轉眼間，春節就快到了！每年春節，家里都是熱熱鬧鬧的，一家人齊動手準備一桌年夜飯，做著歡喜，吃著更開心，這是一年當中最美味的一頓團圓飯，滿滿的都是幸福的味道。

----【糖醋排骨】----

這道菜是孩子們的最愛，酸甜可口，不油不膩，好吃又好做。

食材：排骨600克 熟芝麻5克 蔥（適量）

1，排骨冷水下鍋焯水，煮開鍋后，再煮5分鐘，撈起來瀝干水分。

2，另取凈鍋，熱鍋放入少許油，下入排骨中小火煎至兩面微黃，這樣能鎖住肉汁，做出來的糖醋排骨外焦里嫩，鮮嫩多汁兒。

3，鍋里加入熱水，沒過肉塊，調入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蠔油，半勺老抽，1小勺鹽，大火煮開轉小火煮25分鐘。

4，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒勻出鍋，撒上熟芝麻和蔥花即可。

----【清蒸鱸魚】----

清蒸魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。這道清蒸魚是用鱸魚做的，鱸魚刺少，味道鮮美，特別適合做給老人孩子吃。

食材：鱸魚1條 紅椒半個 姜 蔥（適量）

1，切點姜絲，蔥絲，紅椒絲，放入清水中浸泡備用，再切幾片姜和蔥段。

2，從魚背部挨著魚骨劃一刀， 再把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，然后橫著切至魚頭處。另一半也橫著切至魚尾處。

3，將魚肚往兩邊撥開，擺入盤中，魚身上撒上少許鹽，放上姜片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘即可。

4，倒掉魚盤里的湯汁，夾出魚身上的姜蔥。再擺上泡好的蔥姜，紅椒絲，淋入蒸魚豉油，最后淋1勺熱油，美味即成。

----【茄汁杏鮑菇】----

這是道超級好吃的素菜，外酥里軟，酸甜可口，吃著特過癮，端上桌比大魚大肉還搶手。

食材：杏鮑菇3個 番茄醬 玉米淀粉 白醋 鹽 白糖1，杏鮑菇洗凈，切成5厘米長的段，然后立起來，再用刀在杏鮑菇上切十字花刀。

2，切好的杏鮑菇放入開水鍋中焯水3分鐘，用冷水中過涼，擠出多余的水分，裹上玉米淀粉。

3，鍋里油燒熱，下入杏鮑菇炸制。下鍋前把杏鮑菇抖散，抖開，這樣炸出來的花兒更漂亮。

4，炸至杏鮑菇表皮酥脆起鍋，油溫繼續加熱至微微冒煙時，下入杏鮑菇再復炸30秒，炸至色澤金黃撈起來。

5，小碗里加入3勺番茄醬，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少許鹽，半碗清水，調勻。熱鍋放少許油，倒入調料汁小火煮至濃稠。把熬好的番茄汁淋在杏鮑菇上，美味即成。

----【啤酒鴨】----

這道啤酒鴨，醬香濃郁，鮮香味兒十足，咬一口滿嘴香，真的是太解饞了。

食材：鴨子半只 啤酒500毫升 小米椒5個 杭椒3個 姜 蒜 大蔥 八角 香葉 桂皮（適量）

1，鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，撈起來沖洗干凈，瀝干水分。

2，熱鍋放油，下入大蔥，姜，蒜，爆香，然后加入鴨肉，炒干水分，下入香葉，八角，桂皮，和鴨肉一起煸香，把鴨肉的油煸出來。

3，調入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，6顆冰糖，少許鹽，翻炒均勻。然后倒入500毫升啤酒，加蓋燜煮25分鐘，最后大火收汁至湯汁濃稠，下入小米椒和杭椒，調入少許胡椒粉，雞精，翻炒幾下，起鍋。

----【黃豆燜豬蹄】----

這一道菜最簡單，豬蹄與黃豆一起放入鍋同燉，出鍋噴香入味，不管是平時還是逢年過節，絕對夠面兒。

食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁1，豬蹄洗凈剁成塊狀，大蔥切段，姜切片。

2，豬蹄冷水下鍋焯水，撈起來清洗干凈。

3，把豬蹄，黃豆放入電壓力鍋里，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，加入小半碗清水。

4，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，撒點大蔥，即可出鍋。

----【電飯煲焗雞】----

電飯煲焗雞，只需要一個電飯煲，不用一滴水，一滴油，做出來的雞又香又好吃。

食材：仔雞1只 姜1塊 蔥3棵 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 米酒3勺1，先把仔雞清理干凈放入盆子里，加入姜片，蔥結，調入生抽，老抽，蠔油，米酒。

2，把調味料抹勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小時，中途拿出來翻個面，再給雞身按摩幾下。

3，姜片鋪在電飯煲里，腌好的仔雞放入鍋中，在雞身上抹些蠔油，淋入一半的腌料汁。

4，蓋上鍋蓋，按壓煮飯鍵，程序結束后，給雞翻個面，再按壓煮飯鍵來一遍，時間30分鐘。（不用擔心鍋底會糊鍋，仔雞在烤制的時候會出很多油。）

----【肉丸子】----