花椒油是咱們平常生活中經常吃的一種調味料，花椒油又香又麻，非常好吃，很多朋友喜歡自己在家做花椒油，有一些朋友在做花椒油的時候，就是直接把花椒下入鍋中炸，但這樣做出來的花椒油不夠香也不夠麻，那麼該如何去做出又香又麻，非常好吃的花椒油呢？今天就跟大家分享一個花椒油的做法，這樣做出來的花椒油非常好吃，不管是用來拌菜，還是拌面都非常美味，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【花椒油】

【烹飪食材】紅花椒，青花椒，小蔥，香葉，八角，玉米油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的花椒油又香又麻，非常好吃，可以用來拌菜，拌面等等。接下來咱們一起來準備一下花椒油需要用到的烹飪食材，先準備30克紅花椒，30克青花椒，兩根小蔥，三片香葉，三粒八角，200克玉米油，玉米油可以稍微多一點，因為這樣做出來的花椒油可以保存很久，多做上一點，隨時吃隨時取，非常方便。

2、咱們先準備一個小碗，然后在碗上加入咱們準備好30克紅花椒和30克青花椒，再加入適量的清水將其清洗一遍。很多朋友在吃花椒的時候都不會用水清洗的，這是非常錯誤的做法，因為花椒的表面是有很多臟東西的，咱們一定要用清水將花椒表面的灰塵全部清洗干凈，清洗完了之后，再將它控水撈出來，把表面的水分控干一點。

3、控完水之后，咱們將它放在廚房紙巾上面，然后包裹起來，再把表面的水分擦干。接下來咱們再將已經控干水分的花椒放在小盤中，徹底晾干表面的水分，這樣操作完成之后花椒就會變得非常干凈了，咱們吃起來也會比較放心。

4、花椒完全處理完成之后咱們再將準備好的小蔥取出來，將小蔥先擇干凈，然后清洗干凈，再將其切成蔥段，切完蔥段之后放到一個盤中備用，然后再在盤中放上準備好的香葉和八角，放到一旁備用。接下來就可以把炒鍋取出來了。

5、在炒鍋里面加入咱們準備好的200克玉米油，然后把香料放進去炸出香味，香味出來了之后，咱們將所有的香料都撈出來，然后關火晾涼至五成熱。花椒已經完全晾干水分了，咱們將它放到一個小碗中，然后把燒好的玉米油放進去，將它們充分攪拌均勻，接下來把花椒油放在蒸鍋上面，蓋上小盤子，防止水汽滴落。

6、然后咱們再蓋上蓋子，用中火蒸20分鐘，時間到了之后將花椒油取出來，用濾網過濾一下，將過濾出來的花椒直接放在鍋中開小火翻炒，將花椒的香味徹底激發出來，炒的時間不要太長，否則花椒比較容易發苦，大約30秒左右就可以了，咱們將花椒再一次倒入到花椒油里面，然后攪拌均勻，花椒油就做好了。

【小貼士】

1、順序一定不能反，一定要先炸再蒸。

2、花椒油做好之后最好放在密封的容器中，然后放在陰涼通風的地方保存。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！