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2023年夜飯,有這6道硬菜就夠了,顏值高寓意好,一上桌年味十足
2023/01/10

大家好,這里是小慧今天說美食,2023年的腳步馬上就要打響了,也就意味著新年的腳步越來越近了,新年最開心的事情,莫過于家人團聚在一起,熱熱鬧鬧的吃一頓團圓飯,今天小慧給大家推薦六道硬菜,不僅顏值高,而且寓意也好,一擺上桌就年味十足,大人小孩搶著吃,小慧將內容給大家整理到了下方,學會了全家夸你廚藝好!

一‬、剁椒‬魚頭

1、準備‬食材: 魚頭‬、白砂糖‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、雞精‬、辣椒‬、醬油‬、蠔油‬、味精‬、料酒‬、食鹽‬

2、剁椒‬魚頭‬的做法:

(1)魚頭處理清洗干凈,小蔥剝皮切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 腌制‬魚頭‬: 魚頭‬放入‬碗中‬,加入‬適量的生姜‬、小蔥‬、料酒‬,戴上‬一次‬性‬手套‬,涂抹均勻‬,腌制‬20分鐘‬左右備用‬。

(3) 剁椒醬‬:鍋中倒入適量的油,油熱后放入小蔥、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。

(4)再加入適量的醬油、蠔油、食鹽、雞精、味精、白砂糖調一下味道。

(5)魚頭均勻地擺入盤中,淋入調好的剁椒醬,放入烤箱,110度20分鐘,蒸好出鍋。

(6)撒上適量的蔥花和蒜末,點綴一下,再淋入一勺熱油,激發出香味就可以開吃了。

(7)這樣一道剁椒魚頭就做好了,色香味俱全,好吃又下飯,大人小孩都喜歡吃,廚房小白也能輕松駕馭,老少皆宜的一道菜!

二‬、水煮蝦滑‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、雞蛋‬,食鹽‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、生抽‬、胡椒粉‬、豆芽‬、豆皮‬、金針菇‬、白芝麻‬、干辣椒‬、花椒‬、食用油‬、青菜‬

2、水煮‬蝦滑‬的做法‬:

(1)基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末,豆皮洗凈切條,豆芽淘洗干凈,干辣椒切段。

(2) 調餡料‬:蝦泥放入碗中,打入一枚雞蛋,加入適量的食鹽、胡椒粉、淀粉,順著一個方向,用筷子充分攪拌均勻備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香蔥姜蒜末,加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。

(4) 調味‬:倒入適量的清水,加入適量的胡椒粉、食鹽、生抽大火煮開。

(5) 配‬食材‬‬;然后下入豆芽、豆皮、金針菇、青菜大火燉煮開,煮熟至入味,大火收汁,撈出來,盛入盤中底部備用。

(6)然后再下入蝦滑,煮至蝦滑定型,漂浮起來,大火收汁,關火出鍋盛入盤中。

(7) 配料‬:再撒上適量的蔥花、蒜末、花椒、白芝麻、干辣椒、淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了。

(8)這樣水煮蝦滑就做好了,色香味俱全,好吃開胃又下飯,大人小孩都愛吃,廚房小白也能輕松駕馭,年夜飯必備。

三‬、蒜蓉‬娃娃菜‬

1、準備‬食材: 娃娃菜‬、粉絲‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、蠔油‬、食鹽‬、海鮮醬‬

2、蒜蓉‬娃娃菜‬的做法:

(1)娃娃菜洗凈掰開,粉絲泡軟,蒜瓣剝皮切末,小蔥切蔥花,小米辣切圈。

(2) 蒜蓉‬醬:鍋中倒入適量的油,油熱后放入蒜末、小米辣、小蔥煸炒出香味。

(3) 調味‬料:鍋底留油,再加入適量的蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水煮開。

(4)下入娃娃菜和粉絲煮軟,撈出來,瀝干水分,均勻地擺入盤中。

(5)再均勻地倒入調好的蒜蓉醬,淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了,做法簡單,廚房小白也能上手,老少皆宜!

四‬、蒜蓉‬烤‬生蠔‬

1、準備‬食材: 生蠔‬、白砂糖‬、檸檬‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、蠔油‬

2、蒜蓉‬烤‬生蠔‬的做法:

(1)生蠔處理清洗干凈,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切圈,小米辣切圈備用。

(2)鍋中倒入適量的油,油熱后放入蒜瓣、小蔥、小米辣、洋蔥煸炒出香味。

(3) 調味‬:再加入適量的生抽、食鹽、蠔油、白砂糖調味,大火翻炒均勻。

(4)烤盤上均勻地擺入生蠔,倒入炒好的蒜蓉料汁,放入烤箱,200度烤15分鐘。

(5)烤至熟透入味,取出來,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下即可,色香味俱全,好吃開胃又下飯,老少皆宜的一道菜!

五‬、東坡肉‬

1、準備‬食材: 五花肉‬、紅棗‬、西蘭花‬、胡蘿卜‬、生抽‬、老抽‬、‬食鹽‬、料酒‬、小蔥‬、生姜‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、東坡肉的‬做法‬:

(1)五花肉洗凈切成小塊,西蘭花用堿面洗凈切朵,胡蘿卜洗凈去皮切出花型。

(2) 焯水‬:五花肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香蔥姜蒜末,均勻地放入五花肉。

(4) 配料‬:再加入適量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、紅棗、適量的清水漫過食材。

(5)蓋上鍋蓋大火燉煮開,轉小火燉至湯汁濃稠,五花肉軟爛入味,收汁關火。

(6)鍋中倒入適量的清水煮沸,下入西蘭花和胡蘿卜,焯熟撈出來,瀝干水分。

(7)盤中均勻地擺上一圈西蘭花,和一圈胡蘿卜,再中間擺入燉好的東坡肉即可。

(7)做法簡單,色香味俱全,五花肉入口順滑細膩,肥而不膩,老少皆宜的一道菜!

六‬、冰糖‬肘子‬

1、準備‬食材: 豬肘子‬、生菜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、大‬料‬、香葉‬、食鹽‬、陳醋‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬

2、冰糖‬肘子的‬做法:

(1)豬肘子處理清洗干凈,生菜洗凈,小蔥剝皮切段,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末。

(2) 焯水‬:豬肘子冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱吧下入幾塊冰糖,小火翻炒至冰糖融化變色。

(4) 爆香‬:下入豬肘子翻炒至上糖色,再放入小蔥、蒜瓣、生姜、八角煸炒出香味。

(5) 調味‬料:加入適量的料酒、生抽、老抽、陳醋、食欲調一下味道。

(6)倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉小火慢燉45分鐘。

(7)燉至湯汁濃稠,豬蹄軟爛脫骨,然后大火收汁,關火再燜五分鐘。

(8)盤中均勻地鋪一層生菜,上面放入燉好的豬肘子,淋入鍋底剩余的料汁,就可以開吃了,做法簡單,色澤紅潤,肉皮肥而不膩,大人小孩都喜歡吃,年夜飯必備!

以上小慧分享的六道年夜菜,大家可以按照步驟提前學一下,學會了過年給家人安排上,到時候全家人都夸你廚藝好!

關注‬小慧‬,下期‬分享更‬精彩!

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