量，增強自身體質，而羊肉湯就是很不錯的選擇。

燉羊肉湯盡量別放八角，如果你喜歡的話，那就另當別論了，八角會增加湯汁的顏色，還會沖撞味道，有點喧賓奪主的感覺。