雞蛋是咱們平常生活中特別常吃的一種非常常見的食材，它的營養非常豐富，價格比較便宜，口感和味道非常好，很多朋友比較喜歡吃雞蛋。而在咱們平時的時候，雞蛋的做法也是多種多樣的，雞蛋可以做成炒雞蛋，煮雞蛋，荷包蛋等等，今天跟大家分享一個即將失傳的名菜水炒雞蛋，這樣做出來的水炒雞蛋是不用放一滴油的，吃起來更健康，更美味，咱們一起來看一下這道味道鮮美，香嫩營養的水炒雞蛋詳細的烹飪步驟吧。

【水炒雞蛋】

【烹飪食材】雞蛋，白醋，料酒，小蔥，食鹽，雞精

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的雞蛋非常好吃，味道鮮美，香嫩營養，非常美味，而且做法特別簡單，咱們一起來準備一下誰炒雞蛋需要用的食材，準備5個雞蛋，適量的白醋，料酒，一根小蔥，適量的食鹽和雞精，食鹽和雞精不要準備得特別多，因為如果特別多的話就會破壞雞蛋原本的鮮味。準備完這些烹飪食材之后咱們接下來就開始水炒雞蛋的烹飪吧。

2、先把剛剛準備好的五個雞蛋取出來，將它放到一個大碗中加入適量的食鹽將雞蛋浸泡一下，然后再將它清洗干凈。雞蛋的表面有很多咱們看不見的細菌，還有一些殘留的雞糞，清洗后雞蛋就會變得非常干凈了，咱們吃起來也比較放心，雞蛋清洗完成之后取出控干水分。

3、雞蛋控完水分之后再將它打到另一個大碗中，先向里面加上一點白醋，然后再加上一點料酒，加入白醋的目的是使雞蛋吃起來更加滑嫩，更加好吃，而料酒可以去除雞蛋里面的腥味，使它吃起來更加鮮美。

4、接下來咱們將這5個雞蛋充分攪散攪勻，攪拌均勻之后先放到一旁，再準備一個小碗，向碗中加入和雞蛋液同等量的水，加入水之后，咱們先將其放到一旁，然后再把小蔥取出來，擇干凈，再將小蔥切成蔥花，切完之后放到盤中備用。

5、接下來把咱們準備好的和雞蛋一樣多的水倒入到鍋中用大火將其燒熱，等到鍋中水開始冒泡的時候，將雞蛋液倒進去，先把底面煮到定型。雞蛋液在剛倒入鍋中之后先不要進行翻動，一定要將它底面煮至定型之后再輕輕地推動。

6、咱們在做雞蛋的時候一定要用小火，因為這道菜也講究的就是一個鮮香滑嫩，那如果用太大的火候做出來的雞蛋就不夠鮮香，不夠滑嫩，所以咱們一定要用小火慢慢地，有耐心地將雞蛋炒熟。湯汁基本上被炒干之后咱們向里面放上適量的食鹽，雞精調一下味道，然后將它翻炒均勻即可關火出鍋，然后撒上適量的蔥花即可食用。

【小貼士】

1、雞蛋在烹飪之前一定要先清洗。

2、做這道菜的時候一定要有耐心，不要將雞蛋炒糊了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！