小時候炸藕盒的味道，我到現在都記得，太香太美味了， 一口咬下去，先感受到的是酥脆的外殼，緊接著就是脆嫩的蓮藕了，甚至還會拉絲，最里面夾著的，就是鮮香的肉餡，帶有一絲香蔥的味道，越吃越上癮。

怎麼自己炸出來，就沒有這麼酥脆，這麼好吃呢？切記，炸藕盒時的面糊，別再用水調，記好2個訣竅，輕松調制脆皮糊，出鍋后金黃酥脆。

【炸藕盒】

配方：蓮藕、五花肉、香蔥、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、啤酒

1、先來做一個脆皮糊，蓮藕先不要著急切，不然提前切好的話，暴露在空氣中，很容易發黑、暗沉。

2、順帶教給大家，做面糊的技巧，拿一個碗，往里面舀上 2大勺面粉，除此之外，我們還需要加上1大勺淀粉，放淀粉可以讓面糊更加酥脆，比只用面粉好吃的多，這是第一個訣竅。

3、再往里面，打入一個雞蛋，加少許鹽，接下來往里面倒入適量的啤酒，將其調制成面糊即可。 大家看到了吧，調制面糊別再用水了，試試用啤酒，調制出來更加酥脆，并且很蓬松，這是第二個訣竅。

4、五花肉、香蔥，都絞碎后，混合到一起，再加入鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽，將其徹底攪拌均勻，肉餡就搞定啦。蓮藕沖洗干凈，切片以后往中間放入肉餡，按壓一下夾緊。

5、將其放入脆皮糊中，兩面都裹上面糊，接下來起油鍋，多放點油炸出來更酥脆，燒熱以后，放入藕盒開始炸，小火慢炸，可以保證里面的肉完全熟透，直至兩面金黃后，撈出開吃。