大家好，這里是小慧今天說美食，2023年的腳步馬上就要打響了，也就意味著新年的腳步越來越近了，新年最開心的事情，莫過于家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯，今天小慧給大家推薦六道硬菜，不僅顏值高，而且寓意也好，一擺上桌就年味十足，大人小孩搶著吃，小慧將內容給大家整理到了下方，學會了全家夸你廚藝好！

一‬、剁椒‬魚頭

1、準備‬食材： 魚頭‬、白砂糖‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、雞精‬、辣椒‬、醬油‬、蠔油‬、味精‬、料酒‬、食鹽‬

2、剁椒‬魚頭‬的做法：

（1）魚頭處理清洗干凈，小蔥剝皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 腌制‬魚頭‬： 魚頭‬放入‬碗中‬，加入‬適量的生姜‬、小蔥‬、料酒‬，戴上‬一次‬性‬手套‬，涂抹均勻‬，腌制‬20分鐘‬左右備用‬。

（3） 剁椒醬‬：鍋中倒入適量的油，油熱后放入小蔥、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。

（4）再加入適量的醬油、蠔油、食鹽、雞精、味精、白砂糖調一下味道。

（5）魚頭均勻地擺入盤中，淋入調好的剁椒醬，放入烤箱，110度20分鐘，蒸好出鍋。

（6）撒上適量的蔥花和蒜末，點綴一下，再淋入一勺熱油，激發出香味就可以開吃了。

（7）這樣一道剁椒魚頭就做好了，色香味俱全，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃，廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜的一道菜！

二‬、水煮蝦滑‬

1、準備‬食材： 基圍蝦‬、雞蛋‬，食鹽‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、生抽‬、胡椒粉‬、豆芽‬、豆皮‬、金針菇‬、白芝麻‬、干辣椒‬、花椒‬、食用油‬、青菜‬

2、水煮‬蝦滑‬的做法‬：

（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，豆皮洗凈切條，豆芽淘洗干凈，干辣椒切段。

（2） 調餡料‬：蝦泥放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的食鹽、胡椒粉、淀粉，順著一個方向，用筷子充分攪拌均勻備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蔥姜蒜末，加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。

（4） 調味‬：倒入適量的清水，加入適量的胡椒粉、食鹽、生抽大火煮開。

（5） 配‬食材‬‬；然后下入豆芽、豆皮、金針菇、青菜大火燉煮開，煮熟至入味，大火收汁，撈出來，盛入盤中底部備用。

（6）然后再下入蝦滑，煮至蝦滑定型，漂浮起來，大火收汁，關火出鍋盛入盤中。

（7） 配料‬：再撒上適量的蔥花、蒜末、花椒、白芝麻、干辣椒、淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（8）這樣水煮蝦滑就做好了，色香味俱全，好吃開胃又下飯，大人小孩都愛吃，廚房小白也能輕松駕馭，年夜飯必備。

三‬、蒜蓉‬娃娃菜‬

1、準備‬食材： 娃娃菜‬、粉絲‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、蠔油‬、食鹽‬、海鮮醬‬

2、蒜蓉‬娃娃菜‬的做法：

（1）娃娃菜洗凈掰開，粉絲泡軟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈。

（2） 蒜蓉‬醬：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜末、小米辣、小蔥煸炒出香味。

（3） 調味‬料：鍋底留油，再加入適量的蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水煮開。

（4）下入娃娃菜和粉絲煮軟，撈出來，瀝干水分，均勻地擺入盤中。

（5）再均勻地倒入調好的蒜蓉醬，淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了，做法簡單，廚房小白也能上手，老少皆宜！

四‬、蒜蓉‬烤‬生蠔‬

1、準備‬食材： 生蠔‬、白砂糖‬、檸檬‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、蠔油‬

2、蒜蓉‬烤‬生蠔‬的做法：

（1）生蠔處理清洗干凈，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切圈，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜瓣、小蔥、小米辣、洋蔥煸炒出香味。

（3） 調味‬：再加入適量的生抽、食鹽、蠔油、白砂糖調味，大火翻炒均勻。

（4）烤盤上均勻地擺入生蠔，倒入炒好的蒜蓉料汁，放入烤箱，200度烤15分鐘。

（5）烤至熟透入味，取出來，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下即可，色香味俱全，好吃開胃又下飯，老少皆宜的一道菜！

五‬、東坡肉‬

1、準備‬食材： 五花肉‬、紅棗‬、西蘭花‬、胡蘿卜‬、生抽‬、老抽‬、‬食鹽‬、料酒‬、小蔥‬、生姜‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、東坡肉的‬做法‬：

（1）五花肉洗凈切成小塊，西蘭花用堿面洗凈切朵，胡蘿卜洗凈去皮切出花型。

（2） 焯水‬：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蔥姜蒜末，均勻地放入五花肉。

（4） 配料‬：再加入適量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、紅棗、適量的清水漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉小火燉至湯汁濃稠，五花肉軟爛入味，收汁關火。

（6）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入西蘭花和胡蘿卜，焯熟撈出來，瀝干水分。

（7）盤中均勻地擺上一圈西蘭花，和一圈胡蘿卜，再中間擺入燉好的東坡肉即可。

（7）做法簡單，色香味俱全，五花肉入口順滑細膩，肥而不膩，老少皆宜的一道菜！

六‬、冰糖‬肘子‬

1、準備‬食材： 豬肘子‬、生菜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、大‬料‬、香葉‬、食鹽‬、陳醋‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬

2、冰糖‬肘子的‬做法：

（1）豬肘子處理清洗干凈，生菜洗凈，小蔥剝皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末。

（2） 焯水‬：豬肘子冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱吧下入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化變色。

（4） 爆香‬：下入豬肘子翻炒至上糖色，再放入小蔥、蒜瓣、生姜、八角煸炒出香味。

（5） 調味‬料：加入適量的料酒、生抽、老抽、陳醋、食欲調一下味道。

（6）倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火慢燉45分鐘。

（7）燉至湯汁濃稠，豬蹄軟爛脫骨，然后大火收汁，關火再燜五分鐘。

（8）盤中均勻地鋪一層生菜，上面放入燉好的豬肘子，淋入鍋底剩余的料汁，就可以開吃了，做法簡單，色澤紅潤，肉皮肥而不膩，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備！

以上小慧分享的六道年夜菜，大家可以按照步驟提前學一下，學會了過年給家人安排上，到時候全家人都夸你廚藝好！

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